Reggeltől estig fényesen ég a tűz, miközben az emberek Tet „különlegességeit” grillezik.

TPO – A grillezett makréla nemcsak finom és tápláló csemege, hanem nagyon népszerű ajándék is a Tet (holdújév) alkalmából. Ilyenkor a Nghe An-i makrélafeldolgozó háztartások éjjel-nappal dolgoznak a hal grillezésén, hogy ellássák a piacot a holdújévre.

A grillezett makréla Nghe An tartomány számos településén hagyományos kézművesség; azonban a leghíresebb Nghi Hai és Nghi Thuy kerületekben (Vinh város). A grillezett makréla nemcsak finom és tápláló csemege, hanem nagyon népszerű ajándék is a Tet (holdújév) idején.

Tet (holdújév) idején Truong Nhu Hung úrnak (egy Vinh város Nghi Hai kerületében működő grillezett makréla üzlet tulajdonosának) további 6-7 munkást kell felvennie. Átlagosan naponta 5-7 mázsa makrélát dolgoz fel és grillez az üzlete. A holdújév idején az üzlete naponta több mint 1 tonna makrélát grillez a piac kiszolgálására.

„Miután a kikötőből importálták a makrélát, tisztára mossák, tenyérnyi darabokra vágják, és egy rácsra helyezik lecsepegtetni, mielőtt grilleznék. A grillezett makrélát gyakran rendelik Tet (holdújév) ünnepségekre vagy ajándékba rokonoknak. Jelenleg az 1. osztályú grillezett makréla ára 250 000 és 270 000 VND/kg között mozog, míg a 2. osztályúé 200 000 és 220 000 VND/kg között van” – osztotta meg Mr. Hung.

A Vinh város Nghi Hai kerületében élő, 10 éves makrélasütői tapasztalattal rendelkező Nguyen Thi Binh asszony elmondta, hogy a grillezés folyamata nagyon fontos és tapasztalatot igényel. Tet (holdújév) idején folyamatosan kell grilleznie, reggeltől estig a lángoló faszenes tűzhely mellett ülve.

„A makrélát gyakran rendelik ajándékba Tet-korszakból, ezért általában alaposan és gondosan megsütik grillen. Vékony bambusznyársakat használnak, hogy a hal egyenes maradjon, és ne essen szét. A grillsütőt körülbelül 10-15 cm-re helyezik a faszéntől, de nem túl közel, mert könnyen megéghet. Minden egyes adag halat általában 5-10 percig grilleznek, attól függően, hogy milyen sűrűn vannak elrendezve a halak” – magyarázta Binh asszony.

A halat grillező személynek ennek megfelelően kell beállítania a hőmérsékletet és a tüzet a faszén mozgatásával és a hal rendszeres forgatásával, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön meg.

Ahhoz, hogy a hal egyenletesen süljön, a tűzhelyen lévő faszénnek mindig erősen kell égnie.

A munkások kezei gyorsan mozogtak, forgatták a halat, hogy ne égjen meg.

A kész halétel gyönyörű arany színű és csodálatos aromájú.

Miután a grillezett makréla kihűlt, becsomagolják, vákuumzárasszák, vonalkóddal látják el, majd forgalomba hozzák. Jelenleg Vinh városában körülbelül 40 háztartás specializálódott grillezett makrélatermékek feldolgozására, évi körülbelül 250 tonna termeléssel.

Hozzászólás (0)