Évek hullámvölgyei
Volt idő, amikor a Cau Dat kávé említése a gazdák sóhajtásait juttatta eszünkbe. A 2010 és 2015 közötti időszak volt a legkomorabb időszak a Cau Dat régió kávétermesztői számára. Ebben az időszakban a területről származó, már amúgy is alacsony hozamú arabica kávé ára a mélypontra zuhant, néha katasztrofálisan 5000-10 000 VND/kg-ra zuhanva.
Sok régóta itt élő kávétermesztő emlékeiben ez volt a legfájdalmasabb időszak, amikor a régióban sokan kénytelenek voltak gyökerestül kitépni kávéültetvényeiket, és teát, zöldségeket vagy virágokat termeszteni helyettük. Az egykor büszkeség forrását jelentő kávéültetvények kopárrá és elhanyagolttá váltak az alacsony hozamok és az olyan olcsó árak miatt, hogy olcsóbban már nem lehetett kapni.
Az átlagosan 1500 méteres tengerszint feletti magasságban, Da Lat Xuan Truong kerületében található Cau Dat jelentős természeti előnyökkel rendelkezik, amelyek nem minden régióban találhatók meg: egész évben hűvös, mérsékelt éghajlat, termékeny vörös bazalt talaj, és különösen a nappal és éjszaka közötti nagy hőmérséklet-különbség. Ezek a tényezők hozzájárulnak az itt termesztett Arabica kávébabok jellegzetes és kifinomult ízéhez.
A levéltári anyagok alapján a Cau Dat kávé története a 20. század elején kezdődik, amikor francia mezőgazdasági és erdészeti szakértők arabica kávéfajtákat hoztak Vietnámba kísérleti termesztés céljából. Sok kutatás és fejlesztés után a kávétermesztés Cau Dat - Da Lat régióban az 1920-as évektől kezdett virágozni. A klasszikus Bourbon, Typica és Mocha kávéfajták, amelyeket nehéz termeszteni és amelyek hajlamosak a kártevőkre és betegségekre, váratlanul virágoztak Cau Datban. A Cau Dat Arabica, különösen a Mocha kávé azonban a régió büszkesége, egyedi és ellenállhatatlan ízével.
A Starbucks nevű "boost"
Ha az Arabica a kávé „királynője” a finom ízének köszönhetően, akkor a Cau Dat Arabica a korona ékköve. Ez a pozíció azonban a nemzetközi térképen csak 2016-ban erősödött meg igazán.
Mérföldkőnek számító esemény történt ebben a régióban, amikor a Starbucks Corporation (USA) hivatalosan is elismerte a Cau Dat Arabicát a világ hét legjobb kávéja közé. Korábban a Starbucks csak hat elismert országból származó beszerzést részesített előnyben: Indonéziából, Kenyából, Ruandából, Brazíliából, Kolumbiából és Guatemalából.
A Cau Dat Arabica kávé jelenléte a Starbucks globális üzletrendszerében nem csupán egy egyszerű kereskedelmi jelzés, hanem a Cau Dat régióból származó Arabica kávé értékének megerősítése.
Ez a felismerés felébresztette a gazdákat és a vezetőket, ráébresztve őket arra, hogy a Cau Dat kávét meg kell őrizni és fejleszteni kell, hogy betörhessen a különleges kávé szegmensbe. Innen kiindulva a Tartományi Népi Bizottság új stratégiát dolgozott ki a Cau Dat különleges kávétermelő régióvá alakítására. A Cau Dat Arabica kávé már nem csak nagy mennyiségben exportált nyers kávébab, hanem fokozatosan helyreáll, és a különleges kávévá válás felé orientálódik, a legjobb és legkülönlegesebb kávékkal versenyezve, hogy megnyerje még a legigényesebb kávészakértőket is.
Forradalom a gazdák gondolkodásában.
A Cau Dat Arabica kávé újjáéledésének legnagyobb kihívása nem a technikákban rejlik, hanem a generációkon át mélyen gyökerező gondolkodásmód megváltoztatásában. Korábban a gazdák hagyományos módszerekkel műveltek, a trágyázástól a betakarításig minden lépésben hiányzott az átláthatóság. Az elhanyagolt kávéültetvények és a nagy tételben betakarított kávézsákok képei, amelyekben akár 50%-ban zöldbab, néha pedig csak 30%-ban érett volt, mindennaposak voltak.
A változás a legapróbb dolgokkal kezdődött, a növények gondozásától kezdve az érett gyümölcs betakarításán, feldolgozásán és tartósításán át... A „tömeges betakarítás” mentalitása (a zöld és az érett gyümölcs szedése) fokozatosan megszűnt. Erre kiváló példa Nguyen Song Vu úr története, akinek hosszú hagyománya van a kávétermesztésben Cau Datban.
Miután véletlenül megtudta, hogy a Cau Dat kávét a vásárlók nemzetközi versenyekre választották ki, és díjakat nyertek, Mr. Vu kutatni kezdett és megtanulta, hogyan kell kiváló minőségű kávét előállítani. Ő és családja szigorúan ellenőrzött eljárással gondoskodnak a kávéültetvényekről. „Korábban csak a mennyiségre koncentráltunk. Most mi, gazdák, minden lépést nagyra értékelünk az ültetéstől, a gondozáson, a 95-100%-ban érett bab betakarításán át a feldolgozásig... és a gazdálkodás fokozatosan az ökológiai gazdálkodás felé fordult” – osztotta meg büszkén Mr. Nguyen Song Vu.
Ennek a gondolkodásmódbeli forradalomnak az eredményei a számokban is tükröződnek. A múltbeli fillérek árával szemben a nyers Cau Dat kávé most 150 000 VND/kg-ba kerül. Azokat a kávéültetvényeket, amelyeket egykor kivágtak, hogy helyet adjanak a tea vagy a zöldségeknek, a gazdák most újra kávétermesztésre állítják át, de tiszta és átlátható gazdálkodási gyakorlatokat alkalmazva, a minőségben versenyezve.
A gazdák erőfeszítésein túl a Cau Dat Arabica kávé virágzását az iparág vezető vállalkozásai is támogatják és elismerik. Számos vietnami, japán és más országbeli kávéfelvásárló cég folyamatosan szervez éves kávéválogató versenyeket exportra, egészséges versenykörnyezetet teremtve és népszerűsítve a kávé minőségét ebben a régióban.
A King Coffee alapítója és vezérigazgatója, Le Hoang Diep Thao, akit a vietnami kávéipar „női tábornokának” is neveznek, dicsérte a régió arabica kávéját. Diep Thao asszony a gazdákkal való együttműködése és a Lam Dong vietnami kávéfővárossá tételére irányuló törekvései során végig hangsúlyozta a terület arabica kávéjának egyedülálló helyzetét.
Az arabica kávébabok mára a Cau Dat népének szerves részévé váltak, és büszkén becsülik őket. A Cau Dat Arabica íze ma nemcsak az éghajlat és a talaj, hanem a szeretet és az erényes mezőgazdasági filozófia eredménye is.
Azzal a céllal, hogy 2030-ra 19 000 hektáron termesztsenek különleges kávét, a Cau Dat Arabica nemcsak újjáéledt, de új magasságokba is szárnyal, és világszerte eléri a fogyasztókat.
Forrás: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html
Hozzászólás (0)