Fedezze fel az egyedülálló fapörkölési folyamatot Hanoi szívében

Fedezze fel az egyedülálló fapörkölési folyamatot Hanoi szívében

2024. március 4., hétfő, 08:00 (GMT+7)

A kávéfogyasztás új hullámával szembesülve még mindig vannak fiatalok, akik a filteres kávé értékének megőrzésére keresnek módokat.

Videó : Fedezze fel a fapörkölés folyamatát Hanoi szívében

Sok hanoi kávészakértő ismeri a „Thai Coffee” márkát, amely egyike azon kevés kávézóknak, amelyek még mindig fenntartják a fapörkölési formulát, hogy füstös aromájú kávébabokat állítsanak elő.

Nguyen Duc Hieu (36 éves) a családjában a negyedik generáció vezeti ezt a közel 100 éves kávézót.

Mr. Hieu bizalmasan elárulta: „Mostáig, a modern gépek segítségével, kézzel pörkölöm a kávét tűzifával. Minden lépés 100%-ban manuális, a tűzhelyen való pörköléstől kezdve a bambuszkosárba öntésen át a kézi hűtésig.”

A kávébabokat három régióból válogatják: Dien Bien, Buon Ho és Phu Quy. Ezért egy csésze thai kávé elfogyasztása segít megérezni az északnyugati hegyek és erdők gyengéd aromáját, egy kis mély, sós ízt, mint a Nghe An föld minden négyzetcentiméterét átitatott izzadság, és a nagy fennsík erős mámorát.

A gáztűzhelyekkel ellentétben az indukciós tűzhelyek azonnal átadják a hőt. A fatüzelésű tűzhelyen történő kávépörkölés több éves tapasztalatot igényel a tűzhely hőmérsékletének szabályozásában. Nézd meg a lángot, hogy kitaláld, milyen állapotban van a láng.

„Ugyanakkor figyeld meg a kávébabokat, a kávé illatát, a kávé színét, szagold meg az illatát, nézd a kávét, hallgasd a kávé pattogás hangját a sütőben, hogy tudd, mikor kell növelni vagy csökkenteni a hőt. Egyszerűen tartsd állandóan a tüzet, az elejétől a végéig” – bizalmaskodott Mr. Hieu.

A kulcs a lángszabályozás, mivel egy fadarab leejtése néhány másodpercig vagy percig is eltarthat, amíg eléri a kívánt sütési szakaszhoz szükséges hőmérsékletet.

A sütőből frissen kivett kávé, a körülötte kavargó füst a thai kávé egyedülálló tulajdonsága.

Miután hat évig külföldön tanult Németországban, banki, marketing és kommunikációs területen dolgozott, és megtanulta, hogyan kell „gazdálkodni” és „csaposnak” lenni. Végül úgy döntött, hogy visszatér abba a kávézóba, amelyet édesapja hagyott hátra. „Felelősnek érzem magam a kávésarok kultúrájának megőrzéséért, felelős vagyok a családi márkáért és a törzsvásárlókért. Vannak olyan vásárlók, akik több mint 50 éve járnak ide rendszeresen kávézni, ami a család motivációja és büszkesége” – vallotta be Mr. Hieu.

A kávé illatos illata keveredik a konyhai füst szagával, ami felejthetetlen.

Majdnem egy évezred telt el, de a kávé íze ugyanaz maradt, mint az eredeti, rusztikus és elegáns, akárcsak a hanoi emberek jelleme, emlékezetes látványossággal a turisták számára.

Írás

Forrás: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm