 |
| Con Dao szigetének egyik specialitását magas áron árulják. Fotó: B. Nguyen |
Con Dao konyhájának legjellegzetesebb vonása kétségtelenül a „hat bang” (egyfajta ehető mag), egy étel, amelynek eredete sok emléket fűz a con dao-i foglyokhoz. Emellett Con Dao híres finom és drága tengeri herkentyűiről is.
A con dao-i foglyok "gyógyhatású" étele.
A Con Dao különleges övezet híres a Terminalia catappa fáiról, egy olyan fafajtáról, amely képes ellenállni a sziget zord időjárási viszonyainak. Con Daóban tucatnyi ősi Terminalia catappa fa található, amelyeket vietnami örökségként tiszteltek, és Con Dao népének szellemét szimbolizálják. Ezek az ősi fák történelmi tanúi a sziget szenvedésének és veszteségeinek, amelyet egykor "földi pokolként" emlegettek. Ugyanakkor ez a vidék híres egyedi Terminalia catappa diókülönlegességéről is.
A Con Dao-i Terminalia catappa fák kemény napsütést és viharokat is elviselnek, ami nagyobb törzset és durvább, göcsörtösebb kérget eredményez, mint a szárazföldön termesztett fák, mégis nagyobb gyümölcsöket teremnek, mint más régiókban. Ez a fa gyakran megjelenik a Con Dao-i foglyok történeteiben és visszaemlékezéseiben. E beszámolók szerint a börtönőrök által a politikai foglyok kínzására alkalmazott kegyetlen taktika egyike az volt, hogy hónapokra visszatartották a zöldségeket. Ez sok fogoly emésztési zavarokhoz és különféle emésztési betegségekhez vezetett, ami fokozatosan romlott egészségi állapotukban. Ezért, amikor csak munkába engedték őket, a foglyok Terminalia catappa leveleket vagy gyümölcsöket szedtek zöldségek helyett. A gyümölcsöket titokban a zsebükbe is rejtették, és a szájukban tartották, hogy megosszák bajtársaikkal a cellájukban. A Con Dao-i foglyok számára a Terminalia catappa levelek és gyümölcsök olyan táplálékforrást jelentettek, amely segített megbirkózni az éhséggel és a fájdalommal.
Lan Phuong asszony, a Con Dao piacon található Ngoc Phuong szaküzlet tulajdonosa elmondta, hogy a Terminalia catappa magok népszerű szuvenírek a Con Dao-ba látogató turisták körében, mivel a természet ajándékai, amelyek csak Con Daóban találhatók meg. Egy rab története, aki zöldségek helyett Terminalia catappa gyümölcsöt evett betegsége gyógyítására, arra késztette Con Dao lakosait, hogy a Terminalia catappa magokat „gyógyhatású” élelmiszernek tekintsék, ezért nagyon keresettek.
A különleges Terminalia catappa dió iránti turisták iránti növekvő kereslet miatt Con Daóban vállalkozás alakult ki a Terminalia catappa dió gyűjtésével és feldolgozásával. A mai napig Con Daóban több száz létesítmény működik, amelyek Terminalia catappa diót dolgoznak fel és kereskednek vele. Con Daóban a nyersanyagellátás nem elegendő a kereslet kielégítésére, ami arra kényszeríti a feldolgozó és kereskedelmi központokat, hogy Vietnam keleti és nyugati régióiból szerezzék be a diót. A fő turisztikai szezonban a Ngoc Phuong szaküzlet hetente több száz kilogramm Terminalia catappa diót értékesít.
A Terminalia catappa fa erdei fa, nem termesztett vagy gondozott fa, de sok munkaerőt igényel a termés begyűjtése és betakarítása a szemek kinyeréséhez. 60 kg szárított Terminalia catappa gyümölcsből csak körülbelül 1 kg szem jön létre, és egy egész napos munka általában csak valamivel több mint 1 kg szemet eredményez.
A Terminalia catappa terméseinek szemeinek begyűjtése és betakarítása általában a szegények munkája. Ők erőfeszítéseket tesznek a begyűjtésük, szárításuk, majd a feldolgozóüzemeknek való eladásuk érdekében. Mivel a Terminalia catappa magjai kicsik és vékony héjúak, a pörkölésük művészet. A túl kevés hő hatására a magok nem főnek át és keménnyé válnak, míg a túl sok hő megégeti őket. Ezért a pörkölőknek gondosan ellenőrizniük kell a hőmérsékletet, hosszú ideig kell pörkölniük, és folyamatosan kevergetniük kell, hogy illatos és finom magokat kapjanak.
A Con Dao specialitásai közé tartozik a pörkölt, sózott Terminalia catappa dió és a Terminalia catappa diólekvár különféle ízekben, amelyek ára típustól függően kilogrammonként 250 000 és 400 000 VND között mozog. A Con Dao-i Terminalia catappa dió vékonyabb, kövérebb, illatosabb, és gyógyhatásúnak tekintik, így az igényes turisták hajlandóak másfél-kétszeres árat fizetni azért, hogy megvehessék és élvezhessék.
A Con Dao-i tenger gyümölcsei "minden fillért megérnek".
Néhány Con Dao-i tengeri herkentyűkereskedő szerint a sziget alacsony tenger gyümölcseinek fogyasztása miatt a nagy, hosszú távú halászhajók nem állnak meg itt, hogy kirakodják a fogásukat. Con Dao-n halászfalvak találhatók, ahol sok kis hajó tér vissza naponta, biztosítva a tenger gyümölcseinek frissességét, és ritka, Con Dao-ra jellemző specialitásokat kínálva.
Például a vörös sügér egy nagyon ritka hal, amely általában korallzátonyokban él, így Con Dao egyik legdrágább specialitása. Con Dao egy másik híres specialitása a holdrák, amely nevét onnan kapta, hogy páncélján a holdra emlékeztető vörös foltok találhatók. A rák páncélja olyan gyönyörű, hogy a helyiek dísztárgyak készítésére is használják. A helyiek szerint a Con Dao holdrák húsa teliholdkor a legfinomabb, édes, kemény és ásványi anyagokban gazdag; tápanyagtartalma is magasabb, mint más rákfajoké.
 |
| A Con Dao piac (Con Dao Különleges Gazdasági Övezet, Ho Si Minh- város) kiskereskedői pörkölt és sózott Terminalia catappa diót csomagolnak, hogy eladják a vásárlóknak. |
Ezenkívül Con Dao számos egyedi specialitással is rendelkezik, mint például: cápasaláta, homoki sügér (más néven viaszos sügér) és tengeri férgek - egyike azon ritka tengeri herkentyűknek, amelyeket egykor a királynak kínáltak...
Továbbá egy másik ok, amiért a turisták hajlandóak magas árat fizetni a tenger gyümölcseiért Con Daóban, azok frissessége. A Con Dao-i tenger gyümölcseit árusító árusok szerint a szigeten árusított friss tintahalat halászhajók fogják; a tintahalak még élénkek, amikor a tartályokba helyezik őket, így főzés után nagyon ropogósak és gazdag, édes ízűek.
Con Dao egy spirituális föld, így a szigeten működő vállalkozások hisznek abban, hogy csak a becsületes és etikus gyakorlatok biztosíthatják a fennmaradásukat és a hosszú élettartamukat. Ezért a tenger gyümölcsei árai Con Daón gyakran magasabbak, mint sok más helyen, de a minőség garantált, biztosítva a frissességet és a finomságot.
Szuvenírek vásárlásakor a turisták számos specialitás közül választhatnak. Kiváló példa erre az édes és illatos tengeri sünpaszta, amelyet elsősorban tengeri sünhúsból készítenek. A paszta sós és savanyú ízű, jellegzetes, erős aromájú, így tökéletes a cérnatésztához, főtt húshoz vagy forró rizzsel való fogyasztásra. Az osztrigapaszta szintén híres helyi specialitás, amelyet teljes egészében kézzel készítenek. Ezenkívül különféle szárított tengeri herkentyűk is kaphatók, mint például a szárított hal, a szárított tintahal, aszalt tintahal, aszalt makréla stb., amelyek szintén a turisták által kedvelt finom specialitások.
Síkságok
Forrás: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/
Hozzászólás (0)