Nyüzsgő jackfruit saláta

Most, hogy idősebb vagyok és tudok egy kicsit "nevetni", szeretem a fiatal jackfruitot disznófülekkel, friss cérnával, földimogyoróval és fűszernövényekkel keverve. A jackfruit saláta gyakran izgalomba hozza az egész családot, mert finom és egészséges, magas rosttartalmú, jót tesz a gyomornak, és olcsó, körülbelül 30 000 VND/kg. Ez az étel helyettesítheti a sült rizsből, halászléből és húsból álló főételt; finom és laktató is, de a gyomor mégis könnyű marad.

Jackfruit saláta

Nagyon tetszik a kis család nyüzsgő hangulata a szűkös konyhában. A feleségem éppen fiatal jackfruitot hámoz, tenyernyi darabokra vágja, sós vízben leöblíti, mielőtt blansírozza, hogy eltávolítsa a fanyar ízt, majd vékonyra aprítja apró szálakra. A lányom disznófüleket főz és szeletel, a cérnametéltet rövid darabokra vágja, majd megfordul, hogy édes-savanyú halszószt készítsen hozzá. Gyakran... eltúlozza a rá bízott lépéseket. Hogy a disznófüleket átlós szögben kell vágni, hogy a porc egyenletesen oszoljon el minden darabban. Evéskor minden darab "ropogó" hangot ad ki, ami... nagyon nehéz, sokkal nehezebb, mint a második bátyám mogyorósütése. A fiam nevet, miért nem mondod, hogy a cérnametélt vágása még nehezebb, mint... a mennybemenetel. Ha már kritizálsz, akkor kritizáld apád zöldségszedő munkáját, mint egy szörnyeteget, egy apróságot? Mered? Hangosan felnevetek. A gyerekek anyja boldog tekintettel kopogtatja a kés nyelét a vágódeszkán: „Maradj csendben? Ugyanattól az anyától származó csirkék folyton veszekednek egymással.” A fiú nagyon röviden lezárta a vitát: „Ismerd el a hibáidat, és vitatkozz, anya!”

Az egész család a jackfruit salátás tányérja köré gyűlt, bár már nem volt nyüzsgés, mindenki elfoglalt és "szorgos" volt. A fiatal jackfruit puha, édes és enyhén diós ízű volt. A disznófül kövér volt, és ahogy a lánya mondta, minden falatnál "ropogó" hang hallatszott. A fiatal jackfruit közé szórt földimogyoró, bazsalikom és koriander mellett gyengéd illatot árasztott, mint egy titkos illat, amely egyszerre illatos és fürkésző érzéssel töltötte el az élvezőt. Vidéken az emberek gyakran törnek össze grillezett rizspapír darabokat, hogy a jackfruit saláta kanalának helyett használják. Ez a rusztikus étkezési mód egy népdalban is szerepel: Rizspapírral kikaparni a fiatal jackfruitot / Olyan ropogós és illatos, hogy még a zöldség szárát sem lehet lekaparni.

Az otthon fogyasztott jackfruit saláta furcsa étel, csak rizzsel eszik, és soha nem gondolunk... alkoholos italokra. Baráti társaságban ez az étel több okból is gyakoribbnak tűnik: Először is, ez az étel olcsó és finom, sosem unod meg az ember az evését. Másodszor, izgalom van a néhány pohár fűszeres rizsbornak köszönhetően. Harmadszor, a testvérek együtt beszélgetnek az üzleti életről és a termés betakarításáról. Ezért minden alkalommal, amikor üzenetet kapunk a csoporttól: "Ma délután 4 óra. Mitro. Csillaggyümölcsfa", a testvérek nagyon elfoglaltak. A "Mitro" egy vicces név, amelyet... a "jackfruit saláta" jelszavának tekintenek, amiben a testvérek megegyeztek. A csillaggyümölcsfa a barátom házának "játszótere", ahol egy csillaggyümölcsfa borítja az udvar egyik sarkát.

Mindenki tett egy próbát, és egy szempillantás alatt elkészült egy tányérnyi vonzó és figyelemfelkeltő jackfruit saláta. Rendkívül érdekes volt egy kis asztalt felállítani a csillaggyümölcsfa mellett, a hűvös déli szélben lengedező levelek alatt. Egy darabig beszélgettünk, a csészék és a csészealjak csilingeltek, majd minden visszavezetett a jackfruit szezonjához, és ezúttal a saláta finomabb volt, mint az előző alkalommal. Az egyik srác ihletet kapott, és felhívta egy távoli barátját: "Emlékszel, milyen különleges ételeket kínálnak ebben az évszakban a városunkban? Jackfruit salátát készítünk."

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm