Gyümölcssaláta - egy finom nyári fogás

A nyár a dél-vietnami gyümölcsök teljes virágzásának évszaka is. A dél-vietnami konyha ezért gazdagabbá válik a gyümölcsökből készült ételek kreatív elkészítési módjainak köszönhetően.

Kesudiósaláta szárított makrélával. Fotó: Archív anyag.

A gyümölcssaláta népszerű étel ebben az évszakban, köszönhetően a szezonális alapanyagok frissességéből adódó ellenállhatatlan vonzerőnek. Minden gyümölcstermő régiónak megvan a saját egyedi salátaspecialitása: mangosztánsaláta Binh Duongból, rambutansaláta a Mekong-deltából, pomelosaláta Bien Hoából, kesudiósaláta Binh Phuocból stb.

Az utóbbi években Binh Duong (Ho Si Minh-város) konyhája egyre ismertebbé vált a vendégek körében a Cau Ngang - Lai Thieu környékéről származó híres mangosztán csirkesalátának köszönhetően.

A mangosztánnal készült csirkesaláta csak nyáron, májustól kapható, amikor a mangosztánültetvényeken érett, éretlen gyümölcsök vannak, felkészülve a csúcstermésre. Miután a mangosztánszezon véget ért, bármennyire is vágyik rá az ember, lehetetlen érett mangosztánt találni a saláta elkészítéséhez.

Míg más gyümölcsök biológiai beavatkozásokkal egész évben termeszthetők, a mangosztán csak nyár elején kezd termést hozni. A gyümölcsök „királynőjének” ez a szeszélyes természete teszi még izgalmasabbá, és arra ösztönzi az embereket, hogy legyenek türelmesek és várjanak.

A Cau Ngang turisztikai terület egykor a mangosztán fővárosának, Binh Duongnak a leghíresebb ökológiai kertje volt. A mangosztánszezonban a gyümölcsösöket körülvevő utakat mangosztánnal teli kosarak és tálcák szegélyezték, hogy eladják azokat a járókelőknek.

A gyors urbanizáció miatt a bambuszkertek területe csökkent, de a gyümölcsszezonban továbbra is népszerű turisztikai és kulináris célpontok.

Lehet, hogy ez is tetszik

Da Nang 53 érmet nyert úszásban a Nemzeti Középiskolai Sportjátékokon.DNO - Június 27-én az Oktatási és Képzési Minisztérium bejelentette, hogy a Da Nang-i diákok erőfeszítéseiknek köszönhetően 53 érmet nyertek, és ezzel összesítésben a harmadik helyen álltak a 2026-os Országos Középiskolai Sportjátékok úszóversenyén.

Amikor a média segíti a gazdákat

Az akupunktúra szerepe a multidiszciplináris rehabilitációban.DNO - Június 27-én délelőtt a Da Nang Városi Rehabilitációs Kórház a Da Nang Városi Akupunktúrás Egyesülettel együttműködve tudományos szemináriumot szervezett "Az akupunktúra szerepe a multidiszciplináris rehabilitációban" témában.

A mangosztán csirkesaláta részben azért drága, mert az elkészítési folyamat nagyon bonyolult. Az éretlen mangosztánt meghámozzák, folyó víz alatt leöblítik, hogy eltávolítsák a maradék héj keserűségét, majd felszeletelik és összekeverik a szabadtartású csirkével, salátaöntettel, fűszernövényekkel, pörkölt földimogyoróval, és ropogósra sült garnélarák-kekszekkel tálalják.

A tökéletesen érett mangosztánszeletek ropogósak és frissítők, édes-savanyú ízzel, amely sokáig megmarad a nyelven, kiegészítve a pörkölt földimogyoró és a szabadtartású csirke gazdag, diós ízével. A saláta finomsága, a mangosztánültetvények vagy a rusztikus, vidéki stílusú éttermek friss levegőjével és hűvös árnyékával együtt elűzi a nyári hőséget.

A rambutánsaláta talán nem annyira híres, mint a mangosztános csirkesaláta, de fokozatosan kezd ismerőssé válni a kreativitást kedvelő szakácsok számára. Kevesen gondolták volna, hogy a Mekong-delta ágairól lógó durva héjú rambután gyümölcsöket ilyen gonddal fogják kezelni Saigon legdrágább éttermeinek pazar bankett-asztalain.

A rambutan gyümölcseit meghámozzák, felfedve gyöngyházfehér húsukat. Ezek a "gyöngyök" élénkpiros garnélák és illatos friss zöldségek közé bújnak, nem túlzottan hivalkodóak, mégis maradandó benyomást keltenek a vendégekben egészséges ízükkel.

Egy másik szokatlan gyümölcssaláta, ízében válogatósabb, de egyedi és jellegzetes ízéről emlékezetes, a kesudiós gyümölcssaláta.

A kesudió fővárosa, Binh Phuoc, régóta ismert hatalmas kesudióültetvényeiről. A Binh Phuoc kesudió márka is régóta híres. A kesudiós gyümölcssaláta azonban továbbra is rejtély a távolról érkező látogatók számára.

A kesudió egyedülálló gyümölcs: a mag a gyümölcsön kívül található. A mag értékesebb része a gyümölcsnek, és nagyobb mennyiségben szüretelik, míg a kesudió termését gyakran elhanyagolják.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Binh Phuoc lakói nagy becsben tartják ezt a szerény gyümölcsöt, és számos ételt találtak ki a felhasználására, elkerülve a pazarlást. A kesudiós gyümölcssaláta ebből a pazarlás elkerülésének ötletéből született.

A kesudió szeleteket főtt garnélával vagy grillezett szárított hallal, éretlen papayával, reszelt zöld mangóval keverik, majd lime-os, fokhagymás és chilis halszósszal meglocsolják, hogy elérjék a savanyúság, az édesség és a fanyarság tökéletes egyensúlyát. A kesudió enyhe fanyarsága még különlegesebbé teszi az ételt. Ennek a szerény gyümölcsnek az erős aromája is ízt ad a rusztikus lakomáknak.

Forrás: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html