Tartsuk életben az álmainkat együtt.

(GLO) - Az otthoni kis konyhától az előadótermeken át a nagy kulináris színpadokig Pham Le Anh Vu úr (35 éves) és felesége, Nguyen Thanh Le asszony (31 éves), akik Quy Nhon Tay kerületben élnek, mindig kéz a kézben haladtak a szakácsi pályafutásuk felé vezető úton.

Miután nemrég tértek vissza egy kulináris rekordokat döntő rendezvényről Ho Si Minh-városban, magukkal viszik a fiatalok büszkeségét, akik mernek álmodni, mernek tanulni, és együtt tartják fenn a szenvedély lángját.

A házastársad egyben osztálytárs vagy kolléga is.

Miután részt vettek azon az eseményen, amelyen a Vietnámban legkülönlegesebb halfajtából (100 féle hal) készült ételeket mutatták be és prezentálták – egy olyan programot, amelyet a VietKings október 23-án rekordnak ismert el –, Vu és Le még mindig érzelmesen látják aprólékosan faragott halkiállításaikat a több száz vietnami és külföldi séf által teremtett vibráló atmoszférában. Amikor meghívták őket a dekoratőri csapatba, „felejthetetlen élménynek” nevezték, egy olyan mérföldkőnek, amelyet mindig is őrizni fognak, amikor visszagondolnak az útjukra.

Pham Le Anh Vu és Nguyen Thanh Le, egy házaspár, egy élelmiszer-feldolgozási és faragási órán a Quy Nhon Műszaki Főiskolán. Fotó: Nguyen Muoi.

Mielőtt erre a nagy színpadra léptek, a két művész számos nagyszabású kulináris rendezvényen működött együtt tartományi és regionális szinten: Binh Dinh földjének és tengerének kvintesszenciája (2024), Ízletes ételek a bazaltföldről és a tengerről (2025), az első (2024) és a második (2025) Tartományi Kulináris Fesztiválok…

Ezek a programok nemcsak lehetőséget adnak nekik arra, hogy próbára tegyék képességeiket, hanem tanulási környezetet is biztosítanak tapasztalt szakácsoktól. Ami a legjobban lenyűgözi őket, az a csapatmunka szelleme és a professzionalizmus a szervezéstől a főzési folyamatig, ami minden egyes részvétellel fokozza a szenvedélyüket.

Különböző utak vezették őket a szakácsi pályára. Nguyen Thanh Le számára a szakma iránti szenvedély a családjából fakadt: édesapja képzett szakács, édesanyja nagyszerűen főzött, a konyha pedig mindig melegséggel és az otthon ízeivel volt tele. Le már fiatal kora óta szeretett faragni és díszíteni, abban a hitben, hogy az ételnek szépnek kell lennie ahhoz, hogy finom legyen.

Pham Le Anh Vu ezzel szemben házasságkötés után kezdte kulináris karrierjét. Miközben online kutatott a kulináris területen, rábukkant a Quy Nhon Műszaki Főiskolára. Úgy döntöttek, együtt tanulnak tovább, és mindketten a Quy Nhon Műszaki Főiskola középhaladó szintű 16. évfolyamától a felsőfokú főiskolai program 18. évfolyamáig kulináris művészeteket tanultak. A legalapvetőbb leckékkel kezdték, mint például a késhasználat, a vágás és a natúrozás, a vietnami, ázsiai és európai ételek elkészítése, a sütés és az ételek tálalása.

Ettől kezdve az otthon, az előadóterem és a konyha három „érintkezési ponttá” vált, amelyek összekötötték az útjukat. Voltak késő esti órák, késő esti gyakorlások faragással és díszítéssel, és olyan időszakok, amikor a nyomás kimerítő volt, de mindig ott volt egymás, hogy bátorítsák őket. „Számunkra a főzés nemcsak egy munka, hanem egy „második szál” is, ami összeköt minket a házasság után. Ez az, amiért mindig nagyra becsüljük ezt az utat” – mondta Vu.

Mindenkinek megvan a saját ízlése.

Amikor a partnered egyben osztálytárs és kolléga is, az élet sokkal érdekesebbé válik. A családi étkezésektől kezdve a bevásárlásokig mindig tudtok egymással beszélgetni az ételekről, receptekről és a tálalásról. Néha a főzés akár... egy gyakorlati főzőtanfolyammá is válik.

Bár közös szenvedély fűzi őket egymáshoz, stílusuk két különálló „ízt” alkot. Le aprólékos, alapos, és minden dekoratív részletben értékeli a finomságot. Vu ezzel szemben gyors észjárású, praktikus és ügyes a szervezőkészségben. Ez a különbség nem hoz létre szakadékot közöttük, hanem lehetővé teszi számukra, hogy kiegészítsék egymást. „Mindenkinek megvan a saját egyedi ízlése, így soha semmi sem unalmas” – mondja viccesen Vu.

Vu és Le (középen) oklevelet kaptak a nemrégiben megrendezett rendezvényen való részvételükért, ahol a legkülönfélébb halételeket mutatták be és készítették el egyszerre Vietnámban. Fotó: Az interjúalany tájékoztatása szerint.

A kulináris szakma nagyon igényes tud lenni, különösen ünnepek és fesztiválok idején, amikor órákon át kell a konyhában állniuk. De mivel ugyanabban a szakmában dolgoznak, megértik egymás nyomását, tudják, mikor van szüksége a másiknak támogatásra és mikor pihenésre. Számukra ez egy értékes kincs, ami nem minden párnak adatik meg.

A számtalan elkészített ételük között van egy, amely mélyen összefügg az étel iránti szeretetükkel: az édes-savanyú pácolt disznófülek. Ez volt az első étel, amit együtt készítettek, hogy rokonoknak és barátoknak adják Tet (holdújév) idején, és annyira dicsérték, hogy muszáj volt többet készíteniük, hogy eladhassák. Még most is, minden Tet szezonban, a konyháik lángolnak ettől az ételtől, mind eladásra, mind az emlékek ápolására. „Ha nem készítjük el ezt az ételt, olyan érzés, mintha Tet hiányozna” – nevet Le.

Le Vu-t egy sós, stabil és megbízható fűszerhez hasonlította. Vu viszont Lé-t édes, gyengéd és élettel teli fűszernek nevezte. „Az egyik nélkül az élet jellegtelen lenne. A szeretet és a főzés egyaránt türelmet és aprólékos odafigyelést igényel a részletekre. Szükség van érzésekre, őszinteségre és arra a képességre, hogy a »tüzet« égve tartsuk, nemcsak a konyhában, hanem az életben is” – mondták.

Jelenleg a pár szabadúszóként dolgozik a kulináris területen: hagyományos szezonális ételeket készítenek, ételfaragás és -dekoráció szolgáltatásokat nyújtanak rendezvényekre, valamint folyamatosan tanulják és fejlesztik tudásukat a vietnami konyha és az ételdekoráció terén. Egy új irányt dédelgetnek: a helyi ételeket bensőségesebb és földhözragadtabb módon osztják meg és terjesztik, hogy minden egyes étel ne csak finom legyen, hanem a hazájuk történetét is elmesélje.

Pham Le Anh Vu és Nguyen Thanh Le már egészen fiatalon hozzájárulnak ahhoz, hogy a kulináris területen dolgozókról új képet alkossanak: szenvedélyesek, komolyak, progresszívek, és mindig a legkreatívabb és legőszintébb módon szeretnék terjeszteni a vietnami kulináris kultúrát.

Forrás: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html