A "Tudás a kávétermesztésben és -feldolgozásban" útja...

A 2025-ös „Globális kávéipar értéklánca – globális, helyi és fenntartható fejlődés” című tudományos konferencia és nemzetközi fórum nemcsak a globális kávéipar értékláncát tárgyalja, hanem a helyi kulturális identitáshoz és tudáshoz kapcsolódó fenntartható fejlődést is célozza.

Kávé, stratégiai fontosságú termény és Dak Lak népének büszkesége.

Ez a nemzetközi tudományos konferencia és fórum két napon, december 5-én és 6-án zajlott a Dak Lak tartomány Buon Ma Thuot kerületében található Világkávé Múzeumban. A rendezvényt a Dak Lak Tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériuma, a Ho Si Minh-városi Kulturális Egyetem, az UNESCO és a Yunnan Egyetem (Kína) szervezte, a Trung Nguyen Group Joint Stock Company támogatásával. A konferencia számos vezetőt, tudóst, szakértőt, vállalkozást és szervezetet vonzott Vietnámból és azon kívülről egyaránt.

Dr. Lam Nhan docens, a Ho Si Minh-városi Kulturális Egyetem rektora mondta el a megnyitó beszédet a konferencián.

A workshopon tartott nyitóbeszédében Dr. Lam Nhan docens, a Ho Si Minh-városi Kulturális Egyetem rektora kijelentette, hogy a kávé stratégiai ipari növény, és büszkeség forrása Dak Lak és a Közép-felföld számára. Ugyanakkor olyan növény is, amelynek sajátos ökológiai igényei vannak, és rendkívül érzékeny az éghajlatváltozásra. Továbbá, bár a kávétermesztés elmúlt években történt bővülése azonnali gazdasági előnyökkel járt, olyan kulcsfontosságú kérdéseket is felvet, mint például, hogy folytatni kell-e a terület bővítését, vagy a minőség javítása, az érték növelése, a feldolgozási technológia fejlesztése és az értéklánc kezelése felé kell-e elmozdulni.

A workshop ezért nemcsak tudományos fórum, hanem lehetőséget is kínál a vietnami kávéipar fejlesztésére vonatkozó új jövőkép megteremtésére a globális értékláncon belül; a kávéörökség megvitatására, a termesztés, a gondozás és a feldolgozás ismeretétől az élvezet kultúrájáig; a kávéiparról, a technológiáról és a márkaépítésről; a társadalmi felelősségvállalásról, a környezetvédelemről, a természeti erőforrások helyreállításáról és a fenntartható fejlődésről. A workshop különösen jelentős jelentőséggel bír a „Kávé termesztésének, feldolgozásának és élvezetének ismerete a Közép-felföldön” című dosszié összeállításának folyamatában is, amelyet az UNESCO-nak nyújtanak be a szellemi kulturális örökség védelmére szolgáló helyes gyakorlatok listájára való felvételre. Ez nagyszerű lehetőség az őslakos tudás tiszteletben tartására, a vietnami kávé márkaértékének növelésére, és a Közép-felföld hozzájárulásának megerősítésére a világ kulturális örökségi térképéhez.

Tran Hong Tien, a Dak Lak tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériumának igazgatója beszédet mondott a workshopon.

Tran Hong Tien, a Dak Lak tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériumának igazgatója szerint: A Buon Ma Thuot Vietnam kávéiparának „szíve” , és régóta erős nyomot hagyott a világ kávétérképén. A Dak Lak Robusta kávébabok nemcsak mezőgazdasági termékek, hanem egy egyedülálló kultúra szimbólumai is; a tudás, a tapasztalat és a kreativitás csúcspontja, amelyet a Közép-felföld etnikai közösségei ápoltak, megőriztek és generációkon át örökítettek.

Dak Lak tartomány célja, hogy harmonikusan integrálja a zöld gazdaságot – a fenntartható mezőgazdaságot, a mezőgazdasági és kulturális turizmust, a kreatív ökoszisztémákat és a kulturális iparágakat, miközben tiszteletben tartja a közösségi tudást és javítja az emberek megélhetését. Ez az irányvonal összhangban van az UNESCO „közösségalapú természetvédelem – örökségalapú fejlesztés – kultúrán alapuló fenntarthatóság” filozófiájával. Különösen az egyre összetettebb éghajlatváltozás kontextusában válnak a hagyományos gazdálkodási technikák, mint például a köztes vetés, a víztakarékos öntözés és a regeneratív gazdálkodás értékes tudásforrássá, amelyek segítik a közösségeket a hatékony alkalmazkodásban.

Megkezdi útját afelé, hogy az emberiség szellemi kulturális örökségévé váljon.

Tran Hong Tien, a Dak Lak tartomány Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériumának igazgatója szerint: A Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium jelenleg javaslatot nyújt be a miniszterelnöknek megfontolásra és jóváhagyásra, hogy készítsen egy tudományos dokumentációt a Dak Lakban termesztett és feldolgozással kapcsolatos szellemi kulturális örökségről, amelyet fel kellene venni az UNESCO szellemi kulturális örökségének védelmét szolgáló helyes gyakorlatok listájára. Ez egy fontos mérföldkő, amely a párt, az állam és a kormány elkötelezettségét mutatja a vietnami kávékulturális örökség megőrzése és értékének előmozdítása iránt, amelyben a Dak Lak központi szerepet játszik.

Dak Lak tartomány egy dossziét készít elő a „Kávétermesztés és -feldolgozás ismeretei Dak Lakban” címmel, amelyet benyújt az UNESCO-nak, hogy felvételt nyerjen az Emberiség Szellemi Kulturális Örökségének Védelmét szolgáló Bevált Gyakorlatok Jegyzékébe.

Ez a workshop az első fontos lépés a „Kávétermesztés és -feldolgozás ismerete Dak Lakban” című dosszié összeállításában, amelyet az UNESCO-nak kell benyújtani az Emberiség Szellemi Kulturális Örökségének Védelmét szolgáló Bevált Gyakorlatok Listájára való felvételre. A workshop szervezői 67 különböző előadást kaptak, amelyek számos területet felöleltek a gazdaságtól, a társadalomtól, a kultúrától, az antropológiától és az örökségkutatástól kezdve a feldolgozási technológián át a globális értékláncokig és a fenntartható fejlődésig.

A workshopon a résztvevők olyan fontos témákra összpontosítottak, mint: a kulturális csere és átalakulás folyamata a kávé révén; a kávéfogyasztási szokások lokalizációja az integráció korában; a kávéörökség pozicionálása a társadalmi-gazdasági fejlődésben és a turizmusban; megoldások a helyi ismeretek megőrzésére és népszerűsítésére a kávétermesztés, -gondozás, -feldolgozás és -fogyasztás terén… Különösen a kávéhoz való hozzáállás a szellemi kulturális örökség szemszögéből, azzal a céllal, hogy kiemelje az örökség globális értékét, miközben megőrzi a helyi identitást, a Közép-felföld kultúrájának vitalitását alkotó központi elemet…

A küldöttek a konferencián bemutatták tanulmányaikat.

Szakértők szerint a Dak Lakban a kávétermesztés és -feldolgozás ismerete nemcsak a szokásokhoz, etikához és társadalmi viselkedéshez kapcsolódó ismeretek és készségek formájában öröklődik generációról generációra, hanem a kávétermesztés és -feldolgozás útjáról szóló történetekben is kristályosodik – egy olyan helyen, ahol a hagyomány és a globális kultúra metszi egymást. Ezáltal közös emlékek és identitás alakul ki a közösségben, hozzájárulva a kulturális értékek és normák átadásához, miközben előmozdítja a fenntartható fejlődést, megélhetést teremt és biztosítja a társadalmi biztonságot.

A kávéval kapcsolatos tudásalapú gyakorlatok nem korlátozódnak a termesztésre vagy a feldolgozásra; olyan alapvető értékeket is magukban foglalnak, amelyek összekötik a közösségeket, elősegítik a párbeszédet, erősítik a társadalmi struktúrákat, és elősegítik a szolidaritás szellemét a generációk és régiók között. Ezért a kávé nem csupán mezőgazdasági termék vagy népszerű ital, hanem kulturális szimbólum, különösen Dak Lak, és általában a Közép-felföld népének munkájának, kreativitásának és lelkének megtestesítője.

A csere és az integráció folyamatában az őslakosok kávéval kapcsolatos ismeretei gazdag kulturális értékrendszert alkotnak, ahol az emberek empátiát, közösségi érzést és büszkeséget találnak identitásukra, miközben teret nyitnak a tudás és az érzelmek kultúrák közötti cseréjének és megosztásának. Innentől kezdve a kávé a párbeszéd, a kreativitás és a fejlődés katalizátorává válik, hozzájárulva egy zöld, befogadó és fenntartható kultúra kiépítéséhez – egy új irányhoz, amely megerősíti Vietnam pozícióját a kortárs kulturális örökség megőrzésében, tiszteletben tartásában és népszerűsítésében.

Dr. Le Thi Ngoc Diep docens, a Ho Si Minh-városi Vietnámi Nemzeti Egyetem Társadalomtudományi és Bölcsészettudományi Egyeteméről a következőket mondta: A Buon Ma Thuot-i kávé örökségének megőrzése a Dak Lak vietnami kávéiparban betöltött központi szerepének kontextusában történik. Ebben az összefüggésben a kávé „örökséghez” és „helyi identitáshoz” való összekapcsolása nemcsak kulturális választás, hanem egy stratégia is a globális értékláncban való értékének növelésére. A fenntartható fejlődés eléréséhez azonban közösségi alapú örökségmegőrzési modellre van szükség, amelyben a helyi lakosok részt vehetnek az örökség azonosításának, kezelésének és hasznosításának folyamatában. Ugyanakkor egyensúlyt kell fenntartani a turisztikai teljesítmény szempontja és a kultúra hitelessége között annak biztosítása érdekében, hogy a kávé gazdasági erőforrás legyen, és továbbra is a Közép-felföld élő kulturális eleme maradjon.

Az Ede nép hagyományos kávéfeldolgozási módszerei.

Két napnyi komoly, sürgős és tudományos munka után sikeresen lezárult a 2025-ös „Globális kávéipar értéklánca – globális, helyi és fenntartható fejlődés” című nemzetközi konferencia és fórum. „A konferencia nemcsak egy tudományos fórum volt a globális kávéipar értékláncában szerzett nemzetközi ismeretek és tapasztalatok megosztására, hanem fontos kiindulópontja is volt annak a folyamatnak, amelynek során az UNESCO benyújtja a „Dak Lak kávétermesztési és -feldolgozási ismeretek” dokumentumot a szellemi kulturális örökség védelmét szolgáló jó gyakorlatok listájára való felvételre. A konferencia számos kreatív ötletet és hatékony fejlesztési stratégiát generált, hozzájárulva ahhoz, hogy a Dak Lak kávé az élő örökség, a zöld és fenntartható gazdaság globális szimbólumává váljon, stabil megélhetést teremtsen és javítsa a tartományban élő emberek életét” – osztotta meg Tran Hong Tien elvtárs.

A workshop során a résztvevőknek lehetőségük nyílt kávémeditációt kipróbálni, kapcsolatba lépni a kávéfarmok kulturális szakembereivel, akik kiemelkedően foglalkoznak ezzel az örökséggel, felfedezni a Világ Kávémúzeumát, és megismerkedni három kávécivilizációval: az oszmán, a római és a zen…

Ez a workshop és fórum hidat képez az örökség és a kortárs kreativitás között, hozzájárulva Dak Lak – Vietnam kávéfővárosának – pozicionálásához a kulturális örökség és a kreatív iparágak globális térképén.

Nguyễn Cồng Ly

Forrás: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html