A Quang tészta egyedi változata medúzával.

A könnyen hozzáférhető alapanyagokból és könnyedén elkészített Quang tészta összetevői és ízei régiónként eltérőek: Quang tészta édesvízi hallal, Quang tészta angolnával, Quang tészta csirkével, Quang tészta békával… Minden régiónak, minden családnak, minden egyénnek megvan a saját egyedi élménye ezzel az étellel. Közülük a medúzával készült Quang tészta egy különleges és „finom” változat.

A medúza a tenger különleges ajándéka. A legjobb formájukat akkor adják, ha minden évben januártól március végéig fogják ki a holdnaptár szerint. Ahhoz, hogy egy tál Quang tészta ízesebb legyen, a medúzát finomra kell aprítani, frissen kell lecsepegtetni és lecsepegtetni. Fogyasztás előtt a medúzát alaposan össze kell keverni a tálban. A ropogós, rágós és hűs medúzahús minden egyes falatja a gyermekkori nyarak emlékeit idézi fel, amikor a parti gyerekek a vízparton sétáltak, áttetsző, gyöngyházfényű medúzákat gyűjtöttek, hogy hazavigyék anyjuknak salátákat és tésztát készítsenek belőlük. A tésztalevesben a medúzahús feltűnő kontrasztot alkot, kiemelkedik a garnélarák, a hús és a tojás teljes kombinációjából, tökéletesen illeszkedve a gazdag húsleveshez, amelyet darált garnélarák, illatos paradicsom és egyebek ízesítenek.

A Quang stílusú tésztaleves medúzával ízletes, friss zöldségekkel és zöld chilipaprikával tálalva.

Még egy tál Quang tészta elfogyasztása után is vágyik az ember a medúza frissítő ízére. Néha pontosan ez a hiányzó elem az, ami miatt a vendégek még többet szeretnének, és újra meg újra visszatérnek, hogy kielégítsék vágyaikat.

A medúza megfelelő és ízletes fogyasztása jelentős erőfeszítést igényel. A Hong Van Jellyfish Quang Noodles étterem (Le Hong Phong utca, Hai Chau kerület) tulajdonosa – amely egyike a három, a Michelin Selected 2024 listáján szereplő Quang tésztaétteremnek Da Nangban – szerint van egy különleges módja a medúza elkészítésének, hogy biztosítsák az ízletes, tápláló és biztonságos elkészítését. A tulajdonos elárulja, hogy a friss medúzának fehérnek kell lennie, egy kis rózsaszínnel; a húsnak keménynek, nem ragadósnak vagy vizesnek kell lennie tapintásra, és nem szabad folyadéknak folynia belőle.

Annak érdekében, hogy a medúza húsa rágós és ropogós legyen harapáskor, elengedhetetlen a testrész használata. Attól a pillanattól kezdve, hogy behozzák, a medúzát egy napig folyamatosan jeges vízben kell áztatni és öblíteni, hogy csökkentsék a sós ízt. Az elkészítéstől a vendégnek való tálalásig a medúzát folyamatosan jeges vízben kell áztatni, hogy megőrizze frissességét, rágósságát és ropogósságát.

A medúza egy rusztikus étel, így az elkészítése nem bonyolult. Ezért a finom medúza elkészítéséhez a legfontosabb, hogy friss legyen. Csak a friss medúzahús édes és ízletes, ami a Quang tészta ezen változatának egyedi ízét adja.