Grillezett csirke bambuszrizzsel

Étkezés Dalatban

A Tam Nguyen Csirke Étterem 10:00 és 12:00 óra között fogad vendégeket. Az étkezésre vágyó vendégeknek egy nappal korábban kell asztalt foglalniuk, és előleget kell átutalniuk. Az étterem tulajdonosa az előleg beérkezése után megerősíti az étkezés időpontját, és a vendégeknek időben kell megérkezniük. Késés esetén nem étkezhetnek. Az étkezés egészben grillezett csirkét, grillezett sertéshúst, főtt káposztát, pirított tököt és bambuszrizst tartalmaz.

A Da Lat legelőkelőbb étterméről szóló pletykák szájról szájra terjedtek. Két barátunk meghívott minket, hogy próbáljuk ki. A folyamat a következő volt: ételrendelés - pénzátutalás - időpont-egyeztetés - időben megjelenés - evés, ivás.

A tulajdonosok egy idős házaspár, akik lassú életet élnek, saját elveikkel. A vendégekre barátokként tekintenek, akiknek szükségük van egy helyre, ahol megállhatnak és élvezhetik az ételeket . Az étteremben nincs személyzet, csak a pár főz, felszolgál és takarít, így nem tudnak túl sok vendéget kiszolgálni.

Azért tűnik a foglalási folyamat és az étel elfogyasztásának ideje olyan nehéznek a vendégek számára, mert a bambuszrizses étel elkészítése, beleértve a rizs áztatását is, összesen 8 órát vesz igénybe.

Egy finom csirkeétel elkészítéséhez két tényezőre kell figyelni: a hőmérsékletre és az időre. Akár 1, akár 5 csirkéről van szó, a megfelelő mennyiségű faszenet kell használni a hőmérséklet biztosításához. A csirkét körülbelül 3 órán át kell grillezni, hogy a csontok megfőjenek, a hús ne legyen száraz, a bőre pedig ropogós legyen. A főzés művészete ebben a szigorúságban rejlik.

A gondosan elkészített ételeket a legkifinomultabb érzékszervekkel és a legmegfelelőbb időben kell élvezni. Ha a vendégek korán érkeznek, a hús nem sül meg; ha későn, a csirke száraz lesz, vagy újra kell grillezni, elveszítve ízletes ízét.

Evés közben kézzel tépkedtük a csirkehúst és a bambuszcsőből készült kagylókat. Valóban, mindig nagy örömmel töltött el minket, amikor kézzel ehettünk rusztikus grillezett ételeket. A faszenes tűzhely illata végig ott lebegett az ujjbegyeinken. Arról nem is beszélve, hogy a kézzel evés a gyerekkorunk érzését is felidézte, amikor gyakran mentünk be a konyhába, hogy frissen főtt ételt hozzunk a nagymamáinktól és anyáinktól.

Dak Lak útszéli étterem

Másodszor, a Buon Ma Thuot-i látogatásunk során, a Dray Nur-vízesés felé menet. Dél körül járt az idő, hogy elkerüljük a tűző napon a vízeséshez való utazást, ezért megálltunk egy útszéli étteremben, ahol grillezett csirkét és bambuszrizst árultak. Az egyszerű étterem az erdő közepén épült, néhány házpillérrel és hullámlemez tetővel, belül pedig néhány asztal és szék állt a vendégek számára, hogy étkezzenek, valamint néhány függőágy, ahol lefeküdhetnek.

Miután élveztem a finom grillezett csirkét bambuszrizzsel Da Latban, őszintén szólva nem voltak nagy elvárásaim egy ilyen egyszerű étteremmel kapcsolatban, annak ellenére, hogy tudtam, hogy a grillezett csirke bambuszrizzsel a Dak Lakban élő Ede etnikai csoport specialitása.

Az asztalon lévő étel azonban sokkal finomabb volt, mint képzeltem. Az étterem tulajdonosa egy Ede házaspár, így az ételt eredeti módon készítették el, anélkül, hogy a város vendégeinek ízlésének megfelelően változtattak volna rajta.

A csirke bőre vékony és ropogós. A hús pácolás nélkül is eredeti ízű. A bambuszrizst illatos, ragacsos rizsszemekből készítik, amelyeket bambuszcsövön keresztül tűzön grilleznek, majd banánlevelekkel tömörítenek.

Visszagondolva a két bambuszrizzsel töltött grillezett csirkéről szóló emlékemre, rájöttem, hogy ez az étel kevésbé lenne finom a táj nélkül. A bizonyíték erre az, hogy ezen a két alkalmon kívül még sokszor ettem bambuszrizzsel töltött grillezett csirkét otthon vagy helyi specialitásokra szakosodott éttermekben, de egyik sem volt igazán finom. Visszagondolva, arra a két alkalomra, az ebédünket az ég, a fű és a fák bámulása, a hűvös szellő fújtatása közben élveztük.

A rusztikus ételek fogyasztása, egy rusztikus helyen való ülés, a természet közelsége vagy a regionális kultúra átitatottsága fokozza az étel ízét, mivel az étel nemcsak étel, hanem a hagyományos kultúra része is. A természetes környezetben ülve és bambuszrizzsel grillezett csirke fogyasztása igazán különleges és felejthetetlen kulináris élményt nyújt.

Forrás: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html