Több mint 100 pho fogás közül lehet választani a Nhat Vi étteremben, a vásárlók szerint „az ár egy kicsit magas, de a minőség kiváló”.

Közel 40 évvel ezelőtt egy fiúnak, aki nagymamája és anyja phojával nőtt fel, kénytelen volt Nyugatra vándorolni. Annak ellenére, hogy évtizedek óta vándorolt, szíve még mindig hiányolta szülővárosa phojának illatát.

Egy tál forró marhahúsos pho egy hűvös napon Ho Si Minh-városban - Fotó: LAN HUONG

Ez Bui Yasin úr (45 éves), a Pho Nhat Vi üzletlánc tulajdonosának története. Azt mondta, hogy gyerekkorában a nagyszülei és a szülei egy kis pho éttermet üzemeltettek a Go Vapban (HCMC). Annak a pho étteremnek nem volt neve, nem volt kora, de furcsa mennyiségű vendéget vonzott, egyesek évtizedek után is emlékeznek rá.

A pho gazdag aromája által körülvéve felnőve kezdett kibontakozni benne a pho iránti szeretet. 6 éves korában családjával Norvégiába költözött, hogy letelepedjen, messze az otthonától, vágyott szülővárosa pho ízére.

Nhat Vi a legjobb a szívemben

30 évvel később a fiú felnőtt. A pho iránti szeretete és vágya arra késztette Bui Yasint, hogy visszatérjen szülőföldjére. Így hát feladta norvégiai stabil életét, hogy hazatérjen és átvegye a családi vállalkozást.

A Pho Nhat Vi nem az első pho lánc, amit Bui Yasin alapított. Ezt megelőzően a Pho Tranggal kezdett üzletelni. A két pho márka közötti különbség az, hogy az egyik ízvilága északibb, míg a másik a déli pho-ra specializálódott.

Bui Yasin úr pho-t készít a vásárlóknak - Fotó: LAN HUONG

Mosolyogva magyarázta, miért mondott fel egy stabil külföldi állásából, hogy hazatérve pho-t árulhasson: „Ami visszahúzott Vietnámba, az a pho volt. Azért tettem ezt, mert nagy aggodalommal töltött el, hogy továbbfejlesszem a családom pho-vállalkozását. Korábban a családomnak hagyománya volt a pho-értékesítés, de főként a hagyományos módon működtek.”

Döntését rokonai is kétségbe vonták. Amikor elkezdett dolgozni, felismerte az előző generációs pho modell működtetésének korlátait.

Minden a tapasztalatokon alapul, nincs egyértelmű folyamat, nem mernek terjeszkedni, nem szoktak hozzá a személyzet toborzásához.

Mivel gyermekkora óta külföldön élt, Bui Yasin soha nem gondolt arra, hogy európai ételekkel üzleteljen, mert szerinte a vietnami konyha kvintesszenciáját kell külföldre vinnünk, nem pedig feltétlenül külföldi fogásokat hoznunk Vietnamba.

Pho pult, a feltétek külön kerülnek elhelyezésre, a forró leves órákig rotyog a tűzhelyen - Fotó: LAN HUONG

„Ez az én nézőpontom. Kiskorom óta szerettem volna külföldre vinni a pho-t. Jelenleg is kutatom a lehetőségeket, hogy külföldre vigyem a pho-mat. Még most is támogatok néhány norvég és thaiföldi éttermet pho levessel” – mondta.

Bár Northern pho-t árul, azt is elismeri, hogy „nem lehet biztos benne, hogy ez 100%-ban az eredeti Northern pho íz”. A „Nhat Vi” itt a legjobb ízt jelenti véleménye szerint, a szíve szerint a legjobbat.

Szerinte az étel ízlés dolga, van, akinek tetszik, van, akinek nem. A szakács feladata, hogy a pho ételt a lehető legkönnyebben fogyaszthatóvá tegye, a legtöbb vendég számára megfelelővé. „A fő receptet a családtól öröklöm, és csak apró részleteket igazítok, hogy jobban megfeleljen a mai ízlésnek” – tette hozzá.

A marhahús közepesen átsült, megőrzi a hús édes és aromás ízét, puha, de természetes szívóssággal rendelkezik - Videó : LAN HUONG

Lenyűgözött a 100 pho fogásból álló étlap

Sok más északi pho étteremhez hasonlóan Ho Si Minh-városban, a Nhat Vi pho-jában is tiszta, se nem ízetlen, se nem fanyar leves található. Már az első kanál levesnél érezni lehet a hosszan párolt marhacsontok természetes édességét, egy csipetnyi fahéjjal, csillagánizssal és kardamommal.

A húslevest több órán át főzzük, így megőrzi tisztaságát és édességét mindenféle kémiai fűszerezés nélkül. A pho tészta puhák, de nem pépesek, a marhahús omlós, megőrzi természetes ízét.

De ami megkülönbözteti a Pho Nhat Vi-t a többi északi pho étteremtől, az a hozzá felszolgált zöldségek, a blansírozott babcsíra és a chiliszósz. A zöldségek frissek és üde zöldek, a babcsíra pont megfelelően blansírozott, nem veszítve természetes édességéből, a chiliszósz pedig egy különleges recept szerint kevert, mérsékelten csípős, nem túlzó a húslevesben.

A Nhat Vi-i Pho-t blansírozott babcsírával, zöldségekkel, satay-jal, északi chiliszósszal, ecetes fokhagymával tálalják... - Fotó: LAN HUONG

A hagyományos marha- és csirkepho mellett a Pho Nhat Vi étlapján több mint 100 pho étel is szerepel, köztük a vegyes pho is. Bui Yasin úr elmondta, hogy nem merte azt állítani, hogy ő az első étterem, de amikor felvette a vegyes pho-t az étlapra, egyetlen más étteremben sem volt ilyen étel.

A Google Térkép értékelő oldalán a 21B4 Nguyen Dinh Chieu címen található Pho Nhat Vi fiók 4,8 csillagot kapott 406 értékelés alapján, míg a 116 Nguyen Thi Thap fiók is hasonló pontszámot kapott.

Thu Thuy így nyilatkozott: „Ma véletlenül menedéket kerestem az eső elől, ezért betértem az étterembe. Váratlanul az étel jobb volt, mint vártam. Pho tai lant és bun bot rendeltem, mindkét étel ízekben gazdag volt, a hús puha, a húsleves pedig illatos.”

Nguyen Ngo Sang a finom és ár-érték arányban is megfelelő pho salátáról így nyilatkozott: „A szósz pont jó, a pho tészta is pont megfelelően van megfőzve, így még ha lassan is eszed, a pho tészta nem fog megdagadni. A leves tiszta és illatos, az északi chiliszósz és a satay nagyon finom. Az ár magasabb, mint a népszerű szegmensben, de a minőség kiváló.”

Nemcsak vietnami vendégek, hanem sok külföldi is ellátogat a Pho Nhat Vi-be, hogy élvezze a helyi ételeket - Fotó: NVCC

Beszélj a Pho Napon való részvételről A Tuoi Tre újság által szervezett rendezvényen ezt mondta: „Régóta vágyam volt részt venni a Pho Nap programjában. Már sokszor regisztráltam a részvételre, de nem voltam elég szerencsés. Szerencsére ezúttal a Tuoi Tre újság az utolsó pillanatban felhívott.”

Gyakran olvasom a Tuoi Tre újságot, hogy naprakész legyek a hírekkel, és nagyon élvezem az újság pho-ról szóló műsorait, így nagyon boldoggá tesz, hogy elkísérhetem a Pho napját ."

A Pho Day 12-12 program kilencedik évébe lép, a témája a „Vietnami rizs színvonalának emelése – Öt kontinensre való terjeszkedés”, és december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a Tax Trade Centerben (régi), a 135 Nguyen Hue címen, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A programban közel 30 híres és egyedi pho márka vesz részt északtól délig, a pho sokféle típusát ötvözve a régiók és a helyi kultúrák jellegzetességeivel.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon, melynek ára 40 000 VND/tál, várhatóan több mint 20 000 adag ételt szolgálnak fel 2 nap alatt. A szervezők a pho-eladásokból származó bevétel legalább 10%-át a Pho Yeu Thuong program megvalósítására fordítják, melynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel a Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen ) „árvíz sújtotta” területén élőknek, amelyet nemrégiben sújtott a természeti katasztrófa.

A Pho Nap 12-12-i programját a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Osztálya, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma és a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesület támogatja és valósítja meg, az Acecook Vietnam Joint Stock Company gyémánttársulásával több egymást követő évben, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Részvénytársaságának (HDBank), a Cholimex Élelmiszeripari Részvénytársaságnak és a Saigon Trading Group Limitednek (SATRA) további partnerségével...

Vissza a témához

orchidea

Forrás: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm