A rizs fogyasztásának egy egyedi és szokatlan módja, amely jellemző a Mekong-delta régióra.

Gyermekkori emlékeimben, ahogy nyári délutánokon függőágyban fekve hallgattam a szél susogását, a banánleveleket, a kókuszpálmák ringatózását, és nagymamám lassan rágcsálta a rizst, szokatlan békeérzetet éreztem. Még mindig tisztán emlékszem nagymamám apró alakjára, az idő nyomait árasztó napbarnított arcára, kérges kezére, amelyen halványan terjengett a konyhai füst és a kókuszlevelek illata. Gyakran ült az asztalnál, rizst evett érett mangóval és fűszeres párolt hallal. Amikor először láttam, meglepetten kérdeztem: "Nagymama, miért eszel így?" Nagymamám szelíden elmosolyodott, szemében egy egész élettörténet tükröződött: "Szegények vagyunk, azt esszük, amink van. Egyszerű, de finom!"

Egy egyszerű étkezés, amely néhány sült szárított halból és egy tányér görögdinnyéből áll. Fotó: TU MINH

Nagymamám ajánlását követve elkezdtem enni, és váratlanul fokozatosan a kedvenc ételemmé vált. A puha, édes, érett mangó és a rágós fehér rizs keveréke könnyedséget árasztott a szívemben, mintha a hűvös szellőben lebegnék. Ez az érzés nemcsak az ízről szólt; a családi szeretet melegéről és a kedves emlékekről is.

Az érett banánt és görögdinnyét gyakran fogyasztják rizzsel. Furcsán hangozhat, de a párolt hal ízletes íze, a gyümölcs frissítő édessége és a rizs diós íze egyedi, gazdag, otthonra emlékeztető ízt hoz létre. A puha, édes, érett banán, sós szójaszósszal és egy csipetnyi csípős chilivel meglocsolt rizzsel fogyasztva, egyszerű, mégis hihetetlenül finom étel. A lédús, édes görögdinnye rizzsel fogyasztva még frissítőbb és kellemesebb, különösen a forró nyári napokon.

A nagymamám egyszer elmagyarázta, hogy a Mekong-delta rizse természetesen ragacsos és enyhén száraz, így ha lédús, savanykás vagy édes ízű gyümölcsökkel fogyasztjuk, könnyen lenyelhető és nem lesz unalmas. Ezek a gyümölcsök, amelyek könnyen megtalálhatók a házikertben, „közeli társakká” válnak a mindennapi vacsoraasztalon. A Mekong-delta lakói nem azért étkeznek így, mert „szokatlan”, hanem a szeretet miatt – a föld, az emberek és az étkezés egyszerűsége iránti szeretetből. Ez az egyszerű étkezési mód békés, egyszerű és szerény életmódot tükröz.

A mangóval tálalt rizs a Mekong-delta vidéki területein élők kedvenc étele. Fotó: TU MINH

Azokon a napokon, amikor nem volt leves, a nagymamám kihívta Ut bácsit a kertbe, hogy kókuszdiókat szedjen, feldarabolja őket, és a kókuszvizet a rizsre öntse. Az édes, hűvös kókuszvíz átitatta a rizst, így az puhább és illatosabb lett. Adjunk hozzá egy darab grillezett, szárított, enyhén pirított, chilivel fűszerezett halat, és ez elég volt egy kiadós ebédhez a konyhában, tele rusztikus bájjal. Egy barátom egyszer megjegyezte, hogy a Mekong-delta lakói szeretik az édességet, az ételeiktől kezdve a beszédmódjukon és a szeretetük kimutatásán át. De ez az édesség nem csak egy íz a nyelven; áthatja életmódjukat, őszinte érzéseiket – édes anélkül, hogy undorító lenne, őszinte és gyengéd.

Anyukám is szívesen evett rizst gyümölccsel. Egyszer megkérdeztem tőle: „Miért nem eszel rendesen, mindenféle étellel együtt: levessel, pörkölttel és wokban sülttel?” Mosolygott, megrágott egy darab banánnal kevert rizst, és azt mondta: „Ha van hal vagy hús, megeszem; ha nincs, akkor kókusztejet öntök rá, és gyümölccsel eszem. Amíg ízlik, csak az számít. Senki nem fogja megenni helyettem, szóval minek foglalkozni a flancos ételekkel?” Amikor kicsi voltam, nem értettem. Később, amikor felnőttem és messzire utaztam, rájöttem, hogy a legjobb dolog nem maga az étel, hanem az, hogy kivel eszel, és hogy a szíved békében van-e abban a pillanatban.

Egy Rach Gia kerületi barátom egyszer nevetett: „Rizs gyümölccsel? Rusztikus és imádnivaló is egyben!” Azok számára, akik nem ismerik, a rizs kókusztejjel vagy gyümölccsel fogyasztása furcsán hangozhat. De a Mekong-delta lakói számára ez az identitásuk része, egy szokás, amelyet a szegénység napjai, a földeken és gyümölcsösökben töltött évek során alakítottak ki. Egyetlen étkezés egy kis kókusztejjel és néhány szelet gyümölccsel elég az éhség csillapításához; nem bonyolult vagy extravagáns, de szívmelengető.

Ma is sokan élnek a Mekong-deltában, akik rizst esznek gyümölccsel. Nem a szegénység miatt tartják fenn ezt az étkezési módot, hanem azért, mert hiányzik nekik hazájuk íze, megőrizve emlékeiket és gyökereiket. Időnként én is újraalkotom ezt a „szokatlan” ételt. A gyerekem meglepetten néz rám, és megkérdezi: „Anya, milyen furcsa módja ez az étkezésnek?” Csak mosolygok, mert vannak egyszerű dolgok, amiket nem lehet szavakkal elmagyarázni, csak a szívünkkel érezni. Vannak egyszerű ételek, amelyek azzá nevelnek minket, akik vagyunk. És vannak egyszerű emlékek, amelyek egész életünkben táplálnak minket.

TU MINH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html