Jobb étolajat vagy disznózsírt használni?

Az olaj és a zsír is zsír, fontos energiaforrás a szervezet számára, különösen a kisgyermekek számára. (Illusztrációs fotó)

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem korábbi munkatársa szerint sokan úgy vélik, hogy a disznózsír fogyasztása könnyebben hízik és kap anyagcsere-betegségeket, mint a növényi olaj fogyasztása. Ez azonban téves elképzelés.

Az olaj és a zsír egyaránt zsír, fontos energiaforrás a szervezet számára, különösen a kisgyermekek számára. A zsírhiány miatt a gyermekeknél fennáll az étvágytalanság, a lassú növekedés, az angolkór és a gyakori betegségek kockázata.

A növényi olaj sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, nem tartalmaz koleszterint, gazdag E- és K-vitaminban, így könnyen felszívódik. Az olaj azonban könnyen oxidálódik, különösen magas hőmérsékleten hevítve, denaturálódhat, égett szagot okozva és káros vegyületeket képezve.

Eközben a disznózsír telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek kevésbé érzékenyek a hőre, így alkalmas sütésre. Ez a fajta zsír D-, B-vitaminban és ásványi anyagokban is gazdag, segíti a szervezet kalciumfelszívódását, támogatja az agysejtek és az idegsejt-membránok építését.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a disznózsír növelheti az étvágyat és segíthet az étvágytalanság kezelésében gyermekeknél.

Figyelemre méltó, hogy a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint mind az olajok, mind a zsírok azonos mennyiségű energiát biztosítanak, körülbelül 9 kalóriát grammonként. Az az elképzelés, hogy a zsír fogyasztása hizlal, alaptalan. A probléma a bevitt mennyiségben és az elkészítési módban rejlik, nem magában a zsír típusában.

A disznózsír azonban sok telített zsírsavat is tartalmaz. A túlzott fogyasztása túlzott tápanyagbevitelt okozhat, ami nem tesz jót a szív- és érrendszeri betegségekben, stroke-ban vagy anyagcserezavarokban szenvedőknek.

A szakértők az olaj és a zsír rugalmas kombinációját javasolják, ahelyett, hogy bármelyiket is teljesen elhagynánk. Magas hőmérsékleten sült ételekhez zsírt kell használni, hogy csökkentsük a mérgező anyagok keletkezésének kockázatát. Ezenkívül a sokszor kisütött olajat nem szabad újra felhasználni, mert egészségre káros vegyületeket termel.

Egy ésszerű étkezés kiegyensúlyozott: sokféle forrásból származó zsír (olaj, disznózsír, vaj, szezámmag, földimogyoró...), fehérje, rost, vitaminok és elegendő víz. Ahelyett, hogy kerülnéd a disznózsírt, mint "ellenséget", inkább értsd meg helyesen, hogy helyesen használhasd.

HA (a VTC News szerint)

Forrás: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html