Egynapos túra Lai Thieu-ba: Élvezze a pho-t Gia Longban, ismerkedjen meg a Thu Bien fazekasmesterséggel.

Pham Cong Luan író és kutató szerint a pho az 1930-as évek közepén érkezett délre, miután a franciák befejezték az észak-déli vasútvonalat, Lai Thieu első megállójával, az északi gumiültetvényeken dolgozó munkások hozták magukkal.

Hagyományos marhahúsos pho a Pho Gia Long étteremben - Fotó: A tulajdonos biztosította.

Miért hívják a pho éttermet Gia Longnak? Egyszerűen azért, mert a Lai Thieu kerületben (Ho Si Minh-város) található, a Gia Long utca 100. szám alatt.

Finom pho, amit egy húszas éveikben járó pár készített.

A Lai Thieu folyó kicsi, a környék szívében található. Ha ide lép, úgy fogja érezni magát, mintha Hoi Anban lenne. Ha Hoi Anban a Hoai folyó középen folyik, régi házak szegélyezik; ugyanez igaz Lai Thieu-ra is.

A két utca, a Chau Van Tiep és a Gia Long (a Ngo Quyennel együtt) párhuzamosan fut egymással a Lai Thieu folyó két oldalán. Az utcák csendesek, a házak régiek, a történelemmel átitatott Gia Long híd pedig a nyugalom és a derű érzetét kelti.

Egy fiatal nő, Ma Hoang Kieu Oanh, aki Lai Thieu igazi szülötte, az 1990-es években született, beleszeretett egy 1993-ban született férfiba, Mai Van Totba, aki a Dong Nai -i Long Khanhból származik. Miután összeházasodtak, a családja egy ^{300 m²-es} telket adott nekik a Gia Long utca 100. szám alatt, hogy elindíthassák vállalkozásukat.

Tot eredetileg divattervezést tanult a Vinatex képzőközpontban, de a felesége imádta a pho-t. Hogy a felesége kedvében járjon, feladta divattervezői karrierjét, és 2022-től a pho elkészítésének szentelte magát. Több mint másfél éven át szorgalmasan tanult hivatalos tanfolyamokon, YouTube-os oktatóanyagokból és pho éttermekben tanult, családját pedig számtalan kísérleti pho-edénnyel "kínozta".

Végül, miután felesége helyeslően bólintott, megerősítve tehetségét, hivatalosan is megnyitotta az éttermet, és mindent átvett az étterem dizájnjától a pho elkészítési folyamatáig.

A Pho Gia Long sok vendéget vonz - Fotó: A tulajdonos tájékoztatása alapján.

Biztonsággal kijelenthetjük, hogy Lai Thieu-ban nincs hiány kulináris élvezetekben , a tésztaboltokat 70-80 éve kínai családok üzemeltetik, és hihetetlenül finom sült tésztát árusító standok várják... de ritka egy olyan helyet találni, mint a Saigon's, ahol finom ételeket fogyaszthatunk egy nyugodt környezetben.

Ezért Tot a Gia Long pho éttermet a „Saigonban készült” stílusban tervezte. Itt finom pho-t élvezhet, miközben pihenhet és kávézhat. Ennek eredményeként hétvégenként nagyon zsúfolt.

Tot pho-ja kezdetben az északi stílus felé hajlott, vékony, kissé széles tésztával és tiszta, könnyű húslevessel. Egy hónap múlva azonban a helyi vásárlók azt javasolták: „Tegyék egy kicsit édesebbé!” Mivel nem tudta visszautasítani, kénytelen volt alkalmazkodni a déli vásárlókhoz, de az édesség pont megfelelő maradt.

Látszólag az északi stílusú pho rajongójaként Tot két olyan ételt is megkóstolt, amit Lai Thieu-ban senki más nem kínál: vegyes pho-t és ropogósra sült pho-t, mindkettő meglehetősen egyedi ízvilággal.

A Gia Long étterem hagyományos marhahúsos phoja nem fog csalódást okozni a vendégeknek, mivel az összes alapvető hozzávaló jóval átlagon felüli: a rizstészta fehér, sem nem pépes, sem nem rágós; a marhaszegy illatos és ropogós; a húsleves pedig tiszta és ízletes.

A fiatal tulajdonos, Mai Van Tot személyesen főz a konyhában - Fotó: Az interjúalany közvetítésével.

A hozzáadott érték egy tál pho-n túl.

De Ho Si Minh-város központjától Lai Thieu-ba 20 km-t utazni csak azért, hogy megegyél egy tál Pho Gia Longot, kissé nehéznek tűnik, hacsak nincs valami extra a pho-n kívül.

Igen, létezik. A Pho Gia Longtól mindössze néhány tucat lépésre található a Fazekaskert, ahol a tulajdonos a Thu Bien fazekasstílust (az egykor híres Bien Hoa - Lai Thieu fazekasstílus gyűjtőneve) eleveníti fel.

Számtalan kerámiatárgyat találsz ott, amelyek a régi Thu Bien fazekasság hagyományának stílusában készültek – egyszerűek, rusztikusak, mégis tökéletesen illeszkednek a mai nosztalgikus trendhez.

A Fazekaskertben nemcsak megcsodálhatod a fazekasmunkákat, hanem beiratkozhatsz, hogy megtanulj fazekaskodni, korongozhass, és elkészíthesd saját kedvenc termékedet. És persze vásárlási lehetőség is van. Sokan azonban panaszkodnak a magas árakra, mivel a nyugatiak számára turisztikai látványosság. Ráadásul ne tévesszen meg a rusztikus bája, és ne higgye el olcsónak, mivel a képzett kézművesek manapság ritkák.

A vegyes pho sokak kedvenc étele a Pho Gia Long étteremben - Fotó: Az étterem biztosítja.

Ha egyedi kerámiatárgyakat szeretnél vásárolni mindössze néhány tízezer dongért, betévedhetsz a fazekasműhelyek üzleteibe, ahol ezernyi termék közül választhatsz, feltéve, hogy találsz valami tetszőt.

Amellett, hogy barangolhatunk és megismerkedhetünk az ősi kerámiákkal, leülhetünk és nézhetjük a Long Anból, An Giangból stb. származó rendszámtáblás nagy hajókat is, amelyek idejönnek, hogy "javakat" gyűjtsenek, például cserépedényeket, malacperselykeket és vázákat az imádathoz... nyüzsögve a Lai Thieu folyón. És néhány száz métert sétálva ellátogathatunk a híres Ba Pagodához Lai Thieu-ban.

Délután egy tál hagyományos kínai tésztalevessel melegítheted fel a gyomrodat közvetlenül a piaccal szemben, tálanként mindössze 40 000-45 000 VND-ba kerül, ami elég ahhoz, hogy jóllakj, amíg vissza nem érsz Saigonba. Ha pedig nagy étvágyad van, kóstolj meg egy tányér sült tésztát a Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet körforgalomban; garantálom, hogy egyetlen saigoni sült tészta sem fogható ehhez.

A Pho Gia Long azért vonzza a vendégeket, mert számos egyedi és szokatlan ételt kínál - Fotó: A tulajdonos tájékoztatása szerint.

A Pho Gia Long étterem tulajdonosai, Mai Van Tot és Kieu Oanh örömmel fogadták a meghívást a Pho Day fesztiválra , amelyre december 13-án és 14-én került sor a Ho Si Minh-város szívében található egykori Adóhivatalban.

Anh Tốt elmondta: „Lai Thieu régen szorosan kötődött a pho-hoz. Fiatalabb generációként reméljük, hogy a Pho Gia Long is hozzájárul majd a pho fesztivál változatosabbá tételéhez, és igyekszünk vegyes pho-t és ropogósra sült pho-t is készíteni, hogy mindenki megtapasztalhassa és visszajelzést adhasson.”

Ma Hoang Kieu Oanh és Mai Van Tot

A Pho Day 12-12 program, amely immár a 9. évében jár, és amelynek témája az „A vietnami rizs felemelése – öt kontinensen” lesz, két napon át, december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a volt Adóhivatal területén, a Nguyen Hue utca 135. szám alatt, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A programban közel 30 híres és egyedi pho márka vesz részt északtól délig, a pho sokféle típusát ötvözve a régiók és a helyi kultúrák jellegzetességeivel.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon, melynek ára 40 000 VND/tál, várhatóan több mint 20 000 adag pho-t szolgálnak fel 2 nap alatt. A szervezők a pho-eladásokból származó bevétel legalább 10%-át a Pho Yeu Thuong program megvalósítására fordítják, melynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel a Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) „árvíz sújtotta” területén élőknek, amelyet nemrégiben sújtott a természeti katasztrófa.

A Pho Day 12-12 programot a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Minisztériuma, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma, valamint a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesülete támogatja és koordinálja, az Acecook Vietnam Joint Stock Company hosszú évek óta tartó gyémántpartnerségével, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Kereskedelmi Bankja (HDBank), a Cholimex Food Joint Stock Company, a Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), a Suntory Pepsico Beverage Company Limited stb. további támogatásával.

Vissza a témához

HUY THO

Forrás: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm