Lángolófélben van Quang Nam hagyományos gyömbérlekváros faluja Tet közelében.

TPO - A terveknek megfelelően, az évnek ebben a szakaszában a Quang Ngai-i hagyományos gyömbérlekvár-készítő háztartások finom és fűszeres lekvárt készítenek, hogy ellátsák a vásárlókat a hagyományos Tet ünnep alkalmából.

2024. december 28. | 14:51

TPO - A terveknek megfelelően, az évnek ebben a szakaszában a Quang Ngai-i hagyományos gyömbérlekvár-készítő háztartások finom és fűszeres lekvárt készítenek, hogy ellátsák a vásárlókat a hagyományos Tet ünnep alkalmából.

Már csak egy hónap van hátra a 2025-ös holdújévig, és a Nghia Dong község (Quang Ngai város, Quang Ngai tartomány) gyömbérlekvár-gyártó üzemei ​​minden eddiginél forgalmasabbak.

A Quang Ngai-i gyömbérlekvárt nemcsak a tartomány lakosainak szállítják, hanem az ország számos helyére is.

Nguyen Thi Lam asszony családjának (70 éves, a Hamlet 2. szám alatt, Nghia Dong községben, Quang Ngai városában laknak) gyömbérlekvár-gyártó kemencéje több mint 20 éves. Ez Quang Ngai egyik híres gyömbérlekvár-gyártó üzeme, amely éjjel-nappal működik a Tet piac kiszolgálása érdekében.

Lam asszony szerint családja minden év végén folytatja a megszokott gyömbérlekvár-készítést, hogy kielégítse az emberek holdújévi szükségleteit. Ez több mint 20 éve a család hagyományos munkájának számít. Az illatos, finom, fűszeres gyömbérlekvár elkészítéséhez családja friss gyömbért vásárol a Közép-felföldön, aminek köszönhetően egy szelet lekvárjuk a tipikus központi régió ízével rendelkezik.

Több mint 6 munkás dolgozott fáradhatatlanul, mindegyikük más-más feladattal, a gyömbér kiválasztásától, aprításán, tisztításán, főzésén, párolásán, szárításán, csomagolásán át... „A Tet-héten készült gyömbérlekvár segít a nőknek plusz bevételre szert tenni az esős évszakban, hogy el tudják tartani családjukat a Tet alatt” – mondta Dong Thi Ha (a Nghia Dong községben lakik).

A gyömbért kikaparjuk, megmossuk, felszeleteljük, majd egy fazékba tesszük forralni. Forralás után hideg vízzel le kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. A lekvár főzése a legfontosabb lépés a gyömbérlekvár készítésének folyamatában.

A teljes folyamat során a főzőnek folyamatosan jelen kell lennie a serpenyő mellett, hogy a hőmérséklet állandó maradjon. A túl kicsi vagy túl nagy hőfok befolyásolja a gyömbérlekvár minőségét.

Ha a cukor és a hő aránya a serpenyőben nem megfelelő, a gyömbér megfeketedik, és kudarcnak tekintendő. A párolás befejezése után öntsd ki a gyömbért, és szeletekre vágva terítsd szét. Csak így lesz szép a gyömbér.

Miután a gyömbért egy tálcára helyezték hűlni, a gyömbérlekvár elkészültnek tekinthető. A lekvárt dobozokba töltik, becsomagolják, majd a rendelési pontokra szállítják. A család által készített gyömbérlekvárt nem csak Quang Ngaiban, hanem sok helyen értékesítik.

„A korábbi években a családom több mint 20 tonna gyömbért tudott felhasználni lekvárfőzéshez a Tet ünnep alatt. Az utóbbi években azonban szűkös volt a piac, így a családom elkezdte csökkenteni a termelést. Az utóbbi években a családom csak néhány tonna gyömbért főz, mert a felvásárolt mennyiség nem olyan magas, mint korábban” – osztotta meg Lam asszony.

Bár csak rövid ideig működött, a Nghia Dong községben (Quang Ngai város) működő hagyományos lekvárfőző szakma nemcsak a kemencetulajdonosoknak biztosít jó jövedelmet, hanem jelentős jövedelmet teremt számos helyi nő számára is.

Nguyễn Ngoc

Forrás: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo