Hagyományos vietnami rizssütemény, ragacsos rizsből, cukorból és gyömbérből, banánlevélbe csomagolva – az örömteli és harmonikus Tet ünnep szimbóluma.
„A földszínű, vastag, szögletes formába öntött sütemény az ókori vietnami emberek gondolkodásában a ’kerek ég és szögletes föld’ hitére emlékeztet minket” – írta Luu Duy Tran kultúrakutató.
A decemberi piaci napokon a levegőt ragacsos rizs illata tölti meg a forrástól a folyó végéig. Le Phuoc Chin úr (született 1952-ben, Phuoc My környékén, Ai Nghia városában, Dai Loc kerületében) elmondta, hogy minden Tet ünnepen 5-7 tonna ragacsos rizst használ el csak a banh to (hagyományos vietnami rizssütemény) elkészítéséhez. A kemencék éjjel-nappal fényesen égnek...
A sütemény barna színét a barna cukor adja, enyhe gyömbéríze van, és a főtt, ragacsos rizs és fehér szezámmag keverékének aromája érződik rajta. Quang Nam hagyományos rizssüteménye híres a Dai Loc régióban. Mr. Chin elmondta: „A fő titok az, hogy sokszor kell sütni, amíg meg nem szokjuk, a cukor és a ragacsos rizsliszt mennyiségét pedig úgy kell beállítani, hogy a sütemény se ne legyen túl puha, se ne legyen túl kemény. Egy jó süteményhez napsütéses időre van szükség, hogy megszáradjon és megakadályozza a penészesedést.”
A legjobb párolt rizssütemény az, amelyik először pároláskor "önkéntesen felpuffad", majd kihűlés után homorúvá és gödrössé válik. Az ínyencek az ilyen süteményeket választják.
Tet (vietnami újév) idején, amíg még látni a hagyományos rizssüteményeket, a múlt íze megmarad...
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
Hozzászólás (0)