A házias ételek sosem unalmasak.

Rizsszüret a szülővárosomban - Fotó: NGUYEN PHONG CHAU

„Az évnek ebben a szakaszában, otthon, a téli-tavaszi rizstermés betakarítására készülünk. Emlékszem, amikor apa visszavitte azokat a rizszsákokat a szárítóba; az érett rizs és a szalma illata felejthetetlen emlék” – mondta. Aztán megmutatta nekem az aranyló rizsföldek képét, a távolban hegyekkel.

„A szülővárosom a hegyekben van, és csak az elmúlt tíz évben vezettek be öntözőcsatornákat a földekre. Azelőtt a falusiak kizárólag az időjárásra és a földre támaszkodtak a mezőgazdaságban...”

Talán ezért is szeretem annyira a szülővárosom egyszerű, rusztikus ételeit, és értékelek minden egyes illatos, ragacsos rizsszemet a tálban. Valahányszor együtt eszünk, a húslevessel leöblítem a közös tálban maradt rizsszemeket.

„Régen, amikor a nagymamám élt, azt mondta, hogy egyetlen rizsszemet se dobjunk ki, mert az „értékes ajándék az égből”. A nagymamám átélte a háborút és a támogatások időszakát, sok viszontagságot és nehézséget elviselve, gyakran éhezve és ruhá nélkül, ezért minden rizsszemet és minden falat ételt nagy becsben tartott.”

Mélyen megérintett a története. Még inkább vágyakoztam anyám házi kosztja után. „Számomra a házi koszt sosem unalmas.” Én is ugyanúgy szeretem a házi kosztot, mint ő. Talán ezért tápláltam iránta érzelmeket. Aztán beleszerettem!

Emlékszem, amikor meglátogattam a szülővárosomat, anyám egy egyszerű, rusztikus ételt főzött a vendégeknek. A közép-vietnami konyha általában egy kicsit sós, valószínűleg azért, mert próbálnak spórolni az ételen.

Nem magyarázkodott, de beleegyezett. Mondtam neki, hogy szeretem anyám párolt fiatal jackfruitját, és azt mondta, hogy ez egy népszerű étel. A fiatal jackfruitot meghámozzák, nagy darabokra vágják, egy kevés olajjal a tűzhelyre teszik, ízlés szerint fűszerezik, majd vizet adnak hozzá, és alacsony lángon párolják, amíg a folyadék elpárolog. A fűszerek átjárják a jackfruit minden rostját, gazdag, illatos, sós és édes ízt hozva létre, ami nagyon étvágygerjesztő a rizzsel.

A házilag betakarított és egy marék sült garnélával megfőzött vízispenótból ellenállhatatlan leves készíthető. A párás délutánon, az első nyári zivatar után mindenki összegyűlik.

A pálcikák halkan csörömpölve érkeztek a tálba, majd anyám emlékeztetett: „Egyél jól, rendben? Amikor holnap eljön a nagynénéd Saigonba, hívd meg, hogy egyen veled.” Az egész család ragyogóan és boldogan mosolygott. „Ezt mondta, de nem valószínű, hogy oda fog menni” – mondta a barátnőm sógornője.

Forrás: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm