A Long Huu rizspapírkészítő szakma tüzének életben tartása

Generációk óta a Long Huu szigetén a Banh In az emberek életének részévé vált, egy olyan egyedülálló jellegzetességet teremtve, amelyet nehéz nem észrevenni. Senki sem tudja, mikor kezdődött a Banh In készítő szakma itt, de számos hullámvölgyön keresztül a környék lakói a mai napig megőrizték. A modern élet nyüzsgése közepette még mindig vannak szorgalmas kezek, amelyek őrzik a nagyszüleik által hátrahagyott hagyományos mesterséget. Aprólékosan készítik el minden egyes adag süteményt, mintha meg akarnák őrizni a vidék rusztikus, egyszerű lelkét.

Pham Thi Kim Tam asszony (aki a Tay Ninh tartománybeli Long Huu községben, Cau Ngang faluban lakik) gondosan megpirította a süteménytölteléket a tűzhelyen, és azt mondta: „Ez a munka nagyon nehéz, de hozzászoktam. Gyerekkorom óta láttam a nagymamámat és anyámat banh in-t készíteni. Ezen a vidéken szinte minden család tudja, hogyan kell banh in-t készíteni, de kevesen csinálják üzleti okokból.”

Pham Thi Kim Tam asszony Long Huu környék egyik híres cukrásza.

A banh in elkészítése egyszerűnek tűnik, de egy illatos, gazdag sütemény elkészítése egy egész folyamat. Az érett banán kiválasztásától kezdve, a napon való szárításon, az öreg, de éppen elég csípős gyömbéren át a kókuszreszelék kaparásáig, a töltelék főzéséig... mindent kézzel végeznek. "Régebben még a tészta dagasztását, a kókuszreszelést is kézzel végezték, most a gépekkel jobb, de a banán szárítását, a gyömbér felvágását vagy a töltelék főzését, a bab pirítását mind kézzel kell elvégezni, és fatüzelésű tűzhelyen kell végezni, hogy finom legyen. A töltelék sütésekor egy órán át figyelni kell a közepes lángon, különben ha sietsz, a magas hőfok sem fog működni. A banh in elkészítése nehéz, de szórakoztató, a szépen formázott sütemények látványa megéri a fáradságot" - mosolygott Mrs. Tam, megosztva.

Nemcsak a folyamat bonyolult, Long Huu tortaformája is nagyon egyedi. Elővéve egy fa formát, amely az évek során megsötétedett, azt mondta: „Long Huuban élünk, tehát a tortaformának is sárkány vagy főnix alakúnak kell lennie. Ezt a formát anyám hagyta rám, nagyon régi, de manapság nagyon nehéz találni egyet, vagy akár valaki mással kifaragni.”

Manapság nagyon nehéz ilyen típusú tortaformát találni a piacon.

Ahogy Mrs. Tam is elmondta, Long Huu szigetén minden háztartás tudja, hogyan kell banh in-t készíteni, de ma már nem sokan csinálják üzleti célból. Mr. Bui Van Oanh, egy Long Ninh faluban élő banh in készítő elmondta: „Manapság az egész településen körülbelül néhány tucat háztartás specializálódott banh in készítésére, főként ismerősöknek és turistáknak való eladásra. A családom naponta elad néhány tucat süteményt. A Long Huu banh in-nek nagyon egyedi íze van, így bár nem sokat reklámozunk, mégis van egy stabil, rendszeres vásárlóközönségünk.”

Az utóbbi években, amikor a közösségi turizmus iránt megnőtt az érdeklődés, a Long Huu nép rizssütemény-készítő mestersége ismertebbé vált. Néhány utazási iroda látogatókat hoz ide, hogy megtapasztalják, tésztát dagasztanak, süteményeket nyomkodnak és történeteket hallgatnak a Long Huu rizssütemény-készítő mesterségről. „A látogatók nagyon boldogok, szeretnek fényképeket készíteni és többet megtudni a szakmáról. Süteményeket árulunk és történeteket mesélünk a szakmáról, ami egyben módja annak is, hogy megőrizzük őseink mesterségét” – osztotta meg Mr. Oanh.

Bui Van Oanh úr és felesége (Long Ninh faluból) évtizedek óta űzik a rizssütemény-készítés mesterségét.

Long Huu szigetét a Vam Co folyó, a Rach Cat folyó és a Nuoc Man-csatorna veszi körül, minden oldalról víz veszi körül, így az élet békés. A múltban, amikor a közúti forgalom még nem volt fejlett, Long Huu fejlett terület volt, mivel a Saigon Cho Lonból a nyugati tartományokba vezető vízi úton feküdt. A hajók gyakran választották a Nuoc Man-csatorna vízpartját pihenőhelyként, javításra és árucsere céljából. A banh in készítés mestersége is talán ebből az időből fejlődött ki, hogy a területen áthaladó kereskedőket szolgálja ki.

Manapság, a közúti forgalom fejlődésével Long Huu már nem rendelkezik ugyanazokkal az előnyökkel, mint korábban, azonban szigetként olyan híres történelmi emlékek találhatók itt, mint a Százoszlopos Ház, a Rach Cat erőd,... a hagyományos rizssütemény-készítő mesterség mellett Long Huu alkalmas a közösségi turizmus fejlesztésére. A Long Huu Község Népi Bizottságának megbízott elnöke, Huynh Phuong Khac Vu elmondta, hogy a község nemrégiben tartott pártkongresszusa a turizmus fejlesztését a helység egyik fő fejlesztési irányaként jelölte meg.

A Long Huu rizssütemény egyedi ízvilágát az aszalt banán édessége, a földimogyoró gazdagsága és az apróra vágott gyömbér melegsége adja.

Long Huu-ba érkezve a látogatók elmerülhetnek azoknak az időknek a történetében, amikor ez a vidék nyüzsgő kereskedőhely volt, meglátogathatják a Száz Oszlopos Házat, majd egy hagyományos déli építészettel átitatott térben élvezhetnek egy csésze illatos teát és egy szelet illatos, édes süteményt, hogy megtapasztalják a Long Huu népének őszinteségét és vendégszeretetét.

A modern élet sodrásában a Long Huu-szigetek lakói ma is szorgalmasan őrzik a régi mesterséget. A Long Huu rizssütemény nemcsak a vidék ajándéka minden Tet-i ünnepen, hanem egyben a turistákat a szeretettel átitatott szigettel összekötő kapocs is. Remélhetőleg a közeljövőben, a közösségi turizmus fejlődésével együtt, a hagyományos rizssütemény-készítő mesterség továbbra is fennmarad, terjedni fog, és a Long Huu-sziget lakóinak büszkeségévé válik.

Guilin

Forrás: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html