Miközben az év vége felé a dermesztő hidegben kapaszkodtunk a hegyre, az áruval megrakott teherautók csendben gördültek lefelé a lejtőn. És odafent nemcsak csirkékkel, disznókkal, ragacsos rizzsel és banánlevelekkel találkoztunk... hanem őszibarackvirágokkal is, amelyeket a hegyekből hoztak le, magukkal hozva a határvidék illatát. Ezekben a napokban a Lao Cai tartományban, Sa Pa városában, Trung Chai községben található Sin Chai falu lakói szorgalmasan készülődnek a hagyományos holdújév megünneplésére. A falusiak öröme megduplázódott, amikor Sin Chai falut csatlakoztatták az országos elektromos hálózatra. Január 8-án reggel a kormányzati székházban To Lam főtitkár részt vett és vezette azt az országos online konferenciát, amely összefoglalta a kormány és a helyi hatóságok 2024-es munkáját és a 2025-ös feladatok végrehajtását a kormány által szervezett módon. Quang Ninh tartomány nagy intenzitású kampányt folytat a bűnözés elleni küzdelem, valamint a biztonság és a rend biztosítása érdekében a 2025-ös Kígyó Évének holdújéve előtt, alatt és után. Ennek keretében maximális erőket mozgósított, és egyidejűleg megkezdte a bűncselekmények minden típusa elleni fellépést. Különösen a petárdákkal kapcsolatos illegális tevékenységek megelőzésére és leküzdésére irányuló megoldások határozott végrehajtására összpontosít a Tet ünnep alatt. Phuoc Chien egy biztonságos övezet (ATK) község Ninh Thuan tartomány Thuan Bac kerületében. Az évek során a helyi pártbizottságok és hatóságok különféle erőforrásokat mozgósítottak, különösen a Nemzeti Célprogramokból, új vidéki területek építésének támogatására és az etnikai kisebbségi közösségek életének javítására. Az Egészségügyi Minisztérium kérte a határátkelőhelyeken a járványkitörések korai felismerését és nyomon követését, az orvosi vizsgálatok és kezelések biztosítását, az élelmiszer-biztonsági ellenőrzések megerősítését, valamint a gyógyszerhiány és az árfelhajtás megelőzését a 2025-ös holdújév során. A Dak Lak tartománybeli Krong Ana kerületi rendőrség jelentése szerint rövid időn belül több diákcsoportot is felderítettek és megakadályoztak illegális petárdagyártásban, és 8285 kg vegyszert és számos, petárdakészítéshez használt anyagot foglaltak le. A Thanh Hoa tartománybeli Lang Chanh kerületi pártbizottság szervezési osztályának információi szerint Lang Chanh kerületben a mai napig egy állandó bizottsági tag, három kerületi pártbizottsági tag és számos más tisztviselő vonult önkéntesen nyugdíjba korán, hogy végrehajtsák a párt apparátusának folyamatos korszerűsítését. (Az Etnikai Kisebbségek és Fejlesztés újság összefoglalója.) A ma délutáni, 2025. január 7-i híradó a következő figyelemre méltó információkat tartalmazza: Az oroszlán-, sárkány- és unikornis táncok nemzeti szellemi kulturális örökséggé váltak. Látogatás a felföldi piacon. A San Diu etnikai csoport kulturális lelkének őrzője. Egyéb aktuális események az etnikai kisebbségekben és a hegyvidéki régiókban. A Dak Glei kerület (Kon Tum) Dak Mi 1 vízerőműben január 6-án történt, 5 ember halálát okozó súlyos munkabalesettel kapcsolatban az Építési Minisztérium a 77/BXD-GĐ számú dokumentumot küldte Kon Tum tartomány Népi Bizottságának az építési baleset okának kivizsgálásával kapcsolatban. A magnéziumban gazdag élelmiszerek étrendjéhez való hozzáadása télen segít megelőzni és leküzdeni a hideg időjárással kapcsolatos állapotokat… Január 8-án a Ho Si Minh-város Kereskedelmi Promóciós Központja - USA-Vietnami Üzleti Tanács - Vietnami Innovációs Intézet szemináriumot szervezett az új amerikai politikáról, valamint annak kereskedelmi és beruházási hatásairól. A workshopon számos hazai vállalkozás, gyártó és exportőr vett részt közvetlenül és online. Január 8-án Pham Thanh Trung alezredes, a Long An Határőrség Parancsnokság My Quy Tay Határőrségének parancsnoka kijelentette: A bűnözés, a kábítószer-kereskedelem, a csempészet, a kereskedelmi csalás és a hamisított áruk elleni küzdelem, valamint a határ menti térség biztonságának és rendjének biztosítása érdekében kidolgozott csúcsterv végrehajtása során a 2025-ös Kígyó évének holdújéve előtt, alatt és után az egység együttműködött a funkcionális erőkkel, hogy felderítsenek és letartóztassanak egy személyt, aki illegálisan szállított kábítószereket Kambodzsából a határon át Vietnamba. A nagykorúvá válási szertartás fontos rituálé, amely mérföldkövet jelent egy fiatal, a bani vallású csám muszlim lány életében. Ez az az időszak, amikor a lányokat a közösség hivatalosan is elismeri a bani vallás követőiként. A fiatal nők nagykorúvá válási szertartását, amelyet Karơh-nak hívnak, a Lương Tri faluban található Bà Ni mecset főpapja és vallási tisztviselői végzik.
„Erdei kincs” érkezik a városba.
A 12. holdhónap 15. napja körül, amikor a heves szitálás csípős hideget hoz, ilyenkor gyűlnek össze az emberek a felföldön, hogy erdei termékeket szedjenek. Ilyenek például a banánlevelek, bambuszcsíkok..., amelyeket sütemények csomagolására használnak; természetes módon takarítják be az erdőből; hogy színt és ízt vigyenek az újévi ünnepségekbe mindenki számára.
Bár évente csak egyszer szüretelik, még mindig jelentős bevételi forrást jelent. A kereskedők által a banánlevelekért fizetett ár évről évre változik. Idén a kereskedők levelenként 300-400 VND-ért vásárolják a gazdáktól. Minden személy napi 300 000-400 000 VND-t kereshet a banánlevelek betakarításával. Ami a bambuszcsöveket illeti, az eladási ár 1000 VND csövekenként. Minden személy naponta 250-300 bambuszcsövet gyűjthet, amivel 250 000-300 000 VND-t kereshet.
Aztán ott vannak az őszibarackvirágok; a hatalmas őszibaracktermő régiók, mint például Que Phong és Ky Son, szintén szorgalmasan metszik az ágakat és ássák ki a gyökereket, hogy leszállítsák őket az alföldre. Nghe An tartomány határvidékén az őszibarackültetvények elkezdték élénk színekkel festeni a falvakat, melegséget kölcsönözve Tet tavaszi tájának. A Ky Son és Que Phong vidékéről származó őszibarackvirágok már évek óta nélkülözhetetlen kellékei a Tet dekorációjának sok alföldi családban, annak ellenére, hogy az áruk nem igazán megfizethető.
Xong Ba Lau úr, a Ky Son kerület ( Nghe An tartomány ) Na Ngoi községének Buoc Mu falujából büszkén mondta: „A családomnak közel 1000 őszibarackfája van, és minden évben több százmillió dongot keresünk az ágak eladásával a Tet ünnep alatt. Ezért a szegénység fokozatosan eltűnik.”
Lau úr és Ky Son számos más háztartásának őszibarackfái a hegyoldalakon, cölöpökre épített házak körül állnak, megbújva az emberek között, e távoli határvidék nyüzsgő életében. Az őszibarackfák viharvert, mohával borított ágai mellett, amelyeket gondosan rögzítettek a dél felé tartó teherautókra, ragacsos rizses zsákok, gyömbér, kurkuma, szárított bambuszrügyek, sőt tökök és sütőtökök is vannak... mind rohannak a hegyeken és erdőkön át a városba.
Ezek a termékek a hegyvidéki régiók idős gazdálkodóinak kemény munkájának és elkötelezettségének eredményei. Aztán az év végén a síkvidék számos településéről, egészen Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son hegyvidéki körzeteiig... kereskedők érkeznek, hogy megvásárolják ezeket az "erdei kincseket", és ellátsák a Tet piacot.
A teherautó-tulajdonos, Hung Huong, aki évek óta szállít árut Con Cuong és az alföldi körzetek között, így emlékezett vissza: „Tet (holdújév) idején nagyon elfoglaltak vagyunk, az áruk folyamatosan közlekednek oda-vissza a nap folyamán. Főként alapvető árukat szállítunk, hogy a helyiek eladhassák azokat az alföldön. Az árak általában magasabbak a szokásosnál, így az emberek plusz bevételre is szert tesznek.”
Házi készítésű "termékek"
A hegyvidéki régiókban etnikai kisebbségek által tenyésztett sertések, tehenek, bivalyok... népszerű termékek a holdújév idején. Az alföldi lakosság igényeinek kielégítése érdekében a felföldi kerületek lakói ezeket az állatokat olyan termékekké dolgozták fel, amelyek tükrözik régiójuk egyedi kulturális identitását.
A holdnaptár szerint december elejétől kezdve a nyugati Nghe An tartomány falvai éjjel-nappal serényen készítik a különlegességeket, hogy ellátsák a piacot a holdújévre. Az olyan hagyományos ételek, mint a szárított marhahús, a szárított bivalyhús, a kolbász, a rizsbor és a gyógynövényes bor mára az alföldi emberek kedvenc specialitásaivá váltak.
Ezek az ételek egyedi ajándékká váltak a Tet (holdújév) idején, így ilyenkor a legnagyobb a kereslet ezekre a specialitásokra, és sok intézmény nem tud eleget kínálni a vásárlói igények kielégítésére.
Közülük a Ky Son és Tuong Duong kerületekből származó füstölt marhahús és füstölt bivalyhús (tűz felett füstölt húsfajta) nagyra becsült az ínyencek körében. Ennek a terméknek az elkészítése nagyon bonyolult, kemény, hosszú szemű, friss és ízletes hús kiválasztását igényli, amelynek csak a helyi bivaly- és marhahús tud teljes mértékben megfelelni.
Miután a húst csíkokra vágták és fűszerekkel, például gyömbérrel, galangállal, szárított chili paprikával, mắc khénnel (egyfajta fűszer) és sóval pácolták, a falusiak egy fatüzelésű kályha fölé akasztották, hogy faszénen és füstölve megszárítsák.
A legfinomabb húsdarabokból, több feldolgozási lépésben készülő szárított marhahús és szárított bivalyhús gazdag ízű, és sokan kedvelik. Jelenleg 1 kg szárított marhahús ára 1 és 1,2 millió VND között mozog. Ezenkívül a kényelem, a könnyű tárolás és szállítás előnyeinek köszönhetően népszerű különleges ajándékká válik a Tet (holdújév) idején.
Ezenkívül a kolbász egy hagyományos étel, amelyet gyakran készítenek a helyi fesztiválokon, különösen az ünnepek és a Tet (holdújév) idején. A helyi sertéseket levágják, a zsíros réteggel rendelkező sovány húst kiválasztják, megmossák, felkockázzák, és hagyományos fűszerekkel pácolják.
Pácolás után a húst megtisztított és szárított sertésbelekbe töltik, ami a külső burkolatot alkotja. Ezután napon szárítják, majd fatüzelésen füstölik, hogy megkapják jellegzetes aromáját. Ez egy népszerű étel is, amelyet az alföldi emberek gyakran rendelnek a Tet (holdújév) idején.
Nguyen Thi Hien asszony, egy Tuong Duong kerületben, Thach Giam városában található kolbász- és szárított marhahúsgyártó üzem tulajdonosa elmondta: „Minden holdújévben az üzemünk körülbelül 1 tonna kolbászt és körülbelül ugyanennyi szárított marhahúst gyárt... de ezek általában nagyon gyorsan elfogynak, mert az alapanyagokat nagyon gondosan válogatják.”
Egy gazdag és ízletes felföldi ital… fokozatosan nélkülözhetetlenné válik az alföldi emberek számára az ünnepek és fesztiválok alatt. Ez a rizsbor, vagyis levelekkel erjesztett rizsbor. A Con Cuong… bortermelő régiói ennek a híres rizsbornak a forrásai.
A gyógynövényes élesztővel történő rizsbor készítése a thai etnikai csoport generációkon átívelő hagyományos foglalkozása Xieng faluban, Mon Son községben, Con Cuong kerületben. Jelenleg 3 borászcsoport működik Xieng faluban, 41 részt vevő háztartással. A bort főként kereskedők vásárolják, és Vinh város és Hanoi éttermeinek és törzsvendégeinek szállítják.
Az utóbbi években virágzott a hagyományos rizsbor-készítő kézművesség Xieng faluban, és a piac is bővült. Naponta átlagosan 200-300 liter bort, havonta pedig átlagosan 6-7 ezer litert termelnek, ami évi 28 millió VND bevételt hozott a kézműves falu háztartásainak, munkásonként átlagosan évi 18 millió VND-t.
A Tet gyorsan közeledik. A dél felé tartó teherautók ezért forgalmasabbak és hektikusabbak. A határ menti régió ízei és aromái jellegzetes termékekké válnak, egy csipetnyi édességet adva a Tet ünnepnek. De a legnagyobb édesség mind közül az, hogy hozzájárul a hegyvidéki területeken élő emberek szegénységének és nehézségeinek enyhítéséhez...
[hirdetés_2]
Forrás: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Hozzászólás (0)