Hai Thien asszony, a pho-árus, nagyon nagylelkű a pho-val.

Ma láttam 'Hai Thien' asszonyt, amint csirke pho-t főzött a Tu San sikátorban, és meghívta a hmongokat, hogy egyék meg. Néhány nappal később hallottam, hogy Amerikába ment, hogy pho fűszereket áruljon. Szenvedélyesen rajong a phoért, és tele van pozitív energiával a vietnami pho fejlesztésében.

„A pho-árus elegánsan, hagyományos vietnami ruhában népszerűsíti a pho-t a 2025-ös szingapúri vietnami pho fesztiválon – Fotó: HUU HANH”

A Pho Day kezdeteitől fogva részt vett a programban Thanh Nguyen asszony, a Bui Vien utcában (Ho Si Minh-város) található Hai Thien pho márka tulajdonosa. Soha egyetlen évet sem hagyott ki, akár északon, akár délen rendezték meg a Pho Dayt , sőt, külföldön is részt vett a vietnami Pho Fesztiválokon .

Hai Thien asszony, a pho stand tulajdonosa nem titkolja pho-készítési technikáját.

Nguyen asszony bevallotta, hogy nyugtalan lába van, így amikor a Hai Thien pho étterme jól ment, abba kellett hagynia.

Több mint négy évvel ezelőtt azzal dicsekedett, hogy vietnami pho fűszeres tasakokat gyárt exportra "The Pho Seller" márkanév alatt. Termékei ezután megjelentek a világszerte ismert Amazon platformon. Jelenleg fő bevételi forrása a "The Pho Seller" fűszeres tasakok értékesítése az Egyesült Államokban.

Családja gyökerei azonban a pho tészta készítéséhez kötődnek. Amikor pho tésztáról beszél, hosszasan beszél, részleteket mesélve a Mekong-delta híres rizsfajtáiról, amelyeket a pho és a tészta készítéséhez használnak, mint például a Ham Chau, az IR504, a Long Dinh… az északi Doan Ket és a Bao Thanh Hong rizsig.

Egyáltalán nem titkolta a foglalkozását. Soha nem fogom elfelejteni azt az estét, amikor a „Pho of Love” program elhozta a pho-t Thieng Lieng faluba (Can Gio, Ho Si Minh-város) – ez egy Pho Nap utáni esemény volt , amelynek célja a pho népszerűsítése a hátrányos helyzetű területeken, jótékonysági céllal.

Annak ellenére, hogy Ho Si Minh-városban regisztrált lakosok vannak, a Thieng Lieng szigetlakói alig tudják, mi az a pho. Egy „pho-árus” fáradságos munkával egészen Thieng Liengig hozta pho tésztakészítő felszerelését, hogy megtanítsa a nőknek a pho tészta készítését.

Felfedte a pho tészta készítésének minden titkát: „Figyelj, nem lehet csak úgy rizslisztet venni, és vízzel összekeverni, hogy pho tésztát készíts. Használnod kell egy kis maradék főtt rizst, össze kell darálni a rizzsel, hogy lisztet kapj a pho tésztához, így kapsz finom pho tésztát.”

Ms. Thanh Nguyen pho-t főz a Tu San sikátorban, Ban Phungban - Fotó: DONA DO NGOC

Családi vállalkozásának köszönhetően Hai Thien pho étterme nemcsak a hagyományos marhahúsos pho-val, hanem pho tekercsekkel is vonzotta a vendégeket. A pho tekercsek nemcsak a hagyományos fehérből készültek; gyümölcsök és zöldségek színeit is keverte, hogy színes pho tekercseket készítsen, amelyek nagyon tetszettek a nyugati gyerekeknek.

Természetesen Ms. Nguyen a 2025-ös Pho Day fesztiválon is bemutatta pho tészta készítésének specialitását , hogy mindenki láthassa, sőt, játékokat is szervezett azoknak, akik maguk is szerették volna kipróbálni a pho tészta készítését. Nevetve hozzátette: „Aki jól készít pho tésztát, az ajándékot kap „A Pho eladótól”.”

Szeretnénk bejelenteni, hogy a 2025-ös Pho Nap Fesztiválon a hagyományos Pho árus tésztakészítése mellett a látogatók megtekinthetik a Ha Giangból származó, kukoricalisztből készült kukorica pho-t, vagy a Bac Ha-ban található vörös rizs pho standot is, ahol egy etnikai kisebbségi csoporthoz tartozó fiatal nő készíti a tésztát Bac Ha-ból, Lao Cai-ból származó vörös rizsből.

Thanh Nguyen asszony pho-t készít festői környezetben a Nho Que folyó partján - Fotó: DONA DO NGOC

Nemcsak finom fotókat készít...

Nagy figyelmetlenség lenne nem megemlíteni a „The Pho Seller” által alkalmazott egyedi pho promóciós stratégiákat. A híres fotós, Dona Do Ngoc, miközben „The Pho Seller”-t kísérte, egy sor fotót készített, amelyek később jelentős figyelmet keltettek, különösen a külföldi látogatók körében.

Pontosabban, van egy fotósorozat Nguyen asszonyról, amint hagyományos etnikai ruhát visel, amint pho-t főzik a Nho Que folyó mellett – közvetlenül a Tu San-szurdoknál (amely a két magasodó Ma Pi Leng-hegy között kígyózik). Egy másik fotósorozat pedig Ban Phung (Ha Giang) teraszos rizsföldjein látható. Meg kell jegyezni, hogy ez a két fotósorozat hatékonyan népszerűsíti mind a vietnami pho-t, mind a turizmust .

„A pho-árus, Thanh Nguyen nemcsak finom pho-t főz, de kreatív is az üzletében, valamint saját maga és termékei népszerűsítésében. Ráadásul nagylelkű szívvel rendelkezik; bárhol is történik természeti katasztrófa, azonnal megtalálhatod.”

A Lang Nu faluban történt tragikus esethez hasonlóan ott maradt, hogy segítsen az embereknek, és ő adott nekünk tanácsot, hogyan készítsük elő aprólékosan a Lang Nu faluban megrendezésre kerülő „Pho of Love 2024” program logisztikáját.

Legutóbb Phu Yenben járt – a legutóbbi árvizek utáni legsúlyosabban sújtott területen. Néhány nappal ezelőtt, amikor felhívtam, hogy megkérdezzem, hol van, azt mondta: „Phu Yenben vagyok, és arra készülök, hogy visszamenjek, és gondoskodjak a Hai Thien pho standról a 2025-ös Pho Day fesztiválra .”

Van egy „pho-árus”, akinek a standját mindenkinek meg kellene látogatnia, hogy megtapasztalja, mennyire szereti a pho-t.

A helyiek öröme egy forró pho teát élvez - Fotó: DONA DO NGOC

Thanh Nguyen asszony friss és finom alapanyagokat válogat a pho elkészítéséhez - Fotó: DONA DO NGOC

A felföldi gyerekek együtt élvezik a pho-t - Fotó: DONA DO NGOC

A pho illata messzire bejárja az egész falut - Fotó: DONA DO NGOC

Thanh Nguyen asszony aprólékosan elkészíti minden egyes tál pho-t - Fotó: DONA DO NGOC

Egy rögtönzött pho konyha - Fotó: DONA DO NGOC

A Pho Day 12-12 program, amely immár a 9. évében jár, és amelynek témája az „A vietnami rizs felemelése – öt kontinensen” lesz, két napon át, december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a volt Adóhivatal területén, a Nguyen Hue utca 135. szám alatt, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A program közel 30 híres és egyedi pho márkát mutat be Észak-Vietnámtól Dél-Vietnámig, bemutatva a pho ételek változatos kínálatát, amelyek tükrözik a különböző régiók és helyi kultúrák sajátosságait.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon tálanként 40 000 vietnami dong áron várhatóan több mint 20 000 adagot szolgálnak fel két nap alatt. A szervezők a pho eladásából származó bevétel legalább 10%-át a „Pho of Love” programnak ajánlják fel, amelynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) árvíz sújtotta területein élőknek, amelyeket a közelmúltban természeti katasztrófák sújtottak.

A Pho Day 12-12 programot a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Minisztériuma, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma, valamint a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesülete támogatja és koordinálja, az Acecook Vietnam Joint Stock Company hosszú évek óta tartó gyémántpartnerségével, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Kereskedelmi Bankja (HDBank), a Cholimex Food Joint Stock Company, a Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), a Suntory Pepsico Beverage Company Limited stb. további támogatásával.

Forrás: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm