A Mễ Trì rizspelyheit lángoló tűzön főzik, a mozsártörők ritmikus dübörgése az új aratási szezon kezdetét jelzi.

Az évnek ebben a szakaszában a hagyományos rizspehely-készítő falu, Me Tri (Me Tri kerület, Hanoi) nyüzsög a nyüzsgéstől, amint belép a legnagyobb termelési szezonba. A falu körüli kis sikátorokban a mozsártörők dörömbölésének és szitálásának jellegzetes hangjai, valamint a falusiak nevetése és csevegése hallatszik, akik szorgalmasan készítik az új adag rizspelyhet.

A ragacsos rizspelyheiről ismert Me Tri falu több száz olyan háztartással büszkélkedhet, amelyek generációk óta kitartóan őrzik a ragacsos rizspehely készítésének hagyományos mesterségét. A Me Tri ragacsos rizspelyheket fiatal, tejszerű, ragacsos rizsszemekből készítik, friss zöld lótuszlevelekbe csomagolva, megőrzik Hanoi őszének frissítő ízét. Egyedülálló történelmi, technikai és kulturális értékével a Me Tri ragacsos rizspehely-készítő mesterséget a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el.

Ms. Do Thi Nga, a Me Tri Ha faluban található rizspehely-gyártó üzem tulajdonosa szerint a finom rizspehely készítésének titka a megfelelő betakarítási idő megválasztásában rejlik, amikor a ragacsos rizsszemek még ragacsosak és tejszerűek. „Száz kilogramm rizsből körülbelül 17-18 kilogramm kész rizspelyhet kapunk. A pörköléstől és zúzástól a szitálásig minden aprólékos figyelmet, pontos hőmérséklet-szabályozást és ügyes kezeket igényel” – osztotta meg Ms. Nga.

Sok háztartás mostanra olyan gépeket vezetett be, amelyek segítik a megerőltető feladatokat, hozzájárulva a termelékenység növeléséhez, miközben megőrizik a ragacsos rizspelyhek hagyományos ízét. Átlagosan minden üzem naponta 80-100 kg ragacsos rizspelyhet gyárt a főszezonban, ellátva ezzel a hanoi piacot és számos más tartományt és várost.

A Me Tri ragacsos rizspelyhek több mint egy hagyományos étel, a kifinomultság szimbólumai Hanoi kulináris kultúrájában. A modern élet ellenére Me Tri népe szenvedéllyel és büszkén őrzi mesterségét. Minden egyes illatos, rágós ragacsos rizsszem a hazájuk iránti szeretetet, a mesterség megőrzésében való kitartást és Hanoi kézműveseinek törekvéseit testesíti meg.

A Me Tri kézműves falu lakói új adag puffasztott rizst készítenek a termelési szezonra.

A Me Tri lakosai válogatják a ragacsos rizst a feldolgozás előtt.