A vonzereje nem csak az ízből fakad.
Az elmúlt év figyelemre méltó előrelépést jelentett a vietnami konyha számára, a neves Taste Atlas gasztronómiai weboldal által közzétett világ 100 legjobb konyháját rangsoroló listán a 16. helyre emelkedve. Ebben a rangsorban Vietnamot „ízparadicsomként” dicsérik, olyan helyként, ahol a nemzet kulturális identitását tükröző különféle ételek találkoznak. A pho, banh mi, banh xeo, tavaszi tekercsek, bun bo hue, bun cha és com tam ételektől kezdve a Taste Atlas mind kihagyhatatlan kulináris élményként javasolja Vietnamban tett látogatásunk során.
De ez még nem minden; Vietnam számos rangos kulináris ranglistán is szerepelt, mint például: a világ legjobb kulináris régiója, a globális gasztronómiai város, a bolygó legjobb étele... Figyelemre méltó, hogy a díjazott ételek nem korlátozódnak a vietnami konyha "márkájává" vált ismert nevekre, hanem olyan fogásokat is tartalmaznak, amelyek kevésbé ismertek a nemzetközi vendégek számára. Ez az eredmény nemcsak büszkeség forrása, hanem megerősíti a vietnami konyha különleges vonzerejét is.
Le Thi Thiet kulináris művész – a Vietnami Kulináris Kulturális Egyesület alelnöke és a Ninh Binh Tartományi Kulináris Kulturális Egyesület elnöke –, aki mindig is elkötelezett volt a pho kulturális értékének, és általában a vietnami konyha lényegének megőrzése és terjesztése iránt, örömét és izgalmát fejezte ki amiatt, hogy milyen erős nyomot hagyott a vietnami konyha a világ kulináris térképén. Szerinte a vietnami konyha különleges vonzereje elsősorban az ízvilágából fakad. Ez a kifinomult, harmonikus és jellegzetes ízvilág, amely jellegzetes fűszerekből és hagyományos alapanyagokból jön létre, tette lehetővé, hogy a vietnami konyha könnyedén meghódítsa a vendégek széles körének ízlését.
Az ízek mellett egy másik, ugyanilyen fontos tényező, amely hozzájárul a vietnami konyha különleges vonzerejéhez, az egyes ételekben rejlő történet – egy történet az országról, kultúrájáról, embereiről és a generációkon át megőrzött és öröklődő receptekről. Mivel minden ételnek megvan a saját története, a nemzetközi vendégek könnyen felismerhetik benne a vietnami konyhát. Erre kiváló példa a pho – a vietnami nép büszkesége. „A pho-készítés mesterségét sok család őrizte meg és adta tovább generációkon át. Például Van Cu falu (Nam Dong község, Ninh Binh tartomány) a Nam Dinh pho márka bölcsőjének tekinthető, ahol a családok 3-4 generáció óta, több száz éven át folytatják a hagyományt. Ebből a földből számos híres pho étterem nőtte ki magát, amelyek a Van Cu pho ízét terjesztették az egész országban és a világ számos országában” – osztotta meg Le Thi Thiet kulináris művész.
Hogy segítsen a vietnami konyha „fellendülésében”.
Az ízekből és a történetekből fakadó egyedi vonzerejével a vietnami konyha fokozatosan meghódítja a nemzetközi vendégeket, olyan élményeket kínálva, amelyek egyszerre csábítják az ízlelőbimbókat, és megérintik a vietnami kultúra és emberek mélységeit. Minden egyes fogás olyan, mint egy dédelgetett emlékszelet, amely arra hívja a nemzetközi vendégeket, hogy felfedezzék a vietnami konyha csillogó, mégis maradandó szépségét.
A kulturális értékek terén a gasztronómia az egyik leggyorsabban és legszélesebb körben terjedő területnek számít. Sok külföldi, még azok is, akik soha nem jártak Vietnamban, a saját hazájukban ismerik meg és szeretik meg a vietnami konyhát. Továbbá a konyhaművészet döntő tényezővé vált, ami számos nemzetközi turistát vonz Vietnamba úti célként, segítve őket abban, hogy jobban megértsék a vietnami nép történelmét, hagyományait, életmódját és szellemiségét.
Ahhoz azonban, hogy a vietnami konyha teljes mértékben betölthesse kulturális „nagyköveti” szerepét, továbbra is szisztematikusabb, hosszú távú és átfogó fejlesztési stratégiára van szüksége. Le Thi Thiet kulináris művész szerint ahhoz, hogy a vietnami konyha valóban „fellendüljön”, a legfontosabb megőrizni az egyes ételek jellegzetes ízeit, egyedi történeteit és kulturális lényegét. Ennek eléréséhez a vietnami konyhának egységes megközelítésre van szüksége a történetmeséléshez, miközben újra kell definiálnia ételei kiválóságát és reprezentativitását. Ehhez megfelelő termelési és feldolgozási eljárások kidolgozására is szükség van, biztosítva a minőséget, az élelmiszerbiztonságot és az összetevők nyomon követhetőségét.
„Az egyes ételek összetevőinek, tápértékének és receptjeinek világos feltüntetése segíteni fogja a külföldi vendégeket a vietnami konyha mélyebb megértésében. Emellett a kulináris falvak építésére és fejlesztésére, az élelmiszeripar népszerűsítésére és képzésére, valamint a vietnami szakácsok számára a siker feltételeinek megteremtésére kell összpontosítani nemcsak belföldön, hanem nemzetközi szinten is. Ez az irány fokozatosan a gasztronómiát a „puha hatalom” egyik pillérévé teszi, hozzájárulva nemcsak a vietnami kultúra, hanem a nemzeti márka terjesztéséhez is a világban” – erősítette meg Le Thi Thiet kulináris művész.
A Vietnami Kulináris Kulturális Egyesület egy „Vietnami Kulináris Térkép” nevű projektet valósít meg, amely az egyes helyszínek tipikus ételeinek digitalizálását és rendszerezését foglalja magában, az összetevőktől és feldolgozási módszerektől kezdve az eredetükön és a kísérő kulturális értékeken át. Ennek révén a belföldi és külföldi vendégek könnyedén kereshetnek, ismerkedhetnek meg és férhetnek hozzá a vietnami konyha kincsesbányájához vizuális, tudományos és modern módon.
Forrás: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Hozzászólás (0)