Figyelem az iskolai ebédre

Da Nang számos iskolájában az iskolai menzák szigorú irányítását az iskola, a helyi hatóságok és az egészségügyi szektor közös erőfeszítéseivel hajtják végre, azzal a céllal, hogy mindent ellenőrizzenek az élelmiszer-beszerzéstől a feldolgozásig, biztosítva, hogy minden étkezés biztonságos legyen a diákok számára.

Az iskolai ebédmenüt rendszeresen változtatják, hogy a gyerekek élvezzék az étkezést. Fotó: TS

Szigorítani kell az élelmiszer-ellátás feletti ellenőrzést.

Március végén a Hanoi Városi Rendőrség Nyomozó Ügynöksége büntetőeljárás megindításáról szóló határozatot adott ki nyolc vádlott ellen, akik részt vettek abban a csoportban, amely közel 300 tonna beteg sertéshúst vágott le és adott el, beleértve azt is, hogy iskolai menzáknak szállítottak belőle. Ez az információ jelentős aggodalmat keltett a Da Nang-i szülők körében, akiknek gyermekei naponta járnak iskolai étkezésre.

A hírt olvasva Nguyen Thi Huong asszony (akinek a fia a Son Tra kerületben lévő általános iskolába jár) nagyon aggódott, mert: „A fiam minden nap iskolai ebédet eszik, ezért nagyon aggódom az iskolai étkezések élelmiszerforrása miatt. Csak remélem, hogy az iskola és az illetékes hatóságok a kezdetektől fogva szigorúan ellenőrzik az élelmiszer-ellátást a diákok biztonsága érdekében.”

Hogy jobban megértsük, hogyan valósul meg az élelmiszer-ellenőrzés az iskolai étkezésekben, egy riporter első kézből figyelte meg a helyzetet a Hoang Van Thu Általános Iskola (Hai Chau kerület) menzájában. Körülbelül reggel 5:45 és 6:00 óra között az iskola élelmiszer-ellenőrző csoportja, amely az iskola igazgatótanácsából és a műszakokba beosztott tanárokból állt, jelen volt, hogy átvegye és ellenőrizze a beérkező alapanyagokat. Minden élelmiszert alaposan megvizsgáltak, lefényképeztek és dokumentáltak, mielőtt a konyhába vitték volna.

A konyhán belül az élelmiszer-feldolgozás az egyirányú konyhamodell szerint történik, az ételfogadástól, az elkészítéstől, a feldolgozástól a tálalásig. Ez a szervezettség segít minimalizálni a keresztszennyeződés kockázatát és biztosítja a higiéniát a teljes feldolgozási folyamat során.

Pontosan délelőtt 10:30-kor megszólalt a tanítás végét jelző csengő, és a diákok elfoglalták helyüket, hogy megkezdjék az ebédszünetet. Az osztályfőnök és a kollégiumi felügyelő tálcákon meleg rizst készített elő, az adagokat szépen elosztották az osztályok között.

Truong Thi Nha Truc igazgatónő szerint az iskolai ebédek biztonságának garantálása érdekében az iskola különös hangsúlyt fektet az élelmiszerforrás ellenőrzésére. Az iskola élelmiszer-ellátási szerződést kötött egy olyan céggel, amely teljes körű jogi dokumentációval és élelmiszer-biztonsági biztosítási tervvel rendelkezik. A közvetlen napi ellenőrzések mellett rendszeres és meglepetésszerű ellenőrzéseket is végeznek annak biztosítása érdekében, hogy a folyamatot mindig szigorúan hajtsák végre. Az iskola kamerarendszert is telepített az élelmiszer-átvételi és -feldolgozási területeken, hogy figyelemmel kísérje az összes konyhai tevékenységet.

„Minden nap van egy mintaétkezés a megfelelő adagméretekkel az összehasonlítás érdekében. Az egyes osztályok étkezéseinek hasonlónak kell lenniük ehhez a mintához, elkerülve azokat a helyzeteket, amikor egyes helyeken több, máshol kevesebb van. Az étlapot naponta nyilvánosan kifüggesztik az iskolában, és a szülőknek Zalo csoportokon keresztül elküldik valós fotókkal vagy videókkal . Ez nemcsak abban segít a szülőknek, hogy tudják, mit esznek a gyermekeik az iskolában, így proaktívan kiegyensúlyozhatják táplálkozásukat, hanem átláthatóságot is teremt az iskolai ebédprogramban” – magyarázta Truc asszony.

Többszintes megfigyelés

Jelenleg a Hoang Van Thu Általános Iskola körülbelül 850 diáknak biztosít ebédet. Ezzel a létszámmal az iskola számára kiemelt fontosságú az egységes és megfelelő méretű étkezések biztosítása. Az ebédprogram működtetése jelentős munkaerőt és a különböző osztályok közötti zökkenőmentes koordinációt igényel. Az étlapot hetente fejlesztik, az ételek egyensúlyban vannak, biztosítva mind a tápértéket, mind a megfizethetőséget (körülbelül 22 000 VND étkezésenként és tanulónként).

A Hoang Van Thu Általános Iskola jól strukturált iskolai ebédprogramot szervez. Fotó: TS

Ms. Truc elmondta: „Az iskola rendszeresen felméri a diákok véleményét, hogy az ételek elkészítését az ízlésükhöz igazítsa.”

A Hoa Cuong kerületben Nguyễn Duc Tu Anh, a kerület Kulturális és Szociális Ügyek Osztályának vezetője arról tájékoztatott, hogy az iskolai ebédprogramok teljes biztonságának garantálása érdekében a kerület Népi Bizottsága egy többszintű irányítási és felügyeleti rendszert vezetett be, amely kezeli a környék 15 állami iskolájának hatalmas munkaterhelését, amelyekben közel 17 500 diák tanul.

A helyi hatóságok szigorították a háromlépcsős élelmiszer-ellenőrzési folyamatot, és a speciális előírásoknak megfelelően 24 órán át megőrizték az élelmiszermintákat. Az állami irányítás szerepének megerősítése mellett a váratlan ellenőrzések révén a kerület a "DaNang City Food" nyomonkövetési rendszerrel a technológia alkalmazását is előmozdította, hogy minden élelmiszer-beszállítót szorosan nyomon lehessen követni.

„Különös hangsúlyt kap a társadalmi monitorozás, mivel az iskola nyilvánosan közzéteszi az étlapot és az alapanyagok eredetét, hogy a szülők részt vehessenek azok ellenőrzésében. A megelőzésen túl részletes intézkedési tervet dolgoztak ki az ételmérgezéses esetekre, amely készen áll a helyi egészségügyi hálózat és az ügynökségek közötti erők aktiválására az elsősegélynyújtás, a szabálysértések kivizsgálása és szigorú kezelése érdekében, eltökélten az iskolai egészség fenntartható védelme érdekében” – hangsúlyozta Tú Anh úr.

Nguyen Tan Hai, a városi Egészségügyi Minisztérium igazgatóhelyettese szerint az iskolai konyha vezetése ma már nemcsak az ellenőrzések gyakoriságára összpontosít, hanem a teljes élelmiszerláncra kiterjedő kockázatalapú irányítási megközelítésre is áttért. A város és az Egészségügyi Minisztérium terve szerint az iskolákat kulcsfontosságú területként azonosítják, és az ellenőrzést a teljes folyamat során végrehajtják, az alapanyagellátástól és a köztes szakaszoktól kezdve az iskolán belüli feldolgozásig és fogyasztásig.

Ezzel egyidejűleg az egészségügyi szektor speciális ellenőrzéseket szervez a közösségi konyhákon, amelyek az élelmiszerek eredetére, feldolgozására, tartósítására és forgalmazására, az élelmiszerminták megőrzésére és a jogszabályoknak való megfelelésre összpontosítanak, kiterjesztve a felügyeletet az étkezési szolgáltatókra és a menzákra is. „Ez a megközelítés a kockázatok kezdettől fogva történő megelőzését célozza, biztosítva az iskolai étkezések fenntartható biztonságát” – mondta Hai úr.

Forrás: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html