A hagyományos kulináris kulturális örökség lángjának megőrzése.

Ez az esemény a Hoan Kiem kerület kulináris kulturális örökségének fejlesztésére és népszerűsítésére irányuló projekt keretében megvalósuló tevékenységek sorozatának folytatása, amelynek célja a turizmus fejlesztése 2025-ig, a jövőkép pedig 2030-ig.

A szemináriumon részt vevő küldöttek.

A Hoan Kiem kerület konyhája a kifinomultság, a harmónia és a hagyományok tiszteletben tartása ötvözete. A bonyolult bun thangtól (egyfajta tésztaleves) a puha, omlós rizstekercsekig, a hagyományos marhahúsos pho-tól az illatos halszeletekig – mindegyik a „családi hagyományok” – a régi Hanoi családi értékeinek – jegyét viseli magán. A „családi hagyományok” nem csupán a főzési módszerekről szólnak, hanem az életfilozófiáról is; a részletekre való aprólékos odafigyelésről minden hozzávalóban; a türelemről minden lépésben; a nagyszülőktől és szülőktől örökölt dolgok ápolásáról.

A Hoan Kiem kerület számos családjában a főzés nem véletlenszerű választás, hanem egy „ízléscsalád” – ahol minden generáció felelősséget vállal a hagyomány megőrzéséért és továbbadásáért. Egyes éttermek és pékségek 3-4 generáció óta léteznek, a recepteket nem írták le, hanem csak látás, tapintás és szív útján adták tovább.

Ezek az emberek – a kézművesek, az élelmiszer- létesítmények tulajdonosai, a láng őrzői minden kis konyhában – Hoan Kiem kulináris örökségének lelke. Nélkülük Hanoi ízei elhalványulnának…

A szemináriumon a kulináris örökségben dolgozók megosztották egymással a hagyományos ételek megőrzésének és fejlesztésének útját a társadalom folyamatosan változó környezetében. Ők a konyhaművészet készségeinek, technikáinak, titkainak és mélyreható tudásának gyakorlói, őrzői és továbbadói.

Le Anh Thu, a Hoan Kiem kerületi népbizottság alelnöke szerint Hoan Kiem említésekor az emberek gyakran az ősi Hoan Kiem-tó, a 36 mohával borított utca és az időtlen tetők jutnak eszükbe. De építészeti és történelmi öröksége mellett Hoan Kiem egy különleges örökség bölcsője is – a kulináris örökségé.

Le Anh Thu, a Hoan Kiem kerületi Népi Bizottság alelnöke szerint a kulináris örökség megőrzése nem azt jelenti, hogy egy receptet egy üvegvitrinben kell megőrizni. Azt jelenti, hogy biztosítani kell, hogy az örökség továbbra is „éljen”, „lélegezzen” és terjedjen egy olyan világban , amely napról napra változik. Ezért szükséges a hagyományos ételeket modern terekbe vinni, a készségeket átadni a fiatalabb generációnak, és bemutatni Hanoi konyháját a világnak – nemcsak ízletes íze, hanem kulturális mélysége révén is. Ez nemcsak a szakmában dolgozók és a vezetői szintek felelőssége, hanem mindenkié is, aki él, dolgozik és szereti ezt a földet…

A szemináriumon megosztott inspiráló történeteken keresztül a nagyközönségnek lehetősége nyílt mélyebben megérteni a vietnami konyha kulturális értékét, valamint azokat a nehézségeket és kihívásokat, amelyekkel azok szembesülnek, akik „élve tartják a lángot”. Ugyanakkor a program hozzájárult a kulináris örökség értékének megőrzésében és népszerűsítésében részt vevők büszkeségének és tudatosságának növeléséhez, lehetőséget biztosítva az embereknek a kapcsolatteremtésre, a kapcsolatok kialakítására és a kulináris örökség hálózatának kialakítására a Hoan Kiem kerületben.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html