Vállalkozás indítása hagyományos szakmával

DNO – A tenger közepén, ahol a halászok generációi ragaszkodnak a hullámokhoz és a halakhoz, Nui Thanh közösségében a fiatalok csendben úgy döntenek, hogy saját vállalkozásba kezdenek, hagyományos foglalkozásokat és helyi erőforrásokat felhasználva.

A tengerparti övezetben vállalkozást indítani nehézségekkel jár, de az új gondolkodásmódnak, a kockázatkezelésnek és a termelésben és az üzleti életben való alkalmazásának képességének köszönhetően sok fiatal fokozatosan egy nehéz vidéket fenntartható megélhetés megteremtésének helyévé alakít.

Bui Ngoc Phuc úr visszatért családja szardellaszósz-készítő vállalkozásához, hogy helyi márkát fejlesszen ki. Fotó: PHAN VINH

Tartsd meg a szakmát

Trung Toan faluban Bui Ngoc Phuc úr (született 1984-ben) szorgalmasan újrakezdi a hagyományos halszószkészítési mesterséget, amelyet családja 1975 előtt is folytatott. Eredetileg piaci alkalmazottként dolgozott, majd miután évekig a városban dolgozott, úgy döntött, hogy visszatér szülővárosába, hogy újjáépítse a Ky Ha halszósz márkát.

„Minden csepp halszósz a hal, a só és az idő lepárlása, az időt pedig nem lehet lerövidíteni, ezért ha halszósszal szeretnél vállalkozást indítani, tudnod kell, hogyan kell gondosan kiszámítani a be- és kimeneti költségeket, és hogyan kell kézben tartani a pénzforgalmat, különben nehéz lesz sikerrel járni” – mondta Mr. Phuc.

Elmondása szerint 1000 liter kész halszósz előállításához legalább 2 tonna, a Ky Ha-tenger térségében kifogott szardella, 500 kg Sa Huynh só, valamint egyéb csomagolási és munkaerőköltségek szükségesek... a teljes beruházás közel 100 millió VND, és legalább egy év kell ahhoz, hogy a halszósz eladható legyen.

A Phuc úr által készített halszósz a hagyományos módszert követi, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, kizárólag szardellát és sót használ. Fotó: PHAN VINH

Jelenleg Phuc úr közel 100 hagyományos agyagedényben erjeszti a halszószt, cementedények használata nélkül, hogy elkerülje a kémiai szennyeződés kockázatát. Ezenkívül 500 kg-tól 1 tonna halig terjedő kapacitású fahordókba fektetett be, hogy biztosítsa a termelékenységet és a stabilitást az erjesztés során.

„A halszósz minősége az összetevőktől függ. A halnak Ky Ha szardellának kell lennie, hogy megőrizze a magas fehérjetartalmát. A nagy halak mélyvörös színt adnak, míg a kisebbek világosabb színt. A hal és a só arányának is megfelelőnek kell lennie, általában 2,5 kg só 10 kg halhoz. Ha ez egy kicsit rossz, a halszósz megromlik, és egy évnyi munka kárba vész” – tette hozzá.

A Phuc Dien - Ky Ha halszósz termékeket az 516-os Védelmi Gazdasági Csoporttal - 5. Katonai Körzet együttműködésében állítják elő. Fotó: PHAN VINH

Miután 2022-ben regisztrálta a Phuc Dien - Ky Ha halszósz márkát, Phuc úr az egyetlen háztartás Ky Ha-ban, amely rendelkezik a hagyományos halszósz márka tulajdonjogát igazoló tanúsítvánnyal. A terméket jelenleg az 516. Nemzetvédelmi Gazdasági Csoport - 5. Katonai Körzet együttműködésében gyártják, bővítve a termelési léptéket és új piacokra lépve.

„

A következő fázisban a dizájn fejlesztésére, a címketervezés kiskereskedelmi csatornához való jobb illeszkedésének elősegítésére és az exportpartnerek felkutatására fogok összpontosítani. De bármennyire is terjeszkedem, továbbra is kitartok az elkötelezettségem mellett, hogy tiszta halszószt készítsek, tartósítószerek nélkül, hagyományos módszerekkel.

Bui Ngoc úr

A kockázatokat előnyökké alakítani

Xuan Trung falu egy másik gazdálkodási területén Phung Van Tam úr (született 1990-ben) egy zárt akvakultúra-modellkomplexumot fejleszt fekete almacsigákkal, osztrigákkal és kereskedelmi halakkal, mint például kobia, sügér, pomfret, keszeg, nyúlhal... A különlegessége az, hogy minden tavat és minden tutajt Tam úr ellenőrzi, a sótartalomtól, a vízhőmérsékleten, a növekedési ütemen át az egyes tételek jövedelmezőségéig.

„Az éves költség 600 és 700 millió VND között mozog minden szakaszban, beleértve a fajtákat, az etetést, a ketrecek tisztítását, a vízi környezet gondozását... Jól kontrollált modell esetén 1 milliárd VND bevételt is termelhet. A tengeri tenyésztés kockázatai azonban sokkal nagyobbak, mint a tógazdálkodásé, ezért ha valaki ezt akarja csinálni, gondosan kell kalkulálnia, tudnia kell, hogyan csökkentheti a veszteségarányt, és akár el kell fogadnia a megnövekedett költségeket az eredmények védelme érdekében” – mondta Mr. Tam.

Phung Van Tam úr feketealmás csigafarmja. Fotó: PHAN VINH

Mr. Tam biokémiából szerzett diplomát, és évekig Ho Si Minh -városban dolgozott, de úgy döntött, hogy visszatér szülővárosába, mert rájött, hogy a tengerben rejlő lehetőségeket még nem aknázták ki teljes mértékben. Sok tömeggazdálkodási modellel ellentétben ő úgy közelítette meg a kérdést, hogy minden egyes folyamatot tesztelt, adatokat alkalmazott a gazdálkodásban, és megvizsgálta az egyes osztrigatenyésztők és halfajták teljesítményét az értékeléshez.

„Naponta vezetek egy gazdálkodási naplót, és magam elemzem az adatokat, hogy módosíthassam a takarmányt, az állománysűrűséget és a betakarítási időt. Minden évszak más eredményeket hoz. Adatok nélkül nem fogom tudni, mi történik a saját ketreceimben” – osztotta meg Tam.

A kereskedelmi osztrigák iránti piaci kereslet nagyon magas, ezért Mr. Tam prioritásként kezelte a modell gyártásába való befektetést. Fotó: PHAN VINH

A termékek kibocsátása meglehetősen stabil, különösen a kereskedelmi célú osztrigák 100 000 VND/kg áron értékesíthetők, minden egyes tutaj több százmillió VND-t keres. Tam úr szerint azonban a legfontosabb egy olyan gazdálkodási rendszer kiépítése, amely az elejétől a végéig ellenőrizhető, és proaktívan alkalmazkodik a környezet, az időjárás vagy a betegségek változásaihoz.

„

Hazánknak megvan a potenciálja, de a hagyományostól eltérően kell cselekednünk, készségeket, adatokat és tudást használva, hogy a kockázatokat előnyökké alakítsuk. Ha csak megszokásból, mérés és számítás nélkül tesszük a dolgunkat, azt hosszú távon nehéz lesz fenntartani.

Phung Van Tam úr

Pham Ngoc Sinh úr, Da Nang város Tudományos és Technológiai Minisztériumának igazgatóhelyettese elmondta, hogy a vidéki területeken, különösen a Nui Thanhhoz hasonló tengerparti területeken, nem könnyű vállalkozást indítani. Ezek a nehézségek azonban versenyelőnyöket nyitnak meg, ha a vállalkozók tudják, hogyan válasszanak megfelelő modelleket, és szisztematikus megközelítést alkalmaznak.

„Ha egy kis piaci rést választasz, ahol kevesen foglalkoznak vele, jó üzleti modelled van, tudod, hogyan kezeld a kockázatokat és a pénzforgalmat hatékonyan, akkor nagyon fenntartható fejlődési lehetőség rejlik benne. A lényeg az, hogy alaposan csináld, ne a trendeket kövesd. Ezenkívül figyelmet kell fordítani a technológia korszerűsítésére, a helyi erőforrások kihasználására és az ökoszisztémák összekapcsolására, hogy támogassák egymást a közös fejlődés érdekében” – jegyezte meg Sinh úr.

Forrás: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html