A kesudió sütésének vörös lángjai a Tet-szezonban.

[hirdetés_1]

A sózott, pörkölt kesudió régóta ismerős csemege, különösen a Binh Phuoc tartomány lakosai számára, valamint az ország számos tartományában és városában, különösen az ünnepek és a Tet (holdújév) idején. Ezért a kesudió sütésével foglalkozók számára a Tet szezon a legforgalmasabb. A kesudiótermékek általában, és különösen a Binh Phuoc-i sózott, pörkölt kesudió, ma már számos szupermarketben, üzletláncban, étteremben kaphatók, és exportálják is, így a Binh Phuoc-i vállalkozások és intézmények egész évben feldolgozzák őket.

A képzett kesudió-pörkölők a tapasztalatukra támaszkodnak annak megállapításában, hogy a kesudió tökéletesen megpörkölt-e.

Jelenleg számos különböző módja van a kesudió sütésének, például serpenyőkben, elektromos sütőkben és gázsütőkben. Az ínyencek számára azonban a fatüzelésű tűzön sült kesudió továbbra is a legjobb, mivel megőrzi eredeti ízét és egyedi aromáját, amit gáz- vagy elektromos sütőkkel nem lehet elérni. Ezért sok kesudió-feldolgozó és -kereskedő létesítmény Binh Phuocban még mindig a hagyományos fatüzelésű sütési módszert alkalmazza.

„Nagyon egyenletesen kell szabályozni a tüzet, és folyamatosan kevergetni kell a kesudiót; ha a tűz túl erős, a kesudió azonnal megég” – osztotta meg Hoang Van Nam úr, a Phuoc Long városában található Quang Vinh Import-Export Co., Ltd. dolgozója, aki 8 éves tapasztalattal rendelkezik a szakmában. A finom sült kesudió előállításához a nyers kesudiónak kiváló minőségűnek kell lennie. A sütéshez használt só finomított só, általában vietnami vagy Thaiföldről importált. A kesudió sütéséhez használt só 2-3 alkalommal újra felhasználható. A sütéshez használt tűzifa 100%-ban szárított kesudiófa. A sütési folyamat során az erős és egyenletes tűz elengedhetetlen ahhoz, hogy a kesudió tökéletesen átsüljön. A szakképzett munkások a tapasztalatukra támaszkodnak annak megállapításához, hogy a kesudió átsült-e. „Vannak, akik tapintás, látás, szaglás és íz alapján ítélik meg a kesudió érettségét. Személy szerint én a héj színe és a pörkölőedényből áradó füst alapján tudom megállapítani, hogy átsült-e” – magyarázta Nam úr.

Do Huu Van úr a Phu Rieng kerület Binh Tan községéből megosztotta: „A kesudió sütése meglehetősen nehéz munka. A munkásoknak folyamatosan a sütő mellett kell állniuk, és a hőségtől erősen izzadnak. Régebben nagyon nehéz serpenyőkben kellett sütnünk, de most rozsdamentes acélból készült forgó sütők vannak, így a munka kevésbé megerőltető. Vállalunk bérmunkát kesudió sütésére, és Tet (holdújév) idején megnő a munkamennyiség, de a bevétel is magasabb.”

A Binh Phuocból származó kesudió, melyet hagyományos módszerekkel, fatüzelésű tűzön sütnek, gazdag, diós ízű, erős sós ízzel és jellegzetes aromával rendelkezik. Ez egy olyan termék, amit sok fogyasztó szeret.

Közeledik az új tavasz, és a Kígyó éve is a küszöbön áll. A sült sózott kesudió, Binh Phuoc tartomány specialitása, értékes ajándék lehet a családnak és a barátoknak ebben az időszakban.

Hozzászólás (0)