A Tet sütemények illata...

Rizssütemények az áldozati tálcán az oltárnál.

Hagyományos vietnami rizssütemény, ragacsos rizsből, cukorból és gyömbérből, banánlevélbe csomagolva – az örömteli és harmonikus Tet ünnep szimbóluma.

A külföldi turistákat izgalomba hozza a rizssütemény egyedi formája a Hoi An-i piacon.

„A földszínű, vastag, szögletes formába öntött sütemény az ókori vietnami emberek gondolkodásában a ’kerek ég és szögletes föld’ hitére emlékeztet minket” – írta Luu Duy Tran kultúrakutató.

Szűrjük le a barna cukros vizet.

A decemberi piaci napokon a levegőt ragacsos rizs illata tölti meg a forrástól a folyó végéig. Le Phuoc Chin úr (született 1952-ben, Phuoc My környékén, Ai Nghia városában, Dai Loc kerületében) elmondta, hogy minden Tet ünnepen 5-7 tonna ragacsos rizst használ el csak a banh to (hagyományos vietnami rizssütemény) elkészítéséhez. A kemencék éjjel-nappal fényesen égnek...

Keverjük össze a ragacsos rizslisztet, a vizet és a cukrot a reszelt gyömbérrel.

A sütemény barna színét a barna cukor adja, enyhe gyömbéríze van, és a főtt, ragacsos rizs és fehér szezámmag keverékének aromája érződik rajta. Quang Nam hagyományos rizssüteménye híres a Dai Loc régióban. Mr. Chin elmondta: „A fő titok az, hogy sokszor kell sütni, amíg meg nem szokjuk, a cukor és a ragacsos rizsliszt mennyiségét pedig úgy kell beállítani, hogy a sütemény se ne legyen túl puha, se ne legyen túl kemény. Egy jó süteményhez napsütéses időre van szükség, hogy megszáradjon és megakadályozza a penészesedést.”

A keveréket, miután összekevertük, banánlevél formákba öntjük, hogy gőzölésre készen álljon.

A legjobb párolt rizssütemény az, amelyik először pároláskor "önkéntesen felpuffad", majd kihűlés után homorúvá és gödrössé válik. Az ínyencek az ilyen süteményeket választják.

Készíts formát rizssütemény készítéséhez banánlevelekből.

Tet (vietnami újév) idején, amíg még látni a hagyományos rizssüteményeket, a múlt íze megmarad...

Gőzölés után a rizslepényt szezámmaggal megszórják, majd napon hagyják megszáradni.

Le Phuoc Chin úr és felesége frissen sült rizssüteményeik mellett állnak.

Forrás: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html