Most, hogy idősebb vagyok és tudom, hogyan kell egy kicsit lazítani, szeretem a fiatal jackfruitot disznófülekkel, friss rizstésztával, földimogyoróval és különféle fűszernövényekkel keverve. Ez a jackfruit saláta általában nagy zajt csap a házban, mert finom és egészséges, magas rosttartalmú, jót tesz a gyomornak, és olcsó, körülbelül 30 000 VND/kg. Nagyszerűen helyettesítheti a főételeket sok sült és wokban sült étellel, rizzsel, levessel, hallal és hússal; finom, laktató, és mégis könnyű a gyomornak.
Jackfruit saláta
Nagyon élveztem kis családunk nyüzsgő légkörét a szűkös konyhában. A feleségem azzal volt elfoglalva, hogy fiatal jackfruitot hámozott, tenyérnyi darabokra vágta, sós vízzel leöblítette, mielőtt blansírozta, hogy eltávolítsa a keserűséget, majd finomra tépkedte. A lányom megfőzte és felszeletelte a malacfüleket, a rizstésztát rövid darabokra vágta, majd nekilátott az édes-savanyú halszósz elkészítésének. Mindig... eltúlozza a rá bízott feladatokat. Azt mondja, hogy a malacfüleket ferdén kell szeletelni, hogy a porc egyenletesen oszoljon el minden darabban. Amikor megeszed, ha minden darab "ropogó" hangot ad ki, az... nagyon nehéz, sokkal nehezebb, mint a bátyám mogyorósütése. A fiam kuncogott: "Miért nem mondod, hogy a rizstészta vágása nehezebb, mint... az égig érni?" És mivel már kritizálta, apa zöldséges elkészítését is jelentéktelennek tartotta? "Merelek?" Hangosan felnevettem. A gyerekek anyukája örömteli tekintettel kopogtatta a kés nyelét a vágódeszkán: „Maradjatok csendben! Ugyanattól az anyától származtok, mégis mindig veszekedtek egymással!” A fiú nagyon röviden lezárta a vitát: „Ha igazad van, ismerd el, hogy tévedsz, ne vitatkozz, anya!”
Az egész család a jackfruit saláta köré gyűlt, bár már nem volt nyüzsgés, mindenki elfoglalt és "szorgos" volt. A fiatal jackfruit puha, finoman édes és enyhén diós ízű volt. A malac fülei mérsékelten zsírosak voltak, sőt, ahogy a lányom mondta, minden falat "ropogós" hangot adott ki. A fiatal jackfruit köré szórt földimogyoró, menta és koriander mellett gyengéd aromát, egyfajta finom illatot teremtett, amely illatos és átjárta a vendéget. Vidéken az emberek gyakran letörnek darabokat a grillezett rizspapírból, hogy kanálként használják a jackfruit saláta felszedéséhez. Ezt a rusztikus étkezési módot még egy mondókában is halhatatlanná tették: "Rizspapír szedi fel a fiatal jackfruitot / Ropogós és illatos, így az utolsó morzsányi fűszernövényt is felkapard."
Az otthon fogyasztott jackfruit saláta ritka csemege, amit csak rizs helyett eszünk, és soha nem gondolunk az alkoholos italokra. Baráti társaságban több okból is népszerűbbnek tűnik: Először is, olcsó és finom, és sosem unjuk meg. Másodszor, izgalmas a pár pohár rizsbornak köszönhetően, ami feldobja a hangulatot. Harmadszor, együtt beszélgetünk az üzletről és a betakarításról. Ezért minden alkalommal, amikor üzenetet kapunk a csoporttól: "Ma délután 4 óra. Mitro. A Csillaggyümölcsfa", mindenki izgatott lesz. A "Mitro" egy játékos név, mint egy jelszó, a "jackfruit salátára", amiben a barátok megegyeztek. A "Csillaggyümölcsfa" egy barát házában található "játszótér", ahol egy csillaggyümölcsfa árnyékot ad az udvar egyik sarkában.
Mindenki segített, és gyorsan elkészült egy vizuálisan vonzó és finom jackfruit saláta. Egy kis asztalt állítottak fel a csillaggyümölcsfa mellett, a hűvös déli szellőben lengedező levelek alatt – igazán élvezetes. A beszélgetések elkalandoztak, a csészék csilingeltek, végül pedig a fiatal jackfruit szezonról és arról szóltak a beszélgetések, hogy ez a saláta még finomabb, mint az előző. Egy srác lelkesedésében felhívta egy távoli barátját: "Emlékszel, milyen különleges ételeket kínálnak ebben az évszakban a városunkban? Éppen jackfruit salátát készítünk!"
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)