Az 5 éves gyermekem imádja a grillezett húst és halat. Hogyan adhatom neki biztonságosan és egészségesen az ételt? (Thanh Thảo, Ho Si Minh-város)
Válasz:
A grillezett ételek sok zsírt, olajat és káros anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak az egészségre. Magas hőmérsékleten grillezve a húsban lévő olaj és zsír mérgező gázokat és anyagokat termel, amelyek a grillezett húshoz tapadnak. Ezek nagy mennyiségben és gyakran felszívódva rákot okozhatnak.
Amikor a húst magas hőmérsékleten közvetlenül grillezik, az elszenesedést okoz, és potenciálisan rákkeltő vegyi anyagok, úgynevezett heterociklusos aminok (HAC-ok) keletkeznek. Számos HCA-típus képződik az aminosavak lebomlása során, amikor a húst 200°C feletti hőmérsékleten grillezik. Ezek a HCA-k felhalmozódnak a hús elszenesedett részein. A grillre csöpögő zsír és az ételt ellepő lángok szintén poliaromás szénhidrogéneket (PAH-okat) hoznak létre, amelyek potenciálisan rákkeltő kockázatot jelentő vegyi anyagok.
A grillezett ételek gyakran tápanyaghiányosak. Szárazak és kemények, így alkalmatlanok olyan gyermekek számára, akiknek még gyenge a fogazatuk, és akiknek az emésztőrendszere fejletlen.
Ne adj rendszeresen grillezett vagy zsíros ételeket a gyermekeidnek, mert ez növeli az elhízás, a magas koleszterinszint és az egészségükre káros veszélyes betegségek kockázatát.
Ha azonban a gyerekek élvezik, a szülők megengedhetik nekik, hogy megfelelő mennyiségben és elkészítési móddal fogyasszanak grillezett ételeket, talán hetente 1-2 alkalommal. Kerüld a közvetlenül faszénen történő grillezést; csomagold alufóliába, és a biztonságos eszközök használatával történő grillezést részesítsd előnyben. Ne grillezd magas hőmérsékleten, hogy elkerüld az elszenesedést, és válassz kevés vagy semennyi zsírt tartalmazó ételeket. A családok a húst grillezés előtt pácolhatják szószokkal, például paradicsomszósszal, hogy megakadályozzák az elszenesedést.
Tran Thi Tra Phuong doktor
Nutrihome Táplálkozási Klinika Rendszer
| Az olvasók itt küldhetik be táplálkozással kapcsolatos kérdéseiket, amelyekre az orvos válaszol. |
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)