Jobb étolajat vagy disznózsírt használni?

Az olajok és a zsírok egyaránt lipidek, fontos energiaforrások a szervezet számára, különösen a kisgyermekek számára. (Szemléltető ábra)

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem korábbi munkatársa szerint sokan úgy vélik, hogy a sertészsír fogyasztása nagyobb valószínűséggel okoz súlygyarapodást és anyagcsere-betegségeket, mint a növényi olaj fogyasztása. Ez azonban egy téves hiedelem.

Mind az olajok, mind a zsírok esszenciális energiaforrások a szervezet számára, különösen a kisgyermekek számára. A zsírhiány az étrendben a gyermekeknél az étvágytalanság, a növekedés visszamaradásának, az angolkórnak és a gyakori betegségeknek a kockázatát hordozza magában.

A növényi olajok sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak, nem tartalmaznak koleszterint, és gazdagok E- és K-vitaminban, így könnyen felszívódnak. Az olajok azonban könnyen oxidálódnak, különösen magas hőmérsékleten hevítve, ami romlásukhoz, égett szaghoz és káros vegyületek képződéséhez vezethet.

Eközben a sertészsír telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek kevésbé érzékenyek a hő hatására történő lebomlásra, így alkalmas sütésre. Ez a fajta zsír D- és B-vitaminban, valamint ásványi anyagokban is gazdag, segíti a szervezet kalciumfelszívódását, és támogatja az agysejtek és az idegsejt-membránok építését.

Egyes tanulmányok szerint a sertészsír növelheti az étvágyat, ami segíthet az anorexia kezelésében kisgyermekeknél.

Figyelemre méltó, hogy a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint mind az olaj, mind a zsír azonos mennyiségű energiát biztosít, körülbelül 9 kalóriát grammonként. Az a feltételezés, hogy a zsír fogyasztása hizlalást okoz, alaptalan. A probléma a bevitt mennyiségben és az elkészítési módban rejlik, nem magában a zsír típusában.

A sertészsír azonban sok telített zsírsavat is tartalmaz. A túlzott fogyasztása túlzott zsírhoz vezethet, ami nem tesz jót a szív- és érrendszeri betegségekben, stroke-ban vagy anyagcserezavarokban szenvedőknek.

A szakértők az olaj és a zsír rugalmas kombinációját javasolják, ahelyett, hogy teljesen elhagynánk valamelyiket. Magas hőmérsékleten sült ételekhez zsír használata ajánlott a toxinok termelődésének kockázatának minimalizálása érdekében. Továbbá kerülni kell az újrafelhasznált főzőolajat vagy zsírt, mivel káros vegyületeket termelhetnek.

Egy megfelelő étkezés kiegyensúlyozott: különböző forrásokból származó zsírok (olajok, disznózsír, vaj, szezámmag, földimogyoró...), fehérje, rost, vitaminok és elegendő víz. Ahelyett, hogy a sertészsírt "ellenségként" kerülnéd, inkább értsd meg helyesen, hogy megfelelően tudd felhasználni.

HA (a VTC News szerint)

Forrás: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html