A fiatal rizspelyhek illata az ősz érkezését hirdeti.

Nem világos, hogy a zöld rizspelyhek érkezése csak az ősz beköszöntével lehetséges, vagy a zöld rizspelyhek illata hozza el az őszt Hanoiba .

Ezek a smaragdzöld, rágós rizspelyhek, melyeket a menny és a föld esszenciája itat át, számtalan napsütéses nyári napon halmozódtak fel, hogy leírhatatlanul finom ízt biztosítsanak.

A banánt fiatal rizspelyhekkel fogyasztják.

Le Ha

Csak akkor fogod igazán értékelni, ha a kezedben tartasz egy csomag illatos, éterikus illatú, ragacsos rizspelyhet, lótuszlevélbe csomagolva, lassan bontogatod, veszel belőle egy csipetnyit, a szádba veszed, és kényelmesen megrágod.

Ragacsos, édes zöld rizspelyhek, finom, tejes rizsre emlékeztető édességgel. A fiatal, ragacsos rizs frissítő aromája elolvad a nyelven; nem ragad az ujjakhoz, de rágós és ragacsos a szájban. Egy egyszerű, mégis magával ragadó csemege Thang Anból (Hanoi).

Hanoi híres a Vong Village zöld rizspelyheiről , amelyek aprólékos gondossággal válogatott alapanyagokkal és feldolgozással nyűgözik le a vendégeket. A finom zöld rizspelyheket ragacsos rizsszemekből kell készíteni, amelyek éppen csak elkezdtek érni, de még megőrzik zöld színüket, külön földeken elvetve, minden más rizsfajtától mentesen. A rizst akkor takarítják be, amikor a szárak meghajlanak, és a szemek még tejszerűek.

A cốm (egyfajta vietnami rizses snack) készítéséhez használt rizst nem szabad csépelni vagy zúzni, hanem gondosan le kell hámozni, hogy a szemek ne sérüljenek vagy zúzódjanak össze. Ezután a fiatal, ragacsos rizst egy fazékban megpirítják. A megsült cốm-ot azonnal zúzni kell; nem szabad hagyni kihűlni, mivel ez biztosítja a kívánt rágós állagot.

Az értékes kukorica (pörkölt fiatal rizspelyhek) előállításához használt ragacsos rizs az „aranyvirág” ragacsos rizs, amely kisebb és kerekebb, mint a hagyományos ragacsos rizs. Ez az a fajta rizs, amelynek megkóstolásakor édes, hűvös, tejszerű íz terjed szét a nyelvén.

Hanoi zöld rizspelyheinek (cốm) története több ezer évre nyúlik vissza. A múltban értékes csemegeként kínálták a császárnak, majd Thang An (Hanoi) népe elegáns ételévé vált. A zöld rizspelyhek fogyasztása nem az éhség csillapításáról szól; hanem az ősz ízeinek élvezetéről és Hanoi eme különleges ajándékának finomságának megbecsüléséről.

A hanoiak étkezési módja is különleges; a ragacsos rizspelyhet magukban fogyaszthatják, vagy érett banánba és fürjtojáshoz mártogathatják. A ragacsos rizspelyhekből a hanoiak számos más ételt is készítenek, amelyeket hanoi finomságoknak tekintenek, például ragacsos rizspelyhes édes levest, ragacsos rizspelyhes pogácsákat, ragacsos rizspelyhes süteményeket stb.

Hanoiban az őszi napokon lágy szellő fújdogál, a nap mézként süt a zöld levelekre, és a fiatal rizspelyhek (cốm) finom aromája járja át az utcákat. Ez egy különleges csemege, amely csak Hanoiban található meg.

A sima, zöld rizspelyhek, amelyeket még porszerű virágzat borít lótuszlevelekre helyeznek, aromájuk a lótuszlevelekkel összekeverve összetéveszthetetlen illatot alkotnak. Ez a jegy mindazok emlékezetében megmarad, akik jártak Hanoiban és megkóstolhatták.

Hanoi zöld rizspelyhei az őszt hívogatják!