Egy különleges étel: nyers, erjesztett halból készült különlegesség.

Korábban Vinh Phuc tartományban az emberek pirított rizsliszttel tisztították és fermentálták a halat, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát. Idővel ez az étel egyedi ízű specialitássá vált, amely mindenhonnan vonzotta a látogatókat.

A fermentált hal két fő összetevőből készül: nyers halból és pörkölt rizslisztből, de az elkészítési folyamat aprólékosságot és szakértelmet igényel. Körülbelül 3-4 hónap elteltével, amikor a fermentált hal elkészült, kiveszik, a régi pörkölt rizslisztet lekaparják és új liszttel helyettesítik, vagy azonnal felhasználhatók.
Az igazi erjesztett halnak bizonyos kritériumoknak kell megfelelnie, például a haldaraboknak száraznak, keménynek és illatosnak kell lenniük, a pörkölt rizsliszt és a guava levelek aromájával. Ezenkívül a halhúsnak borostyánszínűnek vagy vöröses-rózsaszínnek kell lennie, a bőrének pedig aranybarnának a pörkölt rizsliszttől.