A hagyományos Phan Thiet-i halszósz lelkének megőrzése.

Idős kora ellenére Truong Thi Huu Nga asszony, a Nam Thanh Huong halszószt gyártó vállalkozás (Phu Thuy kerület, Lam Dong tartomány) tulajdonosa továbbra is elkötelezett mestersége iránt, és rendszeresen hozza családja hagyományos termékeit vásárokra és kiállításokra a tartományon belül és kívül egyaránt. Számára ez nem csak az üzletről szól, hanem az ősei által több mint két évszázadon át hátrahagyott örökség megőrzésének felelősségéről is.

Báo Lâm Đồng•30/08/2025

Nga asszony hivatása iránti szeretetével őrzi tengerparti hazája hagyományos értékeit.

Egy örökség a múlt "Hám hộ"-jából.

„Az év eleje óta, a kormányzati szervek támogatásának köszönhetően, lehetőségem nyílt bemutatni családom hagyományos szardellahal-szószát Ho Si Minh- városnak és néhány más településnek. Nemrégiben két standon is részt vettem a Le Thi Rieng Parkban és a Binh Phu Parkban” – osztotta meg Nga asszony.

Phan Thiet hagyományosan a halszószkészítés bölcsője, bőséges szardellakészleteinek és egyedülálló tengerparti éghajlatának köszönhetően. A halszószkészítés mesterségéről beszélve a helyiek nem feledkezhetnek meg azokról a családokról, akik generációk óta foglalkoznak ezzel a szakmával, mélyreható ismeretekkel rendelkeznek az erjesztési technikák és feldolgozási módszerek terén, és kulcsszerepet játszanak a szakma fenntartásában és fejlesztésében. „Ham Ho” néven ismertek, ez a cím a szakmában a jóléttel és a presztízzsel társul.

Családja egyike a jól ismert „Ham Ho” klánoknak, amelyeknek hosszú, több mint 200 éves történelme van a régi Duc Thang kerületben. Szülei generációkon át örökölték a technikákat és hagyományokat, és 1975 előtt folytatták az üzletet, hagyományos halszószt gyártva a Hung Huong márkanév alatt. A terméket kerámiaedényekbe, fémdobozokba vagy fahordókba csomagolták, és akkoriban Közép-Vietnamban és Saigonban forgalmazták.

Lehet, hogy ez is tetszik

A Da Latba vezető 28B-s főút ismét csúszásban van.Számos bővítés ellenére a Phan Thietet Da Lattal (Lam Dong tartomány) összekötő 28B-es nemzeti autópálya korszerűsítési projektje a megígérteknek megfelelően továbbra sem fejeződött be. Az út számos szakasza még mindig befejezetlen, porlepte, ami befolyásolja a helyi lakosok életét és a forgalom áramlását ezen a létfontosságú útvonalon, amely a Dél-Közép régiót a Közép-felfölddel köti össze.

Egy Ha Tinh tartománybeli szövetkezet női igazgatója kiszabadulva a faluhatárokból, a Thien Cam tengeri halszószt hozza el a nemzetközi piacra.

A maradék halszósz fogyasztása egy olyan szokás, amely „erodálja” a májat és a veséket.Sok vietnami családnak szokása, hogy az előző napról megmaradt halszószt a következő étkezéshez felhasználják. Ez a látszólag gazdaságos cselekedet valójában bakteriális fertőzés kockázatát hordozza magában, és károsíthatja a májat és a veséket.

Az aranykor emlékei még mindig élénken élnek az elméjében. Generációjában folytatta ősei örökségét. 2000-ben bejegyeztette a Nam Huong márkát a Szellemi Tulajdon Hivatalánál, de mivel névütközésbe került egy Phu Quoc-i márkával, a nevét Nam Thanh Huong Hagyományos Szardella Halszószra változtatta, hogy megőrizze egyedi identitását. A névváltoztatás ellenére a halszószkészítés lényege megmaradt: friss szardella, tiszta só és 12 hónapos vagy hosszabb természetes erjesztés.

A mesterség megőrzése hit és kitartás által.

Egy olyan versenyképes piacon, ahol számos iparilag előállított halszósz jelent meg, ő továbbra is a nehéz utat választja, és ragaszkodik a hagyományos módszerekhez. Számára minden egyes halszószos üveg nem csupán egy termék, hanem a türelem, a gondos válogatás és a mesterség iránti szeretet csúcspontja is.

A vásárlói bizalom megőrzése érdekében Nga asszony nagy hangsúlyt fektet az alapanyag-beszerzési folyamatra: a halnak frissnek, a sónak tisztának kell lennie, és a folyamat minden lépése szabványosított. Ez a szigorú folyamat segített termékeinek számos ellenőrzésen átmenni, és különféle tanúsítványok révén elismerést szerezni: 2015-ben a „Kiváló minőségű vietnami áruk, amelyek megfelelnek a szabványoknak”, 2018-tól napjainkig nyolc egymást követő évben a tartomány „Tipikus vidéki ipari terméke” címét, és legutóbb 2025-ben az OCOP 3 csillagos státuszát...

"
A hagyományos halszósz elkészítését nem lehet siettetni. Minden egyes halszósz adagnak időt kell hagyni a természetes érlelődésre; minél tovább érik, annál gazdagabb az íze. A gyártási folyamat során semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot nem használnak; a tiszta halszósz a vásárlói bizalom megőrzésének előfeltétele.
Ms. Truong Thi Huu Nga – egy Nam Thanh Huong halszószt gyártó háztartás.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Több mint 60 évesen, amikor sokan a békés nyugdíjas éveket választották, Nga asszony még mindig kitartóan dolgozik erjesztőkádjai mellett, fáradhatatlanul szállítva a halszószt különböző helyekre. Számára a halszószkészítés mesterségének megőrzése nemcsak a megélhetés módja, hanem egy módja is annak, hogy megőrizze tengerparti szülővárosa hagyományait, tisztelegjen ősei előtt, akik továbbadták a mesterséget, és megőrizze a sós halszósz minden cseppjében rejlő egyedi jelleget. Minden csepp halszósz a tenger, a nap, a szél és a számtalan hónapnyi várakozás csúcspontja.

Az integráció kontextusában az iparilag előállított, alacsony árú és vonzó csomagolású halszósz vonzza a fogyasztókat. A Phan Thiet-i hagyományos halszószgyártók, mint például Nga asszony, kitartása azonban a Phan Thiet-i halszósz hagyományos ízének megőrzésének, folytatásának és terjesztésének módja.

Forrás: https://baolamdong.vn/giu-hon-nuoc-mam-truyen-thong-phan-thiet-387919.html