Egy csipetnyi színárnyalat

NHAN DAN

Amikor Huếba látogatsz, feltétlenül vásárolj néhány szuvenírt visszafelé menet. Régebben szezámmagos cukorkát ettem, mostanában általában tápiókagombócot. Nem gyakran járok Huếba, de Huế különleges helyet foglal el a szívemben; minden, ami ebben a császári városban van, maradandó benyomást kelt. Huế templomai, folyói, tájai, királyi udvari zenéje, és különösen a konyhája egyszerű, rusztikus ételeivel, magával ragadó, és még több emléket teremt. Úgy tűnik, hogy a természet termékei, amikor Huếba érkeznek, felemelődnek és szép emlékekkel telnek meg.

A Trang Tien híd Huế ősi fővárosának szimbóluma. Fotó: Levéltári anyag.

Említetted, hogy Huếban több százféle süteményt lehet kapni, csupa apróság. Ha először veszel részt megemlékezésen Huếban, biztosan meglepődsz majd a rituálékon és a füstölőégetésen, és még jobban meglepődsz majd a felszolgált ételeken. Huếban menynek lenni nemcsak azt jelenti, hogy hajnal előtt kelsz fel és teát készítesz az idősebbeknek, hanem azt is, hogy tudsz főzni, különösen a fontos megemlékezésekre.

Régebben szinte minden háztartásnak magának kellett előkészítenie a lisztet és a leveleket a gombócok készítéséhez. Ma már pékségből is rendelhetők, de a ceremónia színvonala a felajánlott ajándékoktól függ. A banh bot loc (tápiókagombóc) már nagyon régóta létezik, és egy rusztikus étel, amely szorosan kapcsolódik az itt élő emberek életéhez. Ez az étel sok helyen megtalálható, különösen a középső tartományokban, de úgy tűnik, hogy csak Huếban igazán illatos, finom és ízletes. A rágós és finom textúra, a vörös mázas garnélarák-töltelékkel és egy csipetnyi sertészsírral, arra emlékezteti a fogyasztót, hogy még mindig van egy csipetnyi gazdagság és zsírosság a világon. Vajon ezt a rusztikus ételt valaha a császárnak is felajánlották a "szűrési" rituáléja során, mert könnyen felidézi a szép emlékeket.

Lehet, hogy ez is tetszik

A földdel kapcsolatos dokumentumok fogadásának, feldolgozásának és megoldásának felügyelete Tam Xuanban és Tam Anhban.DNO - Június 24-én délután a Da Nang Városi Népi Tanács Jogi Bizottsága tematikus felügyeleti ülést tartott a Tam Xuan és Tam Anh községekben a "Szervezetek és polgárok függőben lévő és régóta fennálló petícióinak és panaszainak befogadása, feldolgozása és megoldása" témában.

Számos közösségi tevékenység erősíti a Vietnam és Korea közötti barátságot.DNO - Június 24-én délután a Quang Nam Békefaluban a Da Nang Városi Orvosi Egyetem a dél-koreai Youngsan Egyetemmel és más releváns egységekkel együttműködve vietnami-koreai kulturális és művészeti csereprogramot szervezett, és ajándékokat adott át a Quang Nam Békefaluban élő gyermekeknek.

A Hai Chau Ward megnyitotta a 2026-os nyílt pickleball bajnokságotDNO - Június 24-én délután a Hai Chau kerületi Sportarénában a Hai Chau kerület Népi Bizottsága elindította a Ward Pickleball Klubot, és megszervezte a 2026-os Hai Chau Nyílt Pickleball Tornát.

A garnélarák-pürét sok helyen megtalálhatjuk, de csak Huếban igazán finom. A főtt sertéshas savanyú zöldségekkel, Huế garnélarák-pürébe mártva az egyetlen módja annak, hogy igazán értékeljük a finom ízét. Azt mondják, hogy Huế garnélarák-püréje azért olyan egyedülállóan finom, mert a múltban a déli tartományok asszonyai, akik férjeiket követték a Parfüm folyóhoz és a Ngu-hegyhez, hiányolták gyümölcsöseik garnéláját és halát, és kitaláltak egy elkészítési módot. Ezért a finomsága a hazájuk iránti vágyból fakad. Talán Huế, mint egykori birodalmi főváros, teremtette meg ezt a kulináris hagyományt. A kígyófejű halas tésztaleveshez és a tápiókagombócokhoz hasonlóan ezek is helyi specialitások. Lehetséges, hogy az esős évszak a hűvös időjárásával hozza létre ezeket az ismerős, mégis egyedi ételeket, amelyek oly sok embernek tetszenek?

Da Nang több mint száz kilométerre fekszik Huếtól. Mivel Huế egykor a főváros volt, minden út Huếba vezet. Ezért van Quang Nam tartománynak egyedi helynevük: Huế Crossroads. A "Hue Crossroads" név szokatlan, mert valójában Da Nangban található. A történelmi feljegyzések szerint a "Hue Crossroads" az 1940-es évek elején alakult, amikor ez a kereszteződés volt Huế egyetlen kapuja. Később sokan Huếból költöztek Da Nangba, de kevés Quang Namból telepedett le a Parfüm folyó és a Ngu-hegység területén. Idősebb testvéreim gyakran viccelődtek: "Csak egy szerencsés férfi vehet feleségül egy huếi nőt." És valóban, a huếi nők kifinomult eleganciával, páratlan szelídséggel rendelkeznek, és magasan képzettek mind a vegetáriánus, mind a nem vegetáriánus ételek elkészítésében. Ami a virágok előkészítését és az ősi oltárok gondozását illeti, más nők őszintén lenyűgözve figyelnék aprólékosságukat.

Olvastam az újságban, hogy valaki azt írta, hogy a Hue-i marhahúsleves a legjobb az országban, míg a csülökleves Da Nangban a legjobb. Nem tudom, hogy ez pontos-e, de homályos tapasztalataim alapján úgy tűnik, igaz. Egy tál Hue-i marhahúsleves gazdag ízvilágú, puha marhahússal, és ami a legfontosabb, a garnélarák-pástétom, a citromfű, a párolt csontok és különösen a chili paprika édes és sós ízével, amelyek Hue egyedi ízét adják. A pho-t Hanoiban, míg a tésztalevest Hue-ban a legjobb fogyasztani. Tehát pho-t enni Hue-ban olyan, mint tésztalevest enni Hanoiban, vagy hagyományos operát hallgatni a Mekong-deltában.

Quang Nam tartomány három, Hue-ról szóló legjobb költővel büszkélkedhet. Nam Trannak van egy teljes gyűjteménye „Hue, gyönyörű és költői” címmel, Bui Giang „Igen, kedves Hue város most / A Ngu hegy még mindig áll az Illat folyó partján” (a helynevek nem nagybetűvel vannak írva) című szavai legendássá váltak, Thu Bon pedig búcsút int Hue-nak, hogy egy nagyon Hue-ra jellemző nosztalgiát teremtsen: „A folyó elhúzódik, a folyó nem folyik / A folyó a szívbe ömlik, Hue-t olyan mélyrehatóvá téve.” Kiderült, hogy ez a két régió régen kiterjeszkedett, de Hon Kem és Da Dung továbbra is olyan helyek, amelyekre a régió lakói lényük mélyéből „felnéznek”.

Lehet, hogy ez is tetszik

Fel kell gyorsítani a polgári, ipari és infrastrukturális projektek előrehaladását.DNO - Június 24-én délután Nguyen Thi Anh Thi, a Da Nang Városi Népi Bizottság alelnöke munkamegbeszélést tartott a Da Nang Polgári, Ipari és Műszaki Infrastruktúra Projektek Beruházási és Építési Igazgatótanácsával (Igazgatótanács), hogy áttekintsék a térségben zajló beruházási projektek előrehaladását és megoldják az akadályokat.

Jótékonysági házak átadása rászoruló családoknak Que Phuocban.DNO - Június 24-én reggel a Városi Jótékonysági és Gyermekvédelmi Egyesület a Tan Gia Phat Egytagú Korlátolt Felelősségű Társasággal együttműködve megszervezte egy jótékonysági ház átadását Bui Xuan Dieu úr családjának (Phuoc Hoi falu, Que Phuoc község).

Forrás: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/