Com Me Tri a mozsártörő dübörgésével készül az új szezonra

Ilyenkor a Me Tri zöldrizs falu (Me Tri kerület, Hanoi) az év legnagyobb termőszezonjával van tele. A falu körüli kis sikátorokban a rizs dörömbölésének és szelelésének jellegzetes hangjai, valamint az új adag zöldrizst szorgalmasan előkészítő emberek nevetése hallatszik.

A Me Tri zöld rizstermesztő faluban több száz háztartás tartja fenn a hagyományos zöldrizs-készítés mesterségét generációkon át. A Me Tri zöld rizst fiatal, ragacsos, tejet tartalmazó rizsszemekből készítik, zöld lótuszlevélbe csomagolva, megőrizve a hanoi ősz frissítő ízét. Egyedülálló történelmi, technikai és kulturális értékeivel a Me Tri zöld rizs készítésének mesterségét a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el.

Ms. Do Thi Nga, a Me Tri Ha faluban található zöldrizs-termelő üzem tulajdonosa szerint a finom zöldrizs készítésének titka a megfelelő betakarítási idő megválasztásában rejlik, amikor a ragacsos rizs még puha és tejszerű. „Egy kvintal rizsből körülbelül 17-18 kg kész zöldrizs származik. A pörköléstől a zúzáson át a szelelésig aprólékosságot, pontos tűzirányítást és ügyes kezeket igényel” – osztotta meg Ms. Nga.

Sok háztartás mostanra gépeket hozott létre a nehéz szakaszok támogatására, segítve a termelékenység növelését, miközben megőrzi a zöld rizs hagyományos ízét. Átlagosan minden üzem napi 80-100 kg zöld rizst termel a főszezonban, ellátva ezzel Hanoi és számos más tartomány és város piacát.

A Me Tri zöld rizs nemcsak rusztikus étel, hanem a főváros kulináris kultúrájának kifinomultságát is jelképezi. A modern élet ellenére a Me Tri népe minden szenvedéllyel és büszkeséggel őrzi mesterségét. Minden egyes illatos, ragacsos zöld rizsszemben ott van a hazájuk iránti szeretet, a mesterség megőrzésére irányuló kitartás és a hanoi kézművesek azon vágya, hogy messzebbre jussanak.

A Me Tri falusiak új adag zöld rizst készítenek a termelési szezonban.

A Me Tri emberek a ragadós rizst feldolgozás előtt osztályozzák.

A ragacsos rizst feldolgozás előtt megtisztítják.

A ragacsos rizst egyenletesen pirítják, felkészülve a dagasztásra.

A fiatal ragacsos rizs pörkölése - fontos lépés a puha, illatos rizsszemek előállításához.

Éjjel-nappal vörösen izzik a tűz a Me Tri zöld rizs falu rizspörkölő kemencéiben.

A Me Tri-i emberek gépeket használnak a termelés termelékenységének javítására.

A zöld rizs törőjének folyamata egy fa törővel - megtartva a hagyományos módszert.

A Me Tri munkásai a rizst a héjának durvára zúzás után átszitálják.

A Me Tri zöld rizsből készült termékek, mint például a zöld rizspogácsa, a zöld rizsből készült ragacsos rizs és a zöld rizsből készült kolbász, népszerűek a fogyasztók körében.

 

Forrás: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm