A Mễ Trì rizspelyheit lángoló tűzön főzik, a mozsártörők ritmikus dübörgése az új aratási szezon kezdetét jelzi.

Az évnek ebben a szakaszában a hagyományos rizspehely-készítő falu, Me Tri (Me Tri kerület, Hanoi) nyüzsög a nyüzsgéstől, amint belép a legnagyobb termelési szezonba. A falu körüli kis sikátorokban a mozsártörők dörömbölésének és szitálásának jellegzetes hangjai, valamint a falusiak nevetése és csevegése hallatszik, akik szorgalmasan készítik az új adag rizspelyhet.

A ragacsos rizspelyheiről ismert Me Tri falu több száz olyan háztartással büszkélkedhet, amelyek generációk óta kitartóan őrzik a ragacsos rizspehely készítésének hagyományos mesterségét. A Me Tri ragacsos rizspelyheket fiatal, tejszerű, ragacsos rizsszemekből készítik, friss zöld lótuszlevelekbe csomagolva, megőrzik Hanoi őszének frissítő ízét. Egyedülálló történelmi, technikai és kulturális értékével a Me Tri ragacsos rizspehely-készítő mesterséget a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el.

Ms. Do Thi Nga, a Me Tri Ha faluban található rizspehely-gyártó üzem tulajdonosa szerint a finom rizspehely készítésének titka a megfelelő betakarítási idő megválasztásában rejlik, amikor a ragacsos rizsszemek még ragacsosak és tejszerűek. „Száz kilogramm rizsből körülbelül 17-18 kilogramm kész rizspelyhet kapunk. A pörköléstől és zúzástól a szitálásig minden aprólékos figyelmet, pontos hőmérséklet-szabályozást és ügyes kezeket igényel” – osztotta meg Ms. Nga.

Sok háztartás mostanra olyan gépeket vezetett be, amelyek segítik a megerőltető feladatokat, hozzájárulva a termelékenység növeléséhez, miközben megőrizik a ragacsos rizspelyhek hagyományos ízét. Átlagosan minden üzem naponta 80-100 kg ragacsos rizspelyhet gyárt a főszezonban, ellátva ezzel a hanoi piacot és számos más tartományt és várost.

A Me Tri ragacsos rizspelyhek több mint egy hagyományos étel, a kifinomultság szimbólumai Hanoi kulináris kultúrájában. A modern élet ellenére Me Tri népe szenvedéllyel és büszkén őrzi mesterségét. Minden egyes illatos, rágós ragacsos rizsszem a hazájuk iránti szeretetet, a mesterség megőrzésében való kitartást és Hanoi kézműveseinek törekvéseit testesíti meg.

A Me Tri kézműves falu lakói új adag puffasztott rizst készítenek a termelési szezonra.

A Me Tri lakosai válogatják a ragacsos rizst a feldolgozás előtt.

A ragacsos rizst feldolgozás előtt megtisztítják.

A ragacsos rizsszemeket egyenletesen megfőzik, majd lapított rizspelyhekké zúzzák.

A fiatal ragacsos rizs pörkölése kulcsfontosságú lépés a puha, illatos puffasztott rizs előállításában.

Éjjel-nappal fényesen égnek a tüzek a Me Tri rizspehely falu rizssütő kemencéiben.

A Me Tri lakosai gépeket használnak a termelési hatékonyság javítására.

A rizspelyhek fa törővel történő duruzsolásának folyamata megtartja a hagyományos módszert.

A Me Tri-i kézműves átszitálja a tört rizst, hogy eltávolítsa a héját.

A Me Tri rizspelyhekből készült termékek, mint például a rizspehely-sütemények, a rizspelyhes ragacsos rizs és a rizspehely-pogácsák, népszerűek a fogyasztók körében.

 

Le Phu/Hírek és etnikai csoportok újságja

Forrás: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm