Az iskolai étkeztetés holisztikus megközelítést igényel.

SKĐS - 2025-ben először fordul elő, hogy a túlsúlyos és elhízott iskoláskorú gyermekek aránya világszerte meghaladja az alulsúlyú gyermekek arányát. Jelenleg körülbelül 391 millió 5–19 éves gyermek túlsúlyos vagy elhízott.

Az iskolák kulcsfontosságú alapot jelentenek a táplálkozási beavatkozásokhoz.

A nemrégiben megrendezett „Iskolai táplálkozás – a politikától az intervenciós programig” című workshopon Dr. Nguyen Duy Son, az ENSZ Gyermekalapjának (UNICEF) vietnami képviselője kijelentette, hogy 2025-ben lesz először olyan nagy az esélye a túlsúlyos és elhízott iskoláskorú gyermekek arányának, mint az alulsúlyú gyermekek arányának világszerte. Jelenleg körülbelül 391 millió 5–19 éves gyermek túlsúlyos vagy elhízott.

Vietnámban az 5–19 éves gyermekek egyötöde túlsúlyos vagy elhízott. Eközben, bár a fejlődésben maradás aránya az elmúlt 20 évben jelentősen csökkent, továbbra is magas, és hosszú távú hatással van a gyermekek egészségére, pszichológiájára és tanulmányi teljesítményére.

Az iskolai étkeztetés holisztikus megközelítést igényel.

Az UNICEF elismeri, hogy az iskolák hatékony platformot jelentenek a gyermekek táplálkozásának és egészségének javítására. Délkelet-Ázsiában a gyermekek több mint 90%-a jár általános iskolába. Bár csak mintegy 71%-uk folytatja tanulmányait alsó középiskolában vagy magasabb szinten, ez továbbra is kulcsfontosságú szint a gyermekek és serdülők táplálkozási beavatkozásainak végrehajtásához, mint például az iskolai étkezés, a tiszta vízhez való hozzáférés, a multivitamin-kiegészítés, a táplálkozási oktatás és a testmozgás.

Az UNICEF szerint az iskolai táplálkozás nem csupán az iskolai étkezésekről szól, hanem számos más szempontot is magában kell foglalnia, mint például: tápanyagban gazdag ételek; egészséges élelmiszer-környezet az iskolában és azon kívül; multivitamin-kiegészítés és féreghajtó kezelés; táplálkozási oktatás az iskolákban; valamint egészséges táplálkozási gyakorlatok az iskoláskorú gyermekek és serdülők számára.

Konkrétan az iskolai étkezésnek biztosítania kell a megfelelő tápanyagbevitelt és az ételek változatosságát; biztonságosnak kell lennie és korlátoznia kell az egészségtelen ételeket; illeszkednie kell a helyi ízléshez és kultúrához; valamint a fenntarthatóságra és az egyenlőségre kell törekednie.

Dr. Nguyen Duy Son szerint egészséges élelmiszer-környezetet kell teremteni mind az iskolákon belül, mind azokon kívül, beleértve az egészséges választási lehetőségeket támogató környezetet, az iskolákon belüli ételeket és italokat, az iskolák körüli élelmiszer-környezetet, valamint a szabályozási környezetet.

Ez a szervezet számos kérdést vet fel a jelenlegi iskolai környezettel kapcsolatban is, például azt, hogy vajon az iskolák valóban biztosítanak-e egészséges ételeket, árusítanak-e cukros italokat az iskola területén, van-e táplálkozási oktatás, vagy van-e lehetőség a diákok testmozgására.

Szükség van olyan eszközök kidolgozására, amelyekkel felmérhető és monitorozható az iskolai táplálkozási környezet. Az egyik bemutatott eszköz az ázsiai-csendes-óceáni térség nemzeti táplálkozási értékelési eszköztára (NEAT-S). Ez az eszköz segít azonosítani azokat a tényezőket, amelyek elősegítik vagy akadályozzák az egészséges étkezési szokásokat az iskolákban, és támogatja a bizonyítékokon alapuló iskolai táplálkozási politikák és beavatkozások kidolgozását.

A NEAT-S tesztet 2022-ben tesztelték Vietnámban, 16 általános és középiskolában Hanoiban , Dien Bienben, Ha Tinhben és Soc Trangban. A teszteredmények egyértelmű különbségeket mutattak a városi és vidéki iskolák között az iskolai táplálkozási környezet tekintetében. Sok egészségtelen élelmiszert továbbra is árultak az iskolákban és azok környékén.

Tapasztalatok iskolai étkeztetés fejlesztésében Japánban és Indonéziában.

Dr. Nguyen Duy Son elmondta, hogy az iskolai ebédprogram Japánban 1889-ben indult egy magán általános iskolában a Yamagata prefektúrában, hogy támogassa a szegénységben élő gyerekeket. 1932-től a japán oktatási minisztérium pénzügyi támogatást nyújtott a program országos kiterjesztéséhez. A második világháború után a programot 1947-ben újították fel az UNICEF és más nemzetközi segélyszervezetek támogatásával.

Jelenleg a program Japánban az általános iskolák 99,2%-ában és az alsó középiskolák 87,9%-ában működik. Az iskolába járó összes diák ugyanazt a menüt kapja, amely rizst vagy kenyeret, főételt, köretet, tejet és desszertet tartalmaz.

Az étlapot a táplálkozási előírásoknak megfelelően állították össze, hogy biztosítsák a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok egyensúlyát. A diákokat az egészséges étkezési szokásokról és az élelmiszer-pazarlás csökkentéséről oktatják. Az élelmiszer-pazarlás aránya mindössze 6,9% körül van.

Japánban az iskolai étkezések az életvezetési készségek oktatásának is részét képezik, a diákok maguk szolgálják ki az ételt, takarítanak, és együtt esznek az osztályteremben.

Dr. Son egy másik példája szerint Indonézia jelenleg számos táplálkozási problémával küzd a fiatalok körében. A tinédzserek körülbelül 25%-a alulfejlett, 8%-a alulsúlyos, míg 15%-a túlsúlyos vagy elhízott. Ezenkívül a fiúk 10%-a és a lányok 23%-a vérszegénységben szenved. Sok diák kihagyja a reggelit, gyakran fogyaszt cukros italokat és feldolgozott élelmiszereket, miközben alacsony a fizikai aktivitásuk szintje.

Az UNICEF és az indonéz kormány bevezette az Aksi Bergizi programot, amely multidiszciplináris megközelítéssel ötvözi a vaspótlást, a táplálkozási oktatást és a viselkedés megváltoztatását az iskolákban. A program fő tevékenységei közé tartozik a heti vaspótlás iskolai reggelikkel kombinálva; az interaktív táplálkozási és egészségügyi nevelés; a viselkedés megváltoztatása diákok által vezetett tevékenységeken keresztül; valamint a fenntarthatóság fokozását célzó multidiszciplináris megközelítés.

A diákok „kortárstámogatóként” való mozgósítása segít növelni az elköteleződést, terjeszteni az üzenetet és fenntartani az egészséges viselkedést mind az iskolán belül, mind azon kívül. A hatékony beavatkozásokhoz az oktatás és a támogató környezet kombinációjára van szükség, és az iskolák és a helyi önkormányzatok elkötelezettsége kulcsfontosságú a program hatékonysága és fenntarthatósága szempontjából.

Egy kísérleti fázist követően az indonéz kormány felvette Aksi Bergizit a nemzeti iskolai egészségügyi programba.

Brazíliában a Nemzeti Iskolai Étkezési Program (PNAE) jelenleg körülbelül 40 millió állami iskolás diákot támogat. Az iskolai étkezés Brazíliában a gyermekek jogának számít, és legalizálták. A program keretében az élelmiszerek legalább 30%-át helyi családi gazdaságokból kell vásárolni a megélhetés és a fenntartható élelmiszerrendszer támogatása érdekében.

Vietnám esetében a szakértők azt javasolják, hogy prioritásként kezeljék a hegyvidéki területek, a hátrányos helyzetű régiók és az etnikai kisebbségi közösségek számára megfelelő iskolai étkezési irányelvek kidolgozását. Azt is javasolják, hogy erősítsék meg az iskolai táplálkozási környezet javítását célzó intézkedéseket; valamint folytassák vagy bővítsék az iskolai étkezési beavatkozásokat, amelyek a lányokat, a fogyatékkal élő gyermekeket, az etnikai kisebbségeket, a hegyvidéki területeket és a hátrányos helyzetű régiókat helyezik előtérbe.

Ezenkívül az UNICEF javasolja az Egészségügyi Minisztérium, az Oktatási és Képzési Minisztérium, a helyi önkormányzatok minden szinten, valamint az illetékes osztályok és szervezetek közötti ágazatközi koordinációs mechanizmusok megerősítését; valamint egy hatékony monitoring és elszámoltathatósági rendszer létrehozását.

Forrás: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm