A versenyfutás az egyedülálló vásárlók megnyeréséért.

A gyors demográfiai és gazdasági változásokkal együtt a kínai fogyasztói viselkedés is jelentős átalakuláson megy keresztül. Különösen az egyedülállók számának növekedése teremtett új és ígéretes piacot az élelmiszer- és italipar (F&B) számára, arra kényszerítve az iparági óriásokat, hogy üzleti stratégiáikat ennek a vásárlói csoportnak az igényeihez igazítsák.

Pizza Hut és KFC éttermek Kínában. (Forrás: CNBC)

Nem nehéz észrevenni a kínai vendéglátóipar nagy szereplőinek üzleti stratégiájának változását. A Yum China, a nagy gyorsétteremláncokat, például a Pizza Hutot és a KFC-t üzemeltető vállalat Kínában, tavaly májusban indította el a Pizza Hut Wow koncepcióját, amely kisebb pizzákra összpontosít – a hagyományos Pizza Hut pizzák méretének fele akkora –, mindössze 19 RMB (2,70 USD) áron. Ez a kisebb adagméret lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy többet élvezzenek az ételből, még akkor is, ha egyedül étkeznek.

A Yum China szóvivője elmondta, hogy a vállalat a kis háztartásokat célozza meg – egy növekvő ügyfélkört. A Yum China 3500 kínai Pizza Hut üzletéből több mint 100-at alakított át a Wow modellre, és célja, hogy az év végére megduplázza ezt a számot. A szóvivő hozzátette, hogy az új modell eddig felülmúlta a várakozásokat.

Nemcsak a Yum China, hanem a Yi Wei hotpot étteremlánc is gyorsan megváltoztatta stratégiáját, hogy az egyéni étkezőket és a kis családokat is kiszolgálja. A Yi Wei egy egyedi, futószalagos hotpot modellt indított el. Minden személynek egy kis hotpotot szolgálnak fel megfelelő adag hússal, valamint egy futószalagos rendszeren keresztül különféle mártogatós hozzávalókat. A tavaly augusztusban indított Yi Wei jelenleg körülbelül 50 ilyen típusú étteremmel rendelkezik a nagyobb városokban, és 2026-ig további 200 étterem megnyitását tervezi.

Ez a tendencia nem véletlen; tükrözi a több mint egymilliárd lakosú ország gyors demográfiai változásait. A 2020-as statisztikák szerint Kínában 125 millió egyszemélyes háztartás van, ami több mint kétszerese a 10 évvel korábbi számnak. Az egyszemélyes háztartások aránya az összes háztartáson belül 14,5%-ról 25,4%-ra nőtt ugyanebben az időszakban.

Jason Yu, a Kantar tanácsadó cég vezérigazgatója elmondta, hogy korábban nem sok termék és szolgáltatás állt rendelkezésre az egyszemélyes háztartások számára, de egyre több márka ismeri fel, hogy ez egy potenciális piac ennek az új üzleti modellnek.

Az egyfős háztartások növekvő aránya az online ételrendelési iparágra is hatással van. A nagyobb alkalmazásokon, például a Meituanon található éttermek mostantól kombinált ételeket kínálnak az egyéni vásárlók számára. Júniusban a Meituanon körülbelül 1,52 millió ételárus kínált kis adagú ételeket, ami 11%-os növekedést jelent az év eleje óta. Az ilyen ételek teljes száma 7%-kal, 8,32 millióra nőtt.

A Meituan, az alkalmazást üzemeltető cég szerint a kisebb adagok szintén az élelmiszer-pazarlás csökkentésére és az egészséges étkezésre irányuló trend részét képezik.

Továbbá a gazdasági lassulás arra késztette a fogyasztókat, hogy összehúzzák a nadrágszíjat, és az egyszerűbb, gazdaságosabb ételeket válasszák. A statisztikák azt mutatják, hogy a kínai éttermek eladásai júliusban mindössze 3%-kal nőttek az előző év azonos időszakához képest, ami a legalacsonyabb növekedési ütem azóta, hogy Kína 2022 decemberében feloldotta a COVID-19-cel kapcsolatos korlátozásokat.

Ebben az összefüggésben az egyéni vendégeket célzó üzleti modell megfelelő megoldást kínál mind az éttermek, mind a vendégek számára. Az éttermek számára azonban az a kihívás, hogy hogyan tudják egyensúlyt teremteni az – árérzékeny – egyéni vendégek vonzása és az üzleti jövedelmezőség biztosítása között.

Forrás: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html