A napot viszi át a "fehér mezőkön"

Generációk óta a Long Dien, Vinh Hau és Tan Thuan területeket Ca Mau sótermelő központjainak tekintik. Az ebből a régióból származó gazdag, hordalékos sót a környék számos tartományába és városába exportálják, sőt, Dél-Koreába is átlépi a határt. Emiatt a legtöbb ember élete a sómezőktől függ. A sótermesztők minden évben körülbelül 5-6 hónapig dolgoznak a száraz évszakban; ezt követően más munkát kell találniuk a megélhetésükhöz.

Vinh Hau község sótermesztői ponyvákkal aratják be a sótermést. Fotó: Huu Tho

Kora reggel, miközben a nap első sugarai visszaverődtek a kristályokként csillogó sómedencékről, Ho Chau Ky úr (Long Dien községből, Ca Mau tartományból), egy 70 éves sótermesztő, több mint 50 éves tapasztalattal, a következőket osztotta meg velem: „Első pillantásra mindenki azt gondolhatja, hogy a sókészítés nagyon egyszerű, csak be kell vinni a tengervizet a földekre, és meg kell várni, amíg a só kikristályosodik. A valóságban azonban a sókészítés sok technikát és tapasztalatot igényel. A talaj előkészítésétől a földeken a tengervíz sótartalmának ellenőrzéséig a behozatal előtt, a szél figyeléséig, a nap figyeléséig... mindent gondosan ki kell számítani a maximális termelékenység elérése érdekében.”

Sok más iparággal ellentétben a sótermelés szinte teljes mértékben az időjárástól függ; minél erősebb a nap, annál több sót termelnek. „Dolgozz a napon, pihenj a hűvösben” – kora reggeltől egészen addig, amíg a nap magasan az égen jár, a sótermesztők a legelfoglaltabbak. A perzselő napon, a lábuk alatti kemény talajon a sótermesztők verejtéke még sósabbá válik, és a Ca Mau partvidékéről származó só még ízgazdagabb lesz. A sós íz mélyén ott rejlik a sóföldeken ragyogó mosolyok gyengéd édessége a bőséges termés és a jó árak után. A sótermelés olyan, mint egy hivatás, így minden hullámvölgy ellenére a sótermesztők továbbra is kapcsolatban maradnak a sóval, amely hazájuk szimbóluma.

Huynh Van Lai úr, aki több mint 20 éve dolgozik ebben a szakmában Tan Thuan községben, megosztotta: „Mindenki tudja és látja, hogy a sótermelés kemény munka, és a piac instabil, de ez egy „örökletes” szakma, amely generációkon át öröklődik, így sokan még mindig ragaszkodnak a sótermeléshez és szeretik azt, a sok hullámvölgy és a váratlan esemény ellenére.”

Új fejezet a "Sós élet" című könyvben

Sok sótermelő szerint a só ára stabil és magasabb volt, mint az előző szezonban, köszönhetően a 2025-ös Bac Lieu tartomány által a "Sótermelés százéves utazása - Egy élet" témával, "A vietnami só értékének emelése" szlogennel megrendezett Vietnámi Sóipari Fesztiválnak 2025-ben. Ez az esemény segített terjeszteni a Ca Mau só hírnevét, számos hazai és nemzetközi üzleti partner figyelmét felkeltve, akik befektetési lehetőségeket és megrendeléseket kerestek. Ez további motivációt és bizalmat teremtett a sótermelőkben a só értékének javításában, piacaik bővítésében, és ami még fontosabb, a helyi hatóságok, minisztériumok és ágazatok nagyobb figyelmének elnyerésében a sóiparral kapcsolatban. Sok sótermelő azt is reméli, hogy a jövőben a só értéke tovább fog növekedni, segítve őket abban, hogy hosszú távon elkötelezettek maradjanak a sókészítő szakma iránt.

Só virágok. Fotó: PHAN THANH CUONG

Tran Van Thua úr, a Doanh Dien Sótermelő Szövetkezet (Long Dien község, Ca Mau tartomány) igazgatótanácsának elnöke elmondta: „Egy hektárnyi só hagyományos módszerekkel történő termelése több mint 50 tonnát, míg a ponyvával történő sótermelés több mint 65 tonnát hoz… A 2025-ös Vietnámi Sófesztivál, a Bac Lieu óta a só ára 200-300 VND/kg-mal emelkedett (fajtától függően). A sótermesztők abban reménykednek, hogy már nem lesz olyan keserűsó-termés, mint a korábbi években.”

A sótermesztők emlékezetében a keserű só évszakok azok, amikor a só ára zuhan, és a sómezőkön végzett kemény munkájuk szinte értelmetlenné válik. A kormányzat minden szintjének és az illetékes ügynökségek erőfeszítéseinek köszönhetően pozitív jelek mutatkoznak a fehér sómezőkön. A só ára visszatért a tisztességes értékére, a sótermesztők meg tudnak élni a kereskedelmükből, és a sóipar fenntartható fejlődése egyre biztonságosabbá válik. Azonban új nehézségek merültek fel a sóiparban a fiatal sótermesztők hiánya miatt a sómezőkön. A szakma bizonytalansága miatt a fiatalok egymás után hagyták el falvaikat, a napsütötte sómezőket pedig az idősekre hagyták. A kihalás veszélye nyilvánvaló ezeken a földeken, amelyek egykor a száraz évszakban érintetlenül fehérek voltak.

A Ca Mau sója mindig is megőrizte gazdag, alluviális ízét, a régi déli régió híres "Ba Thac Salt" márkájának köszönhetően. Ahhoz azonban, hogy a sóipar fenntarthatóan fejlődjön, a támogatási politikáknak kéz a kézben kell járniuk a márkaépítéssel, a turizmusfejlesztéssel és a hagyományos kulturális értékek megőrzésével kombinálva.

„A tengerparti tartományoknak és városoknak a kedvező természeti adottságokkal rendelkező helyeken található sótermelő területek szinkron felülvizsgálatára és fejlesztésére kell összpontosítaniuk; koncentrált, nagyléptékű módon, ipari sótermelő övezetek kialakításával, és a településeken a sótermékek diverzifikálásával. Fejleszteni kell a mezőgazdasághoz és a sótermeléshez kapcsolódó turisztikai és élménytermékeket; össze kell kapcsolni a turisztikai útvonalakat, túrákat kell kiépíteni a sótermelő falvak megismeréséhez, hogy a turisták ellátogathassanak oda, megismerkedhessenek a termelési folyamattal, részt vehetnek a betakarításban és élvezhessék a helyi ételeket.”

Részlet Tran Hong Ha miniszterelnök-helyettes beszédéből a vietnami sófesztivál - Bac Lieu 2025 megnyitóünnepségén

Nguyễn Linh

Forrás: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html