A Tan Ky cukornádmelasz-termelő faluban javában készülődnek a Tet (holdújév) ünnepre.

Amikor decemberi napokon ellátogatunk a Tan Ky kerület Tan Huong községének cukornádszirup-falujába, a cukornádprések hangja összeolvad a vidék nyüzsgő embereinek hangjával. A szirupkészítő kemencék teljes kapacitással működnek, hogy a lehető legjobb minőségű szirupot állítsák elő. A helyiek szerint a szirupkészítés alapanyaga a helyben termesztett cukornád. A fotón a cukornádat láthatjuk, amint a földekről a szirupkészítő kemencékbe szállítják. Fotó: Q. An

Miután a cukornádat begyűjtötték a feldolgozóüzemben, a munkások berakodják préselésre. Nguyen Thi Lan asszony, a Tan Huong község Chau Nam falujából, szerint a legjobb minőségű melasz biztosítása érdekében a cukornádat még aznap préselni kell. Fotó: Q. An

Korábban a cukornádpréselés nagy részét bivalyokkal végezték, de később az emberek elektromos vagy generátorral hajtott présekbe fektettek be, ami nagyobb termelékenységet eredményezett. A képen a cukornádszárakat szorosan préselik két acélhenger között. Fotó: X.Hoang

A préselés után a cukornádpépet kipréselik, hogy eltávolítsák a levét. A cukornádlevet egy textilszűrőn szűrik át, hogy eltávolítsák a maradék pépet, majd a pépet megszárítják, hogy tüzelőanyagként használják fel, vagy kiegészítő összetevőként füstölőgyártóknak értékesítik. Fotó: X.Hoang

Ahogy a termelési szezon elkezdődik, a Tan Huong község melaszgyártó kemencéi folyamatosan fényesen égnek a Tet (holdújév) előtti napokban, hogy sima, édes cukornádmelaszt állítsanak elő. Ezek a kemencék főként cukornádból készült kipréselt bagaszt használnak üzemanyagként, így csökkentve a költségeket. Fotó: Q. An

Nguyen Thi Lan asszony elmondta, hogy amikor a cukornádlevet forralják, egy vászonhálós szűrővel lefölözik a habot és a szennyeződéseket, amíg azok teljesen el nem tűnnek. Amikor a szirup felforr, ha a habot nem szedik le időben, az túlcsordul, a szirup megfeketedik, és kevésbé lesz illatos és finom. Fotó: Q. An

A melasz előállítási folyamata a legbonyolultabb, legidőigényesebb és legösszetettebb. A szakácsnak folyamatosan és egyenletesen kell kevernie. Amikor a cukornádlé besűrűsödik és sárgásbarna színűvé válik, a melasz előállítási folyamata 3-4 óra elteltével befejeződik. Fotó: X.Hoang

A szezon kezdete óta Nguyen Thi Lan asszony családja 110 tonna cukornádat dolgozott fel, amiből 8000 liter melasz származott. A szezon során 200 tonna cukornádat terveznek feldolgozni, amiből 16 000 liter melasz készül. Az erről a területről származó melasz a tartományon belüli és kívüli fogyasztók körében egyaránt ismert finom ízéről és egyedi állagáról, ami máshol ritkán található meg. (Fotó: Q. An)

A cukornád illatos, sűrű, jellegzetes aranyszínű sziruppá alakítása számos lépésből áll. Ez nemcsak a megfelelő cukornádfajta kiválasztását és a növények gondos gondozását foglalja magában, hanem a főzési folyamat során a cukornádat négy szűrési szakaszon kell átpréselni, mielőtt folyamatos főzőedényben forralnák. (Fotó: Q.An)

Le Duc Thuyen úr, a Tan Huong Község Népi Bizottságának elnöke elmondta: „Jelenleg a teljes községben közel 30 háztartás specializálódott cukornádmelasz előállítására. A melasztermelés eléri az évi 225 000 litert, főként Chau Nam faluban koncentrálódik. Az emberek a holdnaptár november elején kezdik a cukornádmelasz készítését, és a következő év februárjáig folytatják. Az év végén megnő a cukornádmelasz iránti kereslet, különösen a tartományon belüli és kívüli cukrászdákból, akik vásárolni jönnek, így a termék nagyon jól fogy. A Tan Huong cukornádmelasz tartományi szinten 3 csillagos OCOP minősítést is elért.” Fotó: X.Hoang

Forrás: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html