Vietnam „kulináris fővárosa”

(Quoc felé) - Mind a belföldi, mind a külföldi turisták számára különleges vonzerővel bír Hue konyhája . Valójában sok turista elsősorban azért választja Hue-t úti céljául, mert szeretné felfedezni és élvezni a helyi konyhát.

Egy föld, ahol a kiválóság találkozik.

2023-ban a Taste Atlas, egy világhírű konyhákra szakosodott weboldal, Hue városát a 28. helyre rangsorolta a világ 100 legjobb étellel rendelkező városa között. Hue konyhája 4,56/5-ös pontszámot kapott a nemzetközi szakértőktől és a vendégektől. A leghíresebb említett ételek közé tartozik a marhahúsos tésztaleves (bun bo), tápiókagombóc (banh bot loc), kagylós rizs (com hen), grillezett sertésnyárs (nem lui), édes levesek (che), párolt rizspogácsa (banh nam), ragacsos rizsgombóc (banh phu the) és fermentált garnélarák (tom chua).

Ton Nu Thi Ha szakácsművész megfigyelése szerint Huế egy olyan föld, ahol a kulináris kiválóság „találkozik” és „szétterjed”. Számos tényező járul hozzá Huế konyhájának egyedi jellemzőihez és értékéhez. Ezek közé tartoznak a természeti adottságok, a domborzat és a gazdag ökológiai táj. Továbbá Huế egykor a Nguyen-dinasztia fővárosa volt. Korai napjaitól kezdve számos régió specialitásai, valamint északról délre képzett szakácsok találkoztak Huếban. Ez a föld volt Dang Trong buddhista fővárosa is, ami a vegetáriánus ételek változatos és jellegzetes rendszerét eredményezte.

A huếi konyha általában három fő kategóriára összpontosít: királyi konyha, népi konyha és vegetáriánus konyha. Az országszerte több mint 3000 fogásból a huếi több mint felét, körülbelül 1700-at tesz ki. Mennyiségén és jellegzetes minőségén túl a huếi konyha magában foglalja az elkészítés művészetét, a terítést és a tálalást, valamint a huếi étkezési kultúra társadalmi és ceremoniális jellegét is. A huếi emberek nemcsak biológiai érzékszervükön keresztül közelítik meg a konyhát, hanem a szaglásukon, látásukon és hallásukon keresztül is. Ez hozzájárult huếi egyedi kulináris márka létrejöttéhez.

A Hue konyha státuszának emelése.

Az elmúlt években Hue stratégiai intézkedéseket hajtott végre hírnevének megszilárdítása és a hue-i konyha professzionalizmusának megerősítése érdekében a „Hue - Kulináris Főváros” projekten keresztül. Ha csatlakozik az UCCN-hez (Városi Kulináris Innovációs Központ), Hue-nak lehetősége lesz más kulináris innovációs városokkal kapcsolatba lépni, együttműködni és megosztani azokat. Különösen a márkáját használhatja fel az ezen a területen rejlő lehetőségek népszerűsítésére és kiaknázására.

Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, a Vietnami Nemzeti Kulturális és Művészeti Intézet Hue városi fiókjának munkatársa szerint az UCCN gasztronómiai hálózatában való részvétel során minden városnak megvannak a maga előnyei, egyedi kulináris értékek, valamint módszerek és tervek ezek hatékony népszerűsítésére. Hue értékes tanulságokat vonhat le ezektől a városoktól.

Konkrétan a helyi önkormányzatoknak a gasztronómiát a gazdasági fejlődés egyik kulcsfontosságú mozgatórugójának kell tekinteniük. Kulináris örökségük legmeghatározóbb elemeit kell kiválasztani a márkaépítéshez. Egy kulináris márkaépítés lényegében a város márkájának építését jelenti. A promóció erősítése, a város márkájának építése és az együttműködési lehetőségek keresése élelmiszerfesztiválokon keresztül valósítható meg. Továbbá figyelmet kell fordítani a kulináris területen folytatott oktatásra és képzésre. A hangsúlyt a helyi hagyományos konyha megőrzésére kell helyezni. A helyi konyha fenntartható fejlődésére irányuló kezdeményezéseket a közösségre alapozva és a közösségért kell előmozdítani.

Dr. Nguyen Thi Tam Hanh ezért úgy véli, hogy Hue-t kreatív kulináris várossá kell építeni, és az UCCN kritériumai, valamint a hálózatban részt vevő városok tapasztalatai fontos alapok, amelyek segítenek Hue-nak hatékonyan, optimálisan és fenntarthatóan kiaknázni egyedi és gazdag kulináris örökségét.

A terv szerint a Kulturális és Sportminisztérium az állandó ügynökség, amelynek feladata az illetékes egységekkel való együttműködés a dokumentáció előírásoknak megfelelő összeállítása, a minőség biztosítása és az UNESCO-hoz 2025-ben benyújtandó ütemterv kidolgozása érdekében. A projekt sikeres megvalósítása segíteni fogja Hue-t abban, hogy számos lehetőséget nyisson meg a helyi kulturális ipar fejlesztése előtt.

A Nemzetgyűlés nemrégiben elfogadott egy határozatot, amely Hue városát központilag kormányzott várossá nyilvánítja 2025. január 1-jétől. Ez egy történelmileg jelentős esemény, amely Hue-t Vietnam első kulturális örökségi városává teszi. Ez nemcsak egy kulturálisan erős várost épít, hanem lendületet ad a régió és az ország fejlődésének is. Ezért Hue kulináris innováció városává válása hozzájárul a "Hue - Kulináris Főváros" márkaértékének megerősítéséhez és növeléséhez, emelve a település pozícióját a világ kulináris térképén. Ez alapot teremt Hue közösségei számára a Hue kulináris örökségéhez kapcsolódó dinamikus és kreatív termelési, üzleti és szolgáltatási modellek kutatásához és fejlesztéséhez, elősegítve a fenntartható gazdasági és turisztikai fejlődést, valamint hozzájárulva Vietnam első kulturális örökségi városának imázsának népszerűsítéséhez a világban.

Forrás: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm