Autentikus specialitások Vinh Phuc tartomány vidékéről.

A Hanoitól több mint 60 km-re fekvő Vinh Phuc nemcsak vonzó turisztikai látványosságairól híres, mint például a Tam Dao és a Dai Lai-tó, hanem változatos és egyedi konyhájával is vonzza a látogatókat. A helyi ételek közül a Lap Thachból készült erjesztett hal kiemelkedő specialitássá vált, amelyet a közeli és távoli emberek egyaránt szeretnek.

A fermentált hal, más néven savanyú sózott hal, egy olyan étel, amely a Lap Thach körzetben élő emberek több generációjához kötődik. Ez a specialitás a helyi emberek találékonyságát mutatja be, és bizonyítja az ételek egyszerű alapanyagokból történő tartósításában való kifinomultságukat.

A fermentált halat különféle halakból készítik. Fotó: Dung Hoa

A régóta fennálló és egyedi, erjesztett halak a halak tartósításának szükségességéből eredtek a szűkös időkben. Korábban a nehéz körülmények miatt az emberek csak évente egyszer tudtak rizst termeszteni, és a kifogott vadon élő hal mennyisége meghaladta a fogyasztást. A pazarlás elkerülése érdekében az emberek erjesztett halat hoztak létre, a felesleget finom és sokáig eltartható étellé alakítva.

Bár az erjesztett hal fő összetevői a nyers hal és a pörkölt rizsliszt, az autentikus íz eléréséhez rendkívül bonyolult és aprólékos előkészítési folyamatra van szükség. Először is, a halat ép pikkelyeivel kell tartani, megtisztítani a beleitől, darabokra vágni, és enyhén bevagdosni, hogy a fűszerek egyenletesen behatoljanak. Ezután a halat több napig sózzák, hogy eltávolítsák a halszagot és megszárítsák a darabokat. Miután a hal elegendő sót szívott fel, szorosan lenyomják, hogy eltávolítsák a felesleges vizet, majd pörkölt rizslisztben pácolják.

A halak pácolásához használt fűszerkeverék a fehér rizs, a ragacsos rizs és a szójabab, vagy illatos kukoricaliszt tökéletes kombinációja. Ezeket az összetevőket ropogósra, aranybarnára és illatosra pirítják, majd finom porrá őrlik. Érdekes módon a port nem szabad túl finomra őrölni, csak annyira, hogy megtartsa az alakját, biztosítva, hogy a pácolt hal száraz maradjon, és ne engedjen felesleges vizet.

Lehet, hogy ez is tetszik

Az intenzív hőhullám északon véget ért, de a középső régióban továbbra is erős marad.SKĐS - Június 26-27-én Thanh Hoa és Da Nang város közötti területen, valamint a tartományok keleti részén, Quang Ngai és Dak Lak között intenzív és kivételesen intenzív hőség lesz tapasztalható, a maximális hőmérséklet általában 36-39 Celsius-fok között mozog, és egyes helyeken meghaladja a 39 Celsius-fokot.

Vinh Phuc kerület, Phu Tho tartomány (korábban Vinh Yen város, Vinh Phuc tartomány) falvakat szervez át és lakóövezeteket nevez át.Phu Tho (korábban Vinh Yen város, Vinh Phuc tartomány) falvainak és lakóövezeteinek legújabb átszervezése a régi kerületek nevének új lakóövezetekre változtatását foglalja magában. Június 11-én délután Vinh Phuc kerületének (korábban Vinh Yen város, Vinh Phuc tartomány) Népi Bizottsága ülést tartott, hogy véleményeket kérjen a lakóövezetek átszervezésére és átnevezésére vonatkozó tervezetről, valamint a kerület lakóövezeteinek átszervezéséről és átnevezéséről szóló nyilvános konzultációk megszervezésének tervéről.

Vinh Phucnak vezető szerepet kell vállalnia az infrastruktúra fejlesztésében, és erőteljesen meg kell reformálnia a befektetési és üzleti környezetet.NDO - Március 16-án délután, Vinh Phuc tartományba tett munkalátogatása során Pham Minh Chinh miniszterelnök elnökletével ülést tartott a Vinh Phuc Tartományi Pártbizottság Állandó Bizottságával, hogy megvitassák a társadalmi-gazdasági fejlődés helyzetét, a közberuházási tőke kifizetését, 3 nemzeti célprogramot, a nemzetbiztonság és -védelem biztosítását, valamint a szociális jólétet az elmúlt időszakban, valamint a jövőbeli irányokat és feladatokat.

A helyiek gondosan bedörzsölik a pörkölt rizsport minden egyes haldarabba, egyenletesen bevonva a belsejét és a külsejét is, így egy aranyló, illatos porréteget képezve. A haldarabokat ezután agyagedényekbe rendezik, felváltva egy vastag réteg pörkölt rizsporral a tetejükön, és ízlés szerint guava leveleket is adhatnak hozzá az íz fokozása érdekében.

Körülbelül 3-4 hónapos erjedés után az erjesztett hal eléri a tökéletes érettséget. Ekkor a halnak száraznak, keménynek, borostyánszínűnek vagy vöröses-rózsaszínnek kell lennie, a bőrét pedig egyenletesen kell bevonnia az erjesztett rizspor. Az erjesztett hal íze az enyhe savanykásság, a sósság és az erjesztett rizspor gazdag aromájának egyedülálló kombinációját kínálja, így felejthetetlenné teszi azok számára, akik megkóstolják.

Minden egyes haldarab a főzési folyamat során. Fotó: Dung Hoa

A fermentált hal azonnal fogyasztható, vagy többféleképpen elkészíthető. Az egyik legnépszerűbb módszer a faszénen történő grillezés. Grillezéskor a hal ellenállhatatlan aromát áraszt, így mindenki azonnal megkóstolja.

A fermentált hal Lap Thach lakosságának büszkesége. Kezdetben fő célja a tartósítás volt, de idővel a fermentált hal fokozatosan hagyományos, egyedi és népszerű étellé vált, amely messzire elterjedt. A fermentált hal sok turista által ismert specialitássá vált, és jelenleg a tiszta, fermentált hal előállításának modellje sok családnak segített stabil jövedelemhez jutni.

Hoa asszony éppen az erjesztett halételt készíti. Fotó: Dung Hoa

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

To Lam főtitkár és elnök fogadja az Egyesült Államok haditengerészetének megbízott államtitkárát.2026. június 22-én Hanoiban To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

A vietnami főtitkár és elnök fogadja az Egyesült Államok haditengerészetének megbízott államtitkárát.2026. június 22-én Hanoiban To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Jelenleg számos Lap Thach-i erjesztett halat előállító létesítmény lépett partnerségre országszerte szupermarketekkel, közelebb hozva ezt a terméket a fogyasztókhoz. Figyelemre méltó, hogy ezt az ételt a Vinh Phuc Tartományi Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati ​​Minőségirányítási Hivatal tanúsította, miszerint megfelel az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak. Az erjesztett halat előállító családoknak szigorúan be kell tartaniuk a termelési folyamatokat, a halak kiválasztásától, tisztításától, sózásától az erjesztésig, biztosítva, hogy a termék következetesen megfeleljen a fogyasztók számára elérhető legmagasabb minőségi előírásoknak.

A Lap Thach erjesztett hal nemcsak a hagyomány gazdag ízvilágával büszkélkedhet, hanem elkészítésének minden lépésében aprólékos kidolgozást is testesít meg. Azok számára, akik már egyszer megkóstolták ezt az ételt, a jellegzetes savanykás és sós íz, valamint az erjesztett rizs aromája felejthetetlen emlék lesz. Ez az étel a helyi emberek élelmiszer-tartósításban való kreativitását bizonyítja, hozzájárulva Vinh Phuc egyedülálló kulináris kultúrájához, és minden alkalommal lenyűgözi a turistákat, amikor ellátogatnak ide.

Huong Giang

Forrás: https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html