• Disznófülsaláta - egy finom étel a jóllakottság érzésének enyhítésére Tet alatt.
  • Édesburgonya-fánk - finom és könnyen elkészíthető étel.
  • A Ca Mau ízei finom rákos ételekben.
  • Megnyitó ünnepség: Kulináris bemutató, melyen ízletes Ca Mau rákból készült ételeket, valamint 34 tartomány és város specialitásait mutatják be.

Ca Mauban a manióka egykor sok családban ismerős étel volt nehéz időkben, amikor a rizs szűkösen volt, és az ételek nagymértékben függtek a föld adottságaitól. Vidéki területeken, ahol kókuszpálmák borították a csatornákat és a mezőket, az emberek ügyesen kombinálták ezt a két ismerős terméket, hogy olyan ételt alkossanak, amely egyszerre laktató és tele van hazájuk ízeivel.

A manióka hámozása után áztassa vízbe néhány órára, hogy eltávolítsa a természetes méreganyagokat főzés előtt.

Elkészítése egyszerű: a durva külső réteg lehúzása után a maniókát általában több órán át tiszta vízben áztatják, hogy eltávolítsák a természetes méreganyagokat főzés előtt. Ezután körülbelül 3-4 ujjnyi darabokra vágják, és egy gőzölőbe helyezik. Amikor a gőz elkezd terjedni, és a manióka a megfelelő állagúra főtt, a szakács kókusztejet önt hozzá, éppen annyit, hogy a manióka magába szívja a gazdag, illatos ízt anélkül, hogy elveszítené természetes földes ízét. Sok árus pandanlevelet is ad a gőzölgő vízhez, hogy fokozza az étel aromáját.

Amikor a manióka megfő, minden darab krémfehér, puha és rágós, egy leheletnyi kókuszdió aromával. A kókuszreszelék hozzáadása és pörkölt szezámmaggal vagy földimogyoróval való megszórása tökéletesen kiegyensúlyozottá teszi az ételt. A párolt manióka rágós, keményítőszerű állagú, anélkül, hogy zsíros lenne. Az első benyomás a manióka földes íze, majd a kókuszdió enyhe krémessége következik, a szezámmag és a földimogyoró harmonikus sós és édes ízeivel kombinálva.

Párolt manióka kókusztejjel.

Azok számára, akik vidéken nőttek fel, ez az egyszerű étel gyermekkori emlékeket idéz fel. Egy rusztikus konyha képét idézi fel alacsony nádtetővel, egy fazék maniókát, amelyet fatüzelésű, szalmával fűtött kályhán gőzölnek, és a tűz ropogását esős délutánokon vagy szeles évszakokban. A manióka, egy ismerős növény az otthoni kertben, gyakori látvány volt; míg a felnőttek kiásták a gumókat, a gyerekek a levelekkel játszottak, rögtönzött kunyhókat és nyakláncokat készítettek, és kuncogtak a nevetéstől. A gyerekek összegyűltek, izgatottan várva a manióka gőzölgését. A felnőttek gyakran gőzöltek maniókát a gyerekeknek változatosságképpen, a mezőgazdasági inaktivitás időszakaiban, vagy amikor otthon nem volt más finomság.

A kókusztejjel párolt manióka mindig is népszerű étel volt.

Idővel, ahogy az életszínvonal javult, a konyha is gazdagabbá és változatosabbá vált. A manióka már nem játszotta az „éhségcsillapító” szerepét, mint régen, de a kókusztejjel párolt manióka csendben megmaradt. Megtalálható vidéki piacokon, ökoturisztikai területeken, vagy családi étkezések során, amikor valaki hirtelen megkívánja a régi ízeket, emlékszik az otthoni konyhára, a gyermekkorra és azokra az egyszerű, mégis meleg napokra.

Thuy Duong

Forrás: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html