• Az Ok Om Bok Fesztiválhoz kapcsolódó Kulturális és Turisztikai Het megnyitó ünnepsége 2024
  • Ngo hajók vízre bocsátásának szent rituáléja
  • A khmer nép egyedülálló Ok Om Bok fesztiválja

A lapított rizspelyhek több mint egy finom étel, mély spirituális jelentéssel is bírnak, tükrözve a khmer nép sajátos hagyományos kultúráját. Ezzel az étellel a Holdat és Buddhát imádják , megköszönve az égnek és a földnek a bőséges termést, a rizst és a ragacsos rizst a család fenntartására. Az illatos, ragacsos rizsből a khmerek egy egyszerű, mégis jelentőségteljes hálaételt készítenek, amely egyszerre kiváló és mélyen gyökerezik a khmer kulináris kultúrában .

A ragacsos rizst egy agyagedényben egyenletesen megpirítva finom, lapított rizspelyhekké alakítjuk.

A lapított rizspelyhek (cốm dẹp) elkészítése meglehetősen egyszerű. Az összetevők közé tartozik a ragacsos rizs, a reszelt kókuszdió és a pálmacukor vagy kristálycukor. Hagyományosan a lapított rizspelyheket délután vagy holdfényes éjszakákon zúzzák. A berendezést a ház előtt, ropogós szalmatűz mellett állítják fel. A ragacsos rizst agyagedényben pirítják, hogy a pelyhek rágósabbak, illatosabbak és ropogósabbak legyenek. Amikor a rizs éppen megfőtt, mozsárba helyezik, és egy körülbelül 1,5 méter hosszú, fából készült mozsártörővel zúzzák össze.

A lapított rizspelyheket törjük össze.

A ragacsos rizspelyhek zúzását általában egy férfi és egy nő végzi, az egyik egy törőt, a másik egy spatulát tartva, ritmikusan zúzzák és kaparják, amíg a rizsszemek el nem laposodnak, illatosak és rágósak nem lesznek. A rizspelyheket ezután átszitálják, hogy eltávolítsák a héjat, és gondosan megtisztítják a portól, hogy megőrizzék jellegzetes ropogósságukat és aromájukat. A frissen zúzott rizspelyhek még natúrként is finomak; ha reszelt kókuszreszelékkel és cukorral összekeverik, az étel még rágósabb, illatosabb, gazdagabb és finoman édesebb lesz, megtestesítve a dél-vietnami vidék teljes ízét.

A lapított rizspelyhek nélkülözhetetlen fogások a holdimádat szertartásán.

A lapított rizspelyhek az Ok Om Bok fesztivál elengedhetetlen részét képezik, hozzájárulva a khmer hagyományos kultúra szépségéhez. A tizedik holdhónap teliholdja alatt a lapított rizspelyheket örömteli nevetés közepette zúdítják, a templomok csillogó fényében és az egyes családok holdáldozatokat tartalmazó tálcáin. A füstölők, gyertyák és gyümölcsök mellett a lapított rizspelyhek fontos felajánlások, amelyek a menny és a föld iránti tiszteletet és hálát fejezik ki.

Élvezze a lapított rizspelyhekből készült finom ételeket a holdimádó szertartás során.

A falvakban egy egyszerű, rusztikus ételből a lapított rizspelyhek mára széles körben népszerűvé váltak, sokan kedvelik őket, és jelentőségteljes ajándékként választják az Ok Om Bok fesztiválon. Ez a szerény étel nemcsak a khmer konyha lényege, hanem a szolidaritás, a hit és a bőséges termés reményének szimbóluma is Dél-Vietnam népe számára.

Lam Duol

Forrás: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html