A szárított hal feldolgozása és kereskedelme virágzik.
A napsütéses napokat kihasználva Nguyen Thi Kieu Thanh asszony a Lam Dong tartomány Phan Ri Cua községéből és családja a halak előzetes feldolgozásával és szárításával van elfoglalva, hogy azokat a vásárlóknak értékesítsék.
Jelenleg délen van a horgászidény, így a tenger gyümölcsei meglehetősen bőségesen vannak. Kihasználva a tengerparti fekvést, Thanh asszony és néhány kollégája friss halat vásárolnak, amint a halászok partra érnek.
A feldolgozott hal mennyisége a piacon elérhető hal mennyiségétől és a vásárlói igényektől függően változik. Csúcsidőszakokban a család közel 100 kg különféle halat dolgoz fel és szárít, míg átlagosan 30-70 kg friss halat dolgoznak fel.
Az árus ezt mondta: Miután a halakat megtisztították és tengervízzel leöblítették a frissesség megőrzése érdekében, egy napig rácson szárítják erős napfényben. Egyes fajokat, például a sárgaúszójú halakat, a szárítás előtt sóval és chilivel ízesítenek, a vásárló preferenciáitól függően.
Thanh asszony nincs egyedül; jelenleg a közösségben és a tengerparti területeken többen is foglalkoznak szárított hal feldolgozásával, hagyományos foglalkozásnak tekintve, amely családjuk fő bevételi forrását biztosítja.
Tapasztalt halászok szerint a tenger gyümölcsei, mint például a barrakuda, a sárgaúszójú tonhal és a scake, átlagosan 3-4 kg friss halból, feldolgozás és egynapos napon szárítás után 1 kg szárított halat lehet nyerni. Ezen szárított haltermékek átlagos eladási ára a hal típusától függően 170 000 és 230 000 VND/kg között mozog.
A ráfordítási költségek és a munkaerő levonása után a termelők átlagosan körülbelül 40 000–70 000 VND profitot realizálnak szárított hal kilogrammonként, attól függően, hogy nagykereskedelemben vagy kiskereskedelemben értékesítenek.
Sok vásárló ezt részesíti előnyben.
Talán mind a helyiek, mind azok, akik jártak Lam Dong tengerparti régiójában, ismerik a tengerparti terület védjegyévé vált ételeket és különféle szárított és napon szárított tengeri herkentyűket.
Nguyen An úr, a Bac Binh községből (Lam Dong tartomány), aki rendszeresen rendel szárított halat, megosztotta: „Én személy szerint nagyon szeretek szárított halat enni.”
Ezért, kihasználva a déli szél évszakában elérhető halak sokféleségét, több tucat kilogramm szárított halat vettem, mind személyes használatra, mind ajándékba rokonoknak és barátoknak Da Latban, Ho Si Minh- városban stb.
A Phu Thuy kerületben élő Do Thi Lan asszony szerint családja rendszeresen vásárol szárított halat ismerős beszállítóktól Phu Quyból, Phan Ri Cuából és Phan Thietből. Ez a termék nemcsak friss és finom minősége, hanem a könnyű tartósítása miatt is népszerű.
Lam Dong tartomány tengerparti településein kívül Phu Quy különleges övezete számos friss, szárított és napon aszalt tengeri herkentyűjéről ismert, mint például a sügér, a szárított tintahal és a makréla.
Tam asszony, egy hal- és tintahal-szárításra szakosodott kiskereskedő a Phu Quy Különleges Gazdasági Övezetben található Trieu Duong faluban, elmondta: „Idén a szárított tenger gyümölcsei ára alig emelkedett a tavalyi évhez képest, kivéve a szárított tintahalat, amelynek ára kismértékben emelkedett, jelenleg 600 000-800 000 VND/kg az egynapos napon szárított tintahalért, és 850 000 VND-tól több mint 1 millió VND/kg-ig a kétnapos napon szárított tintahalért (mérettől függően). Ezenkívül Phu Quy egyes „specialitásai”, mint például a napon szárított sügér és az egynapos napon szárított makréla ára 350 000-400 000 VND/kg között mozog.”
Nem véletlen, hogy a Lam Dong tartomány tengerparti régiójából származó szárított tengeri herkentyűk jól ismertek és népszerűek. A tartomány előnye a 192 km hosszú partszakasz, a nagy kiterjedésű belvizek, és különösen a part menti Phu Quy-sziget. Ezek a feltételek kedveznek a tengeri gazdaság fejlődésének, különösen a halászat és a kapcsolódó logisztikai szolgáltatások terén a tengeri vizeken.
A szárított tenger gyümölcsei nem csupán a helyiek mindennapi, ízletes ételei; mára finom, márkás tengeri termékké váltak, amelyet a tartományon belüli és kívüli piacokon is árulnak.
Különösen a Lam Dong tengerparti területeit látogató turistákat ragadta meg a szárított tenger gyümölcseinek gazdag, jellegzetes íze – a Lam Dong tengerének kincsesbányáiból származó ízletes ízvilág.
Kutatások szerint a szárított tenger gyümölcsei általában, és különösen a szárított hal, amellett, hogy könnyen tartósíthatók, számos változatos és finom étel készítésére is alkalmasak. Ilyenek például: grillezett vagy olajban sült szárított hal friss zöldségekkel és mártogatóssal; szárított halsaláta; párolt szárított hal stb.
Forrás: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html
Hozzászólás (0)