Dong Tao csirke – Egy híres csirkefajta óriási lábakkal

[hirdetés_1]

Ha Hung Yen tartomány finom és különleges ételeiről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a Dong Tao vagy Dong Cao csirke specialitását - egy egyedülálló és ritka csirkefajtát Vietnamban.

Ennek a csirkefajtának a kiemelkedő tulajdonsága a nagy, durva és csúnya lábai, amelyek óriási mancsok benyomását keltik. Sok ember kedvence, és minden Tet-ben nagyon népszerű ajándék.

Ez egy különleges csirkefajta Dong Tao községből, Khoai Chau kerületből, Hung Yen tartományból, melyet régen istentiszteleteken és ünnepségeken, illetve a királynak való bemutatásra használtak. A Dong Tao csirke Vietnam ritka baromfifajtáinak listáján szerepel, melyek genetikai erőforrásait jelenleg is megőrzik.

A csirke nagytestű fajta, fenséges megjelenéssel, nagy testtel, vörös bőrrel, fenséges fejjel és erős lábakkal. A hím Dong Tao csirkének két alapvető tollazata van, a szilva (lila-fekete keverék) és a szilva színű. A csirkének érdes lábai is vannak, a nagy kakaslábak és az elülső lábak körül egy szabálytalan sorokban elrendezett pikkelyes bőrréteg található, a fennmaradó rész (a terület 3/4-e) érdes bőr, mint egy eperfa felszíne, 4 szétterülő, egyértelműen lábujjakra osztott ujja van, vastag, kiegyensúlyozott lábfejei vannak, így a csirke határozottan jár. A kakas taréja naptaréj (rövid és szoros), lilásvörös, a lebenyek és a fülcimpák vörösek, fejletlenek, szépen és erősnek tűnnek.

A tyúkoknak három alapvető szőrzete van: banán alakú - világos sárga, barna vagy világosbarna - a száraz banánlevél színű, és elefántcsont színű - tejfehér. A tyúkok nyakán és szárnyain lévő tollak gyakran sárga, tejfehér, vörösesbarna és fekete tollak keverékét tartalmazzák. A tyúkoknak a kakasokhoz hasonló taréjuk is van, de ezek csak harmada akkorák, mint a kakasoké.

A csirkék (mind a hímek, mind a nőstények) testén a toll nélküli bőrfelületek vörösek. A frissen kikelt csirkék tollazata átlátszatlan fehér. A frissen kikelt csirkék súlya 38-40 g, a tollazat növekedése lassú, kifejlett állapotban a hím több mint 4,5 kg, a nőstény pedig több mint 3,5 kg súlyú. A csirkehús finom, édes, nagy rózsaszín mellel, a combizmok izomkötegei átfedik egymást a húsban, inak nélkül, nem kemény.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Egy Dong Tao csirkefarm. (Fotó: Minh Son/Vietnam+)

A Dong Tao csirke nagyon válogatós fajta, nincs hozzászokva a fogságban tartáshoz, inkább a rohangáláshoz, ezért a ketrecnek tágasnak kell lennie, hogy a hús minősége finom és kemény legyen. Egy-másfél évig tartó szabadtartású nevelés, természetes takarmányozás növekedésserkentők nélkül, szükséges ahhoz, hogy a csirke húst termeljen.

A Dong Tao csirke népszerű különleges, aromás húsíze miatt is, amelyről egyesek azt mondják, hogy "marhahúshoz hasonló", és amely egyetlen más csirkében sem található meg.

Egy Dong Tao csirkével tucatnyi ételt lehet elkészíteni a Tet tálcára, például kínai fűszernövényekkel párolt csirkelábat, citromlevéllel párolt csirkecombot, csirkekolbászt, rizsporral kevert csirkebőrt, grillezett kolbászt, csirke tavaszi tekercseket, legyező alakú csirkét kolbásszal, csirkekolbászt, chilivel pirított csirkét, babbal pirított csirkezúzát, ragacsos rizzsel készült csirkét, csirketojásbort, műkutyahúst, zöldségekkel párolt csirkecsontokat...

A Dong Tao tyúkok általában kevesebb tojást tojnak, mint a normál tyúkok. Nagy, esetlen lábaik miatt nagyon ügyetlenek a tojások kotlása során. A csirkék 160 napos korukban kezdenek tojást rakni. Ha hagyjuk őket tojásokat rakni és egyedül keltetni őket, 10 hónap alatt 70 tojást is rakhatnak. Egy tojás súlya 48-55 g.

Párolt Dong Tao csirke gombával. (Fotó: Vietnam+)

Jelenleg a Dong Tao csirkéket sokféleképpen védik, különösen az állam által finanszírozott „Állattenyésztési Génalap Megőrzése” programon keresztül. Számos településen mozgalom indult a Dong Tao csirkék tenyésztése mellett, mivel könnyen nevelhetők és magas gazdasági hatékonysággal rendelkeznek, beleértve Vietnám legnagyobb fajtatiszta Dong Tao csirkefarmját, amely Dong Tao községben, Khoai Chau kerületben található.

Egy ajándékba adott Dong Tao csirke ára 2,5-3 millió VND/csirke. Különösen a hajótestű, kerek lábú, húsos pikkelyű és kiegyensúlyozott taréjú csirkék ára elérheti a 4-5 millió VND-t. Az ajándékba adható csirkéket alacsonyabb áron, körülbelül 1-2 millió VND/4 kg áron értékesítik. Egy gyönyörű megjelenésű, nagy lábú csirke akár több tízmillió VND/csirke áron is eladó.

Minden évben, a 11. holdhónap kezdetétől a Tet előtti napokig, a világ minden tájáról özönlenek a látogatók a Dong Tao közösségbe, hogy minőségi csirkéket vásároljanak enni, ajándékozni vagy eladni. Ezért a csirketenyésztők sosem félnek az eladatlan csirkéktől, sőt, a csirkék nagyon jól eladhatók.

(Vietnám+)

[hirdetés_2]
Forrás