Egy "furcsa" módja a rizs fogyasztásának nyugati hangulattal

Gyermekkori emlékeimben a nyári délutánok, amikor egy függőágyban fekve hallgattam a banánlevelek susogását, a kókuszpálmák susogását, a nagymamám lassan rágcsáló rizsét, furcsán békéssé tették a szívemet. Még mindig tisztán emlékszem nagymamám apró alakjára, az idő nyomaitól megcsillanó barna arcára, kérges kezére, amelyen halványan terjengett a konyhai füst és a kókuszlevelek illata. Nagymamám gyakran ült az étkezőasztalnál, érett mangóval rizst és borssal párolt, fűszeres hallal evett. Amikor először megláttam, meglepődtem, és megkérdeztem: "Nagymama, miért eszel ilyen furcsán?". Kedvesen mosolygott, szeme csillogott az élete történetétől: "Szegények vagyunk, csak azt eszünk, ami elérhető. Olyan egyszerű, de finom!"

Egy egyszerű étkezés némi sült szárított hallal és egy tányér görögdinnyével. Fotó: TU MINH

Nagymamám bemutatását hallgatva megpróbáltam megenni, és váratlanul fokozatosan a kedvenc ételemmé vált. A puha, édes, érett mangó és a ragacsos fehér rizsszemek keveréke hirtelen könnyűvé tette a szívemet, mintha hűvös szellőben lebegne. Ez az érzés nemcsak az íz volt, hanem a családi szeretet melege és a dédelgetett emlékek is.

Az érett banánt és a görögdinnyét is gyakran fogyasztják rizzsel. Furcsán hangozhat, de a párolt hal sóssága, a gyümölcs édessége és a rizs gazdagsága együttesen hozza létre a hazának egyedi, gazdag ízvilágát. Az érett banán puhák és édesek, rizzsel, egy kis sós szójaszósszal és egy kis csípős chilivel fogyasztva egy egyszerű, mégis "finom" tál rizst eredményez. A görögdinnye lédús és édes, rizzsel fogyasztva pedig még frissítőbb és kellemesebb, különösen egy forró nyári napon.

A nagymamám egyszer elmagyarázta, hogy a nyugati rizs ragacsos és kissé száraz, így ha lédús gyümölcsökkel fogyasztják, édes vagy savanyú íze van, könnyen lenyelhető és nem unalmas. Az otthoni kertben gyakran elérhető gyümölcsök "közeli barátokká" válnak a napi tálcán. A nyugatiak nem azért esznek így, mert "furcsa", hanem mert szeretik - szeretik a földet, szeretik az embereket és szeretik az étkezés egyszerűségét. Az étkezés egyszerű módja békés, egyszerű, komplikációk nélküli életmódot mutat.

A mangós rizs sokak kedvence a nyugati vidéki területeken. Fotó: TU MINH

Azokon a napokon, amikor nem volt leves, a nagymama kihívta Ut bácsit a kertbe, hogy kókuszdiót szedjen, felaprítsa, és a levét a rizsre öntse. Az édes, hűvös kókuszlé átitatódott a rizsbe, ami puhábbá és illatosabbá tette azt. Adjunk hozzá egy darab szárított, ropogósra grillezett halat, fűszeres chili ízzel, és máris kész a teljes ebéd, tele a vidék szeretetével a konyhában. Egy barátom egyszer megjegyezte, hogy a nyugati emberek imádják az édességeket, az ételektől kezdve egészen odáig, ahogyan beszélgetnek és szeretik egymást. De ez az édesség nemcsak a nyelv hegyén érződik, hanem áthatja az élet minden formáját, az őszinte érzéseket, édes, de nem sós, őszinte és meleg.

Anyukám is szeret rizst gyümölccsel enni. Egyszer megkérdeztem tőle: „Miért nem eszel rendesen, miért nem eszed elég levest, pörköltet, pirított ételt?”. Mosolygott, megrágta a banánnal kevert rizst, és azt mondta: „Ha van hal, hús, akkor egyél, ha nincs, akkor önts rá kókuszvizet, és egyél gyümölccsel. Amíg finom, ennyi az egész. Ki eszik helyetted, miért kell felhajtást csinálnod?”. Amikor kicsi voltam, nem értettem. Amikor felnőttem és messzire mentem, rájöttem, hogy a legjobb dolog nem az étel, hanem az, hogy kivel eszel, és hogy a szíved békében van-e abban a pillanatban vagy sem.

Egy Rach Gia kerületi barátom egyszer nevetett: „Rizs gyümölccsel? Rusztikus és finom is egyben!”. Azok számára, akik még soha nem próbálták, furcsán hangozhat a rizs kókuszvízzel vagy gyümölccsel fogyasztása. De a nyugati emberek számára ez az identitásuk része, a szegénység napjaiból, a földeken és kertekben töltött évekből kialakult szokás. Egy étkezéshez elég egy kis kókuszvíz, néhány darab gyümölcs, hogy jóllakjon a gyomor, nem válogatós, nem teljes, de meleg legyen.

Manapság sok nyugati embernek még mindig megvan a szokása, hogy rizst gyümölccsel eszik. Nem azért tartják ezt az étkezési módot, mert szegények, hanem azért, mert hiányzik nekik hazájuk íze, megőrzik emlékeiket és gyökereiket. Időnként én is újraalkotom ezt a „furcsa” ételt. A gyerekeim meglepett szemekkel néznek rám, és megkérdezik: „Milyen furcsa ételt eszel, anya?”. Csak mosolygok, mert vannak egyszerű dolgok, amiket nem lehet szavakkal elmagyarázni, csak a szívünkkel lehet érezni. Vannak egyszerű ételek, de jó emberekké nevelnek minket. És vannak egyszerű emlékek, amelyek táplálnak minket egy életre.

TU MINH

Forrás: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html