 |
| A tartomány szövetkezetei jelentős mennyiségű teát készítettek elő, hogy a Tet ünnep alatt ellássák a piacot. |
Ne hagyd, hogy a tea "szunnyadjon" télen.
A 2000-es évek elején a Thai Nguyen téli teatermelésre szánt területe rendkívül szerény volt (a teljes terület körülbelül 2-5%-a). Abban az időben csak a folyók, patakok, tavak és tó közelében található teaültetvényeken voltak megfelelő feltételek a téli tea termesztéséhez.
A helyi háztartások vízszivattyúkba és öntözőberendezésekbe fektettek be, hogy a hideg téli hónapokban, amikor szűkös volt az esővíz, öntözhessék teaültetvényeiket. Később sok háztartás merészen kutak fúrásába fektetett be, ami a téli teatermelés szélesebb körű elterjedéséhez vezetett. A téli tea termesztésére szánt terület azonban továbbra is meglehetősen szerény (mindössze körülbelül 8-10%).
2015 óta azonban a tudomány és a technológia fokozott alkalmazásának a termelésben, valamint az automatikus öntözőrendszerekbe történő beruházásoknak köszönhetően a Thai Nguyen lakossága nagymértékben képes téli teát termeszteni.
Jelenleg 24 000 hektárnyi művelés alatt álló területtel Thai Nguyen tartomány vezeti az országot mind a teatermés, mind a teatermelés tekintetében. Ennek megfelelően a téli teatermesztésre szánt terület 30-40%-ot tesz ki. Különösen az év utolsó két teatermése (az évi nyolc betakarításból) vált jelentős jövedelemforrássá a teatermesztők számára.
Nguyen Ta úr, a Tartományi Növénytermesztési és Növényvédelmi Osztály vezetője lelkesen beszélt a téli teatermésről. Azt mondta: „A milliárd dolláros piac meghódítására irányuló úton a téli tea termesztési területének bővítése az egyik pozitív megoldásnak tekinthető Thai Nguyen számára, hogy gyorsan és fenntarthatóan növelje ebből a kulcsfontosságú növényből származó értéket.”
Valójában a téli tea termesztésének bővülését Thai Nguyenben nemcsak a gazdák infrastruktúrába, gépekbe és berendezésekbe való befektetései, valamint a tudomány és a technológia aktív elsajátítása hajtja, hanem a folyamatosan növekvő fogyasztói piac is.
Hoang Van Tuan úr, a Vo Tranh községben található Phu Do Safe Tea Szövetkezet igazgatója elmondta: „A Tet (holdújév) idején megnövekedett fogyasztói kereslet a téli tea termesztésének erőteljesebb fejlődéséhez vezetett. Különösen a kedvező időjárásnak, az éghajlatnak és a termesztésbe történő befektetéseknek köszönhetően a téli teát mindig is nagyra értékelik a minősége miatt. Ez egyben egy jelentős előny is, amely lehetővé teszi a Thai Nguyen tea számára, hogy jelentős piaci részesedést szerezzen országszerte az éves holdújév során.”
A kifinomult ajándék mellett a thai Nguyen teát sokan vásárolják barátaik vendégül látására is a Tet (holdújév) idején. Az újév első napján egy meleg csésze tea mellett, kortyolgatva és élvezve a mézszínű, tiszta zöld folyadékot, amely édes a nyelven és enyhén összehúzó a torokban, az emberek felidézhetik a múlt szép emlékeit, és megoszthatják egymással a jövőre vonatkozó szép terveiket.
Saját információink szerint a téli szezonban előállított, holdújévkor értékesíthető kész tea mennyisége, bár nem nagy, a főszezonbeli tea árának kétszeresét, sőt háromszorosát is elérheti.
Jelenleg a tartomány legfontosabb teatermő régióiból származó számos kiváló minőségű teafajtát kilogrammonként 500 000 és 1 000 000 VND közötti áron árulnak. Egyes különleges teák, mint például a „garnélarügy” és a „körömtea”, valamint az 5 csillagos OCOP minősítésű teák akár 2 000 000 VND-ért, vagy akár 5 000 000 VND-ért is kelhetnek kilogrammonként.
Az idei téli időjárás meglehetősen kedvező volt a tea termesztéséhez, néhány napon veszélyesen hideg hőmérsékletet tapasztaltak (10 Celsius-fok alatt). Ennek eredményeként a teahozamok 10-20%-kal magasabbak, mint a korábbi években.
 |
| A 2026-os holdújév idején árusított thai Nguyen tea csomagolása meglehetősen szemet gyönyörködtető. |
Illatos teát főznek Tet fogadására
Az év utolsó napjaiban a thai nguyen lakosok serényen készítik a finom teákat, hogy ellátsák a piacot és ajándékba adják a 2026-os holdújévre. A téli szezonban betakarított új teaadagok mellett sok tehetős család félretett már korábban két-három alkalommal betakarított teaadagokat, hogy a Tet ünnep alatt piacra dobják azokat.
A thai Nguyen tea a szín, az aroma, az íz és a szellem esszenciáját testesíti meg. Ezért egy jó csésze teának nemcsak tiszta zöld színűnek, mérsékelten fanyar ízűnek és a torokban érezhetően édesnek kell lennie, hanem a fiatal rizsszemek illatos aromáját is hordoznia kell, mint a frissen betakarított rizs illatát.
Ennek a jellegzetes, illatos teának az előállításához a gazdák fáradhatatlanul dolgoznak a teadombokon minden nap, kora reggel, amikor a levegő még harmatos, gyorsan betakarítják a tearügyeket egy rüggyel és két levéllel. Ezután friss tearügyekkel teli kosarakat hoznak vissza, amelyek számos folyamaton mennek keresztül a szárítástól és fonnyasztástól kezdve a pörkölésen, sodráson és ízesítésen át...
Sok Thai Nguyen teatermelő szerint az aromakészítési folyamat az egyik legfontosabb lépés, amely nagyban meghatározza a tea minőségét. Tran Van Thang úr, a Thang Huong Teagyártó Létesítmény tulajdonosa a Tan Cuong község Hong Thai 2 falujában megosztotta: „Mindenki dicséri a Thai Nguyen teát illatos aromájáért és gazdag ízéért. Azonban minden csésze tea tiszta, rizsszerű aromája azoknak az ügyes és tapasztalt kezeinek köszönhető, akik kitartóan a tea termesztésének szentelték magukat.”
Miközben beszélgettünk, Mr. Thang gyorsan főzött egy friss kanna teát. Amint hozzáadta a vizet, a tea illatos aromája betöltötte a meghitt hangulatot. Bár nem vagyok teaszakértő vagy teafüggő, mégis éreztem a különbséget a "Thang Huong" márkanevet viselő teák között.
A Tan Cuong teatermő régióban Thang úr családja nemcsak merészen úttörő szerepet játszott a biotea-termelésben, hanem a közösség egyik legmagasabb színvonalú, jellegzetes aromájú tea előállításával is büszkélkedhet.
A tea ízesítésének folyamatát ismertetve Mr. Thang elmondta: „Az illatképző tea, más néven „teaformázás”, a friss tealevelek szárított tearudakká történő pörkölésének utolsó lépése. Ez egy magas hőmérsékletű pörkölési eljárás, amely segít a nyers tearudaknak (az olyan teáknak, amelyeket nem lótusz-, jázmin- vagy krizantémvirággal ízesítenek...) a fiatal rizshez hasonló illatos aromát kialakítani, fényes, gyönyörű, enyhén penészes vagy hamvas-szürke színű levelekkel. A teakészítők gyakran nevezik ezt az ízesítési folyamatot a tea „formázásának”.”
A tealevelek illatosításának folyamata határozza meg minden egyes kanna tea színét, ízét és aromáját. Ezért a teakészítők ezt a lépést nagyon aprólékosan végzik.
A teát jellemzően több tételben dolgozzák fel, ami inkonzisztens minőséget eredményez. Ezért az eladás előtt a kész teát visszahelyezik egy forgógépbe további feldolgozás céljából. Azonban nem mindenki tud igazán illatos és finom teaízt elérni.
Mr. Thang azt mondta: „Mindenkinek megvan a saját titka a tea aromájának kinyerésére. A legfontosabb, hogy tudjuk, hogyan kell megfelelően beállítani a hőmérsékletet az aromakinyerés során. Ezért a tűz ne legyen túl erős, de túl gyenge sem. A tapasztalt teafőzők a kezükkel is „megérezhetik” a hőmérsékletet. Amikor a tealevelek kicsúsznak a kezük közül, itt az ideje növelni a hőmérsékletet, de csökkenteni fogják, amikor a levelek a kezükre hullanak, és égetően forrónak érzik magukat.”
Az illatosított teák sikeres tételei azok, amelyek a fiatal rizsszemekre emlékeztető illatot árasztanak. Ezen a ponton az illatosítónak gyorsan ki kell vennie a teát a sütőből, és elő kell készítenie a szükséges eszközöket és munkaerőt a tea csomagolásához, amely mostanra elnyerte ezt a magával ragadó illatot.
Ez azt mutatja, hogy minden kanna tea nemcsak az ízt és a színt hordozza magában, hanem a Thai Nguyen népének meleg, őszinte érzéseit, kemény munkáját és kitartását is. Remélhetőleg minden Tet ünneppel a Thai Nguyen népe nemcsak tökéletes ízű teát fog előállítani, hanem sok pénzt is fog keresni, és egyre virágzóbb életet élhet.
Forrás: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
Hozzászólás (0)