Dong Tao csirke – Egy csirkefajta, amely hatalmas lábairól híres.

[hirdetés_1]

Amikor Hung Yen tartomány finom és egyedi ételeiről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a Dong Tao csirke specialitását, más néven Dong Cao csirkét – egy ritka és endemikus csirkefajtát Vietnamban.

Ennek a csirkefajtának a legmegkülönböztetőbb tulajdonsága a nagy, vastag és csúnya lábai, amelyek hatalmas lábfejek benyomását keltik. Emellett sokak számára népszerű háziállat, és a holdújév alkalmából közkedvelt ajándék.

Ez egy különleges csirkefajta Dong Tao községből, Khoai Chau kerületből, Hung Yen tartományból. A múltban a helyiek vallási szertartásokon, ünnepeken vagy a királynak felajánlott állatokként használták őket. A Dong Tao csirkék szerepelnek a ritka baromfifajták listáján Vietnamban, és genetikai erőforrásaikat jelenleg is megőrzik.

A Dong Tao csirkék nagytestűek, fenséges megjelenésűek, nagy testűek, vörös bőrűek, méltóságteljes fejűek és erős lábúak. A hím Dong Tao csirkéknek két alapvető tollazatmintázata van: sötétlila (lila keverve feketével) és szilva színű. Lábaik durva, pikkelyesek; a lábak elejét szabálytalanul elrendezett pikkelyek borítják, míg a terület fennmaradó 3/4-ét durva bőr borítja, amely egy eperfa gyümölcsének felszínére emlékeztet. A négy lábujjuk szétterülő, egyértelműen elkülönülő, a lábfejek vastagok és arányosak, lehetővé téve a csirke számára a stabil járást. A kakas taréja rövid és zsugorodott, lilásvörös, a lebenyek és a fülcimpák pedig vörösek és fejletlenek, ami rendezett és egészséges megjelenést kölcsönöz nekik.

A tyúkoknak három alapvető színmintázatuk van: világossárga, világosbarna vagy földbarna, és tejfehér. A tyúkok nyakán és szárnyain lévő tollak gyakran sárga, tejfehér, vörösesbarna és fekete keverékei. A tyúkoknak a kakaséhoz hasonló taréjuk is van, de csak körülbelül egyharmad akkora.

A csirkék (mind a hímek, mind a nőstények) testén a toll nélküli bőrfelületek vörösek. A frissen kikelt csibék tollazata törtfehér. Kikeléskor 38-40 g-ot nyomnak, lassan nő a tollazatuk, és ivarérett korukra a hímek több mint 4,5 kg-ot, a nőstények pedig több mint 3,5 kg-ot nyomnak. A hús finom és édes, telt, vöröses-rózsaszín mellel és izmos, összefonódó izomrostokkal rendelkező combokkal; a hús puha és nem kemény.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Egy farm, ahol Dong Tao csirkéket nevelnek. (Fotó: Minh Son/Vietnam+)

A Dong Tao csirkék nagyon válogatósak; nincsenek hozzászokva a bezártsághoz, és inkább futkosnak és ugrálnak, ezért a tartási helyüknek tágasnak kell lennie, hogy a hús finom és kemény legyen. Egy-másfél évig tart, amíg szabadtartású környezetben nevelik őket, természetes, növekedési hormonok nélküli takarmánnyal etetik, mielőtt húsként levághatják őket.

A Dong Tao csirkéket egyedülállóan ízletes húsuk miatt is kedvelik, amely egyesek szerint "marhahúshoz hasonló", és ezt a tulajdonságot egyetlen más csirkefajtánál sem lehet összehasonlítani.

Egy Dong Tao csirkéből tucatnyi ételt lehet elkészíteni a Tet ünnepi lakomára, például gyógynövényekkel párolt csirkelábat, lime levelekkel párolt csirkecombot, csirkekolbászt, sült rizsporral kevert csirkebőrt, grillezett csirkepogácsákat, csirke tavaszi tekercseket, csirkenyársakat, csirkekolbászt, chilivel pirított csirkét, babbal pirított csirkebelsőséget, ragacsos rizst csirkével, csirketojásbort, kutyapörköltet, zöldségekkel párolt csirkecsontokat stb.

A Dong Tao tyúkok jellemzően kevesebb tojást tojnak, mint a hagyományos tyúkok, és nagy, esetlen lábaik miatt nagyon gyengék a kotlásban. 160 napos korukban kezdenek tojást rakni. Ha hagyják őket egyedül rakni és kotlani, 10 hónap alatt 70 tojást is termelhetnek. Egy tojás súlya 48-55 g között mozog.

Párolt Dong Tao csirke gombával. (Fotó: Vietnam+)

Jelenleg a Dong Tao csirkefajtát különféle módszerekkel tartják fenn, különösen az állam által finanszírozott „Állattenyésztési Génmegőrzési Program” révén. Számos település támogatja a Dong Tao csirkék tenyésztését, mivel könnyen nevelhetők és gazdaságilag rendkívül hatékonyak, beleértve Vietnam legnagyobb fajtatiszta Dong Tao csirkefarmját, amely Dong Tao községben, Khoai Chau kerületben található.

Egy ajándékba adott Dong Tao csirke ára 2,5 és 3 millió VND között mozog darabonként. Különösen a hajószerű testű, kerek lábú, húsos pikkelyű és arányos taréjúak ára akár 4-5 millió VND is lehet. Az ajándékozási előírásoknak nem megfelelő csirkéket alacsonyabb áron, 4 kg-os súlycsoportonként körülbelül 1-2 millió VND-ért értékesítik. Egy gyönyörű megjelenésű és nagy lábú csirke akár több tízmillió VND-ért is elkelhet darabonként.

Minden évben, november elejétől a holdnaptár szerint a Tet (holdújév) előtti napokig, a világ minden tájáról özönlenek a látogatók Dong Tao községbe, hogy kiváló minőségű csirkéket vásároljanak fogyasztásra, ajándékozásra vagy viszonteladásra. Ezért a csirketenyésztők soha nem aggódnak az eladatlan készletek miatt; épp ellenkezőleg, a csirkéik nagyon jól fogynak.

(Vietnám+)

[hirdetés_2]
Forrás