Amikor a tea illata átjárja az ételt

A thai Nguyen tea, amely egykor ismerős volt a vendégek számára, ma már az étkezések részévé válik, mint egy új módja a földről és embereiről szóló történetek elmesélésének. Az élénk színű zöld tealevelekből, képzett szakácsok keze által a tea aromája finomodik és ápolódik, majd ízletes ételekké alakul. A „Tavaszi teakonyha” fogás – amely első díjat nyert a May Plaza Hotel által szervezett 2025-ös „Tapasztalja meg a tearégió konyháját – identitásban gazdag” kulináris versenyen – élénk bizonyítéka ennek az utazásnak.

A teára készült ételeket finoman rendezik el, a domináns zöld szín a tavaszi tea aromáját és ízét idézi.

A mai rohanó világban a tea továbbra is jelen van, de új teret talált: az étkezőasztalt. Ebből a koncepcióból kiindulva a teára épülő konyha már nem egy új kísérlet, hanem a helyi kultúra bemutatásának új megközelítésévé vált. A „Tavaszi teakonyha” étkezés a teatermő régió lakosainak életére épül.

A menüt közvetlenül alkotó Tran Van Son séf szerint: „A teát választották fő összetevőnek, amelyet a középső régióból ismert alapanyagokkal kombináltak, mint például a szabadtartású csirke, a helyi sertéshús, a Dinh Hoa Bao thai rizstészta, a Phu Binh shiitake gomba… Minden egyes fogást gondosan megterveznek, hogy megőrizzék természetes ízét, miközben finoman kiemelik a tea aromáját.”

Az első benyomást a tálalás adta. Az étel harmonikusan elrendezett, elegáns és természetközeli volt. A tea domináns zöld színe, amelyet meleg sárga hangsúlyoz, a kora tavaszi teaültetvények képét idézte fel, amikor a leveleken még harmat tapadt, és a fiatal hajtások éppen csak előbújtak.

A kulináris utazás lágyan kezdődik a „Kaméliavirág leves zöldfűvel” és a „Taró és zöld tea saláta” fogások segítségével. A fiatal tealevelekből kinyert levest tojással és zöldségekkel keverik, ami enyhe édességet, egy csipetnyi tea aromát és finom kesernyésséget eredményez.

A tarósaláta frissítő érzést nyújt: a ropogós, krémes, sült taró, teaszósszal és zöldségekkel kombinálva, könnyen ehető és emlékezetes. A főétel a "Zöld teás csirketekercsekkel" kezdődik. A szabadtartású csirkét zöld teában és helyi fűszerekben pácolják, szépen feltekerik és tökéletesen elkészítik. Fogyasztáskor a hús puha, a bőr aranybarna, a finom teaíz pedig a nyelven marad, harmonikus ízvilágot teremtve.

A „Zöld teában hengerelt sertéshús” gazdagabb ízt kínál. A sertéshúst órákig zöld teában pácolják, mielőtt gőzölnék, így puha húst kapnak, amely megőrzi aromáját és édességét a mélyebb, tartósabb íz érdekében. A hússzeletek körkörös mintázatban vannak elrendezve, mint a virágszirmok, egyszerű, mégis magával ragadó.

Az étkezés fénypontja a „Lotus Tea Rice Rolls” volt. A lótuszteával átitatott rizstekerek selyemszerűen vékonyra voltak kenve, halványzöld árnyalatban csillogtak. A tépett lazacból készült töltelék tökéletesen fűszerezett volt. Fogyasztáskor a tekercsek puhák és rágósak voltak, finom tea aromával, elegáns érzetet keltve.

Tran Ngoc Vu úr, egy Phu Tho szigetéről érkező turista, megosztotta velünk: „Amíg Thai Nguyenben jártam, élveztem ezt az ételt. Az ételek mind egyediek voltak, de nem voltak nehézkesek, de a lótuszteás rizses tekercsek hagyták bennem a legerősebb benyomást. A tekercsek színe egyszerre volt gyönyörű és szokatlan, mint a tipikus japán ételeknél.”

Az étkezés fénypontja az „Oldódó tea ízű” étel. A japán tofut olajban kisütik, majd forró teaszósszal meglocsolják. Szájba téve a kissé ropogós külső réteg szétmorzsolódik, a puha tofu elolvad, a tea aromája pedig gyorsan szétterjed és leülepszik, váratlan utóízt hagyva maga után.

Az étel a "Helyi stílusú, zöld teába csomagolt sertéshúsos tekercs".

Ez egy olyan pillanat, amikor a vendégek lelassulnak, és mélyebben értékelik az összetevők kombinációjának finomságát. Ezenkívül a „Tavaszi tea konyha” olyan fogásokat is kínál, mint a „Zöld teás tészta ginzengszósszal, Kung Pao”, a „Sült karfiol shiitake gombával” stb. Az étkezést egy könnyű és frissítő „Virágtea leves” zárja, amely segít kiegyensúlyozni az ízlelőbimbókat. A desszert a „Zöld teás panna cotta” és egy csésze thai tea, amely frissítő és kellemes érzést nyújt.

Állítólag a „Tavaszi teakonyha” menü mellett a May Plaza jelenleg 120 teához kapcsolódó ételt kínál. A vásárlói igényekre reagálva a May Plaza a közelmúltban egy olyan szolgáltatást vezetett be, amely a teához kapcsolódó ételeket népszerűsíti és értékesíti a közösségi médiában és online áruházában.

Tran Nu Ngoc Anh, a May Plaza Hotel vezérigazgatója és a Thai Nguyen Tartományi Turisztikai Egyesület alelnöke szerint a tea alapú konyha új irányt nyit a helyi turizmus számára. Az olyan ételeken keresztül, mint a "Tavaszi Tea Konyha", a teát nemcsak élvezik, hanem történeteket is mesélnek a teatermesztőkről és a földről, amely generációkat nevelt...

Forrás: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/