Egy egyedülálló élmény
A kulináris kultúra egyedülálló élménnyé vált, így a Hoa Binh-tó turisztikai területén az ökoturizmus és a közösségi turizmus felfedezése teljesebb és emlékezetesebb. Olyan híres üdülőhelyeken, mint a Mai Chau Hideaway (Tan Mai község), a Maida Lodge (Tien Phong község), a Mo Village és a Xoan Retreat (Da Bac község)... a konyhaművészet nem pusztán az ételek és italok felszolgálásáról szól, hanem az a központi elem, amely magas színvonalú élményt teremt és megkülönbözteti a márkát.
Az üdülőhelyeken a vendégeknek kínált ételek közül a legkiemelkedőbbek a Da folyóból származó halak és garnélák, valamint a helyi emberek mindennapi életéhez kapcsolódó hagyományos ételek.
Nguyen Van Tu úr, a Maida Lodge étterem munkatársa szerint: „A vendégek egyik oka annak, hogy újra és újra visszatérnek a üdülőhelyre, a kulináris élmény. Nem az egzotikus ételek miatt, hanem azért, mert az ismerős fogásokat aprólékosan és tökéletesen készítik el. A halakat minden reggel a halgazdaságokból válogatják, még frissen hozzák a grillre, faszénen sütik, amíg a bőrük enyhén megpirul, az illatuk pedig szétterjed és összekeveredik a tó szellőjével; a mac mat levelekkel grillezett csirke ropogós, aranybarna bőrű, belül puha húsú, és megőrzi édességét. A grillezett hús illatos is, tökéletesen illik ragacsos rizzsel vagy bambuszban főtt rizzsel; a helyben szedett szezonális zöldségeket gyorsan pirítják, megőrzik ropogósságukat és egyedi édességüket...”
A jellegzetes kulináris ízek varázsa
A Tan Mai, Thung Nai, Muong Hoa, Cao Son, Tien Phong, Da Bac... települések turisztikai látványosságait felkeresve a turistáknak lehetőségük nyílik a thai, muong és dao etnikai csoportok jellegzetes konyhájának megtapasztalására helyi kulturális környezetben.
Dinh Thi Yeu asszony, a Tien Phong községben található Da Bia közösségi turisztikai helyszínen szállást nyújtó háztartásbeli elmondta: „A faluba látogatók üdvözlésére a helyiek gyakran ragacsos rizst párolnak, levelekbe csomagolt hagyományos ételeket készítenek, és rizsbort szolgálnak fel. Az illatos, rágós ragacsos rizshez a családok alaposan beáztatják a rizst, és egy hagyományos edényben párolják, hogy megőrizzék édes és diós ízét. Evés közben a vendégek kinyomhatják a rizst, hogy összeragadjon, így a ragacsos rizs még finomabb lesz.”
A hagyományos „levéllakoma” fő összetevője a sertéshús, konkrétan szabadtartású sertéshús, amely kemény, illatos és alacsony zsírtartalmú, így nem zsíros. A friss banánleveleken tálalt lakoma számos ételt tartalmaz, például vékonyra szeletelt főtt sertéshúst, grillezett sertéshúst, belsőségeket stb. Ezek mellett párolt ragacsos rizs és banánvirágleves is szerepel. A levéllakoma a legreprezentatívabb kulináris hagyomány is, amelyet a muongok mindig is meg akarnak mutatni a tóvidék turizmusát megismertető látogatóknak.
A Hoa Binh-tóvidék muong népe által leveleken felszolgált lakoma a tisztelt vendégeknek.
A turisták számára a Da folyóból fogott halak és garnélák, vagy a leveleken felszolgált hagyományos lakoma a tóvidék és az etnikai kisebbségi közösségek jellegzetes ételei. A cölöpökön álló házak alatt elfogyasztott hangulatos étkezés során a Muong Hoa község Ngo falujában élő családok gyakran finom grillezett és párolt hallal, valamint frissítő és tápláló savanyú hallevessel kedveskednek a vendégeknek.
Hoang Van Khanh úr, egy hanoi turista, megosztotta: „Miután gyönyörű tájakat néztünk és megismerkedtünk a helyi szokásokkal és hagyományokkal, csoportunkat egy figyelmes és meleg vacsorával fogadták. A garantáltan tiszta és friss alapanyagoknak és a házigazda ügyes kezeinek köszönhetően csak ámulhattunk a Da folyó halspecialitásainak ellenállhatatlan vonzerején.”
A Da folyóból származó halak és garnélák, valamint a banánleveleken tálalt ételek mellett a tóvidék konyhájához tartozik a savanyú bambuszrüggyel és dổi magokkal párolt csirke is, amelyet szabadon tartott csirkéből, vadbambuszrüggyel és illatos dổi magokból készítenek. Bui Thuy Chieu asszony, a Thung Nai község Mo falujának közösségi turisztikai üzemeltetője elmondta: „A savanyú bambuszrüggyel és dổi magokkal párolt csirke a Hoa Binh-i muong nép egyedi étele, és a turisták kedvenc specialitásává vált. Az elkészítés meglehetősen egyszerű. A csirkét megtisztítják, falatnyi darabokra vágják, majd alaposan összekeverik a savanyú bambuszrüggyel, amíg a hús jól össze nem áll. Ezután elegendő vizet adnak hozzá, és körülbelül fél órán át főzik, amíg megpuhul. Tálalás előtt néhány dổi magot megpirítanak, összetörnek, és beleszórnak, jól elkeverve. Fogyasztáskor a főtt savanyú bambuszrügök puhák, nagyon ízletesek és nem zsírosak.”
A tóvidéken egy másik gyakran fellelhető étel a pomelo levelekbe tekert sertéshús. A sertéshasat vékony csíkokra szeletelik, halszószban és hagymában pácolják. A fiatal pomelo leveleket félbehajtják, minden sertésdarabot egy fél levélbe tekernek, majd bambusznyársakra húzzák és faszénen sütik. Fogyasztáskor az illatos, ropogós pomelo levelek az aranybarna, kemény sertéshússal összekeverve ellensúlyozzák a zsíros ízt, és enyhén kesernyés, bizsergő érzést hagynak a nyelven.
Kulturális híd a közösség és a turisták között.
A Hoa Binh-tó turisztikai területe minden évben több tízezer látogatót vonz. A helyi konyha egyszerű megismerése és megismerése mellett a turisták az elkészítési módszereket, a jellegzetes alapanyagokat és az egyes ételek mögött rejlő kulturális történeteket is szeretnék megismerni.
A konyhaművészet egyben kulturális nyelv is, amely összeköti a turistákat az úti céljukkal, formálja annak identitását, és felejthetetlen emlékeket és érzelmeket teremt a tóvidéken eltöltött idő alatt. Minden egyes ételen keresztül a turisták mélyebben megértik a helyi konyha életmódját, szokásait, egyszerű szeretetét, vendégszeretetét és kifinomult ízeit.
Különösen akkor, ha lehetőséged van hosszabb ideig eltölteni a Hoa Binh-tó turisztikai terület falvaiban, a finom és autentikus helyi ételek mellett a látogatóknak érdemes megkóstolniuk a mámorító rizsbort is – egy híres és népszerű italt, amelyet lila ragacsos rizsből, sima ragacsos rizsből, maniókából és kukoricából készítenek. Ez is egyike azon egyedülálló kulináris kulturális jellegzetességeknek, amelyek melegebbé és közelebbivé teszik az embereket, segítve a látogatókat abban, hogy teljes mértékben megtapasztalják az etnikai kisebbségek közösségi életét.
Tartalom: Bui Minh - Előadás: Dinh Tu
Forrás: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm
Hozzászólás (0)