A Tet sütemények illata...

Banh to az oltártálcán.

Egy ragacsos rizsből, cukorból és gyömbérből készült, banánlevélbe csomagolt banh to vekni tele van jelentéssel egy boldog és békés Tet számára.

A külföldi turistákat izgatja a banh to "alakja" a Hoi An-i piacon.

„A föld színű sütemény, vastag, négyzet alakú formába öntve, emlékeztet minket arra a hiedelemre, hogy az ókori vietnami emberek gondolkodásában »az ég kerek, a föld pedig négyzet alakú«” – írta Luu Duy Tran kultúrakutató.

Szűrjük le a barna cukros vizet.

A decemberi piacok a forrástól a végéig illatosak. Le Phuoc Chin úr (született 1952-ben, Phuoc My környékén, Ai Nghia városában, Dai Locban) elmondta, hogy minden Tet-en 5-7 tonna ragacsos rizst használ el csak a Banh To főzéséhez. A kemence egész nap vörösen izzik...

A ragacsos rizslisztet, a cukros vizet és az őrölt gyömbért jól összekeverjük.

A sütemény barna színű a cukortól, enyhe gyömbérízű és a főtt ragacsos rizs fehér szezámmaggal kevert aromájú. A Quang Banh To híres a Dai Loc környékén. Mr. Chin azt mondta: „A titok az, hogy gyakran kell sütni, amíg meg nem szokjuk, cukrot és ragacsos rizslisztet adva hozzá, hogy a sütemény ne legyen túl puha vagy túl kemény. Ahhoz, hogy a sütemény finom legyen, napon kell szárítani, hogy ne penészedjen meg.”

A keveréket banánlevél formákba öntjük, gőzölésre készen.

A „vun mat nhiem” nevű sütemény finom, ami azt jelenti, hogy amikor először párolják, a sütemény teteje felpuffad, majd amikor kihűl, a felülete homorú lesz, sok gödrös folttal. Az ínyencek az ilyen süteményeket választják.

Készítsünk egy tortaformát banánlevélből.

Tet ünnepén, ha még mindig banh to-t látsz - a hagyományos íz még mindig ott van...

Gőzölés után a süteményt megszórjuk egy réteg szezámmaggal, majd megszárítjuk.

Le Phuoc Chin úr és felesége frissen sült rizssüteményekkel.

Forrás: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html