Ez nem más, mint a Sinh Ky Chicken Curry étterem, melynek tulajdonosai Tran Quoc Uy (54 éves) és felesége, Nguyen Thi Thuy (46 éves), egy olyan hely, amelyet Cho Lon környékén kevés lakos ismer.
Miután 10 évesen kezdett segíteni, most a szülei nyomdokaiba lép.
Délután szemerkélt az eső Ho Si Minh-városban, az idő hűvös és kellemes volt. Nincs is jobb egy tál gőzölgő currynél ebben az időben, ezért a 8. kerületből a szokásos éttermembe rohantam a Trieu Quang Phuc utcában (5. kerület). Ekkor Mr. Uy és a felesége éppen felállította a standját, és a curry illata betöltötte az orromat, megkordult a gyomrom.
Uy úr aprólékos gonddal készíti el vendégeinek az összes ételt.
A csirkét fűszerekkel pácoljuk, amíg jól ízesített nem lesz.
Az étterem kicsi, csak néhány asztallal és székkel. Szokás szerint leülök, és megrendelem a kedvenc csirke currymet (csülökhússal), egy tál véres puding kíséretében, ami az étterem „legkelendőbb” terméke. Ilyenkor nincs túl nagy tömeg, így kényelmesen élvezem a kedvenc ételemet, miközben a nyüzsgő utcát bámulom, tele emberekkel és járművekkel.
Az étel itt finom, de a mögötte rejlő történet sok régi vendéget is felkelt, akik évről évre továbbadják a hírt. Uy úr megerősítette, hogy az első ember, aki megnyitotta ezt az éttermet, az édesapja, Tran Tieu Sanh úr volt.
Sanh úr Guangdongból származik, jóval 1975 előtt érkezett Saigonba, és egy kínai nyelvű újságnál dolgozott Saigonban, szintén ezen az utcán, ahol az ételárusító standok találhatók.
A csirke curryt teljes egészében faszénen főzik.
Hét gyermekkel Mr. Sanh újságírói fizetése és felesége szabósága nem volt elég a megélhetéshez, ezért a pár további módokon gondolkodott családjuk támogatására. Ekkor döntött úgy, hogy megnyitja a Sinh Ky éttermet, ahol csirke curryt árulnak, annak ellenére, hogy az nem egy hagyományos kínai étel.
Kezdetben az étterem ismerősök támogatására támaszkodott, de később, finom ízének köszönhetően, híressé vált a környéken, és folyamatosan vonzotta a vendégeket. „Apám azt mondta, azért választotta az indiai curryt, mert akkoriban a curry még viszonylag új étel volt Saigonban. Az étterem sikere részben a finom ételeknek, részben pedig annak köszönhető, hogy számos iskola közelében található, és nagy a forgalma” – jegyezte meg a legfiatalabb fiú.
1975 előtt Mr. Sanh éttermében kacsacurryt árultak. Később csirkecurryre váltott, ami nagyon népszerűvé vált a vendégek körében.
Amikor először megnyitotta az éttermet, a currypor nagyon szűkösen volt, így Mr. Sanh kénytelen volt kurkumaport használni. Fokozatosan az indiai currypor vásárlása is könnyebbé vált, ahogy az étel népszerűvé vált, és a helyi konyha nélkülözhetetlen részévé vált.
Visszaemlékezve azokra az időkre, elmondta, hogy 10 éves korában testvéreivel segítettek szüleiknek csirke curryt árulni. Akkoriban a curry standjuk csak egy utcai árus bevásárlókocsija volt, de mindig tele volt vásárlókkal. Csak az elmúlt tizenöt évben kezdett el a családja üzletet bérelni, és stabil vállalkozást alapítani ott.
A bolt tulajdonosa különleges.
Ily módon ez a curryétterem közel fél évszázada támogatja Uy úr családját. Kilenc évvel ezelőtt Sanh úr több mint 90 éves korában hunyt el. Két évvel ezelőtt felesége is 90 éves korában hunyt el Covid-19-ben. Szüleik halála pótolhatatlan veszteség Uy úr testvérei számára.
Thuy asszony 20 éve árul curryt, amióta menye lett Vietnámban.
Uy úr az apjától örökölte a curry receptjét.
Édesanyjuk halála után testvérei szétszóródtak, és ahelyett, hogy együtt folytatták volna az üzletet, ahogy korábban tették, mindketten más-más karriert választottak. Negyedik nővérével, Tran Tu Thanh-hal (57 éves) együtt örökölték továbbra is azt az éttermet, amelyért szüleik egész életükben szenvedélyesen rajongtak.
Az üzletben volt egy igazán különleges tulajdonos is, Mr. Uy felesége. Értékes vásárlóként elmesélte nekem az élettörténetét, arról, hogyan jött 25 évvel ezelőtt Tien Giangból, szülővárosából Ho Si Minh-városba, hogy – ahogy ő maga fogalmazott – bejárónőként dolgozzon.
[KLIPP]: A Sinh Ky csirke curry étterem tulajdonosai melegen készítik az ételeket a vendégeknek.
Itt volt alkalma találkozni Mr. Uy-jal, egymásba szeretni és hivatalosan is összeházasodni 2003-ban. 20 év házasságuk alatt három gyermeknek adott életet: két fiúnak és egy lánynak.
A Mekong-deltából Ho Si Minh-városba házvezetőnőként érkező lányból Thuy most férje családjának éttermének szentelte életét.
Thanh asszony a negyedik gyermek Sanh úr boldog családjában, aki öccsével együtt örökölte szüleik éttermét.
Amióta beházasodott a családba, segített férje családjának curryt árulni, és eltökélt szándéka volt, hogy megtanulja szülei főzési technikáit. Szorgalmának, kemény munkájának és tanulási vágyának köszönhetően kiérdemelte férje családjának szeretetét, és az elmúlt két évben ő a tulajdonosa ennek a régóta működő étteremnek, férje és sógornője mellett örökölve és továbbfejlesztve szülei örökségét.
„Nem mondanám, hogy gazdag vagyok, mert csak annyit adok el, amennyiből enni és kényelmesen megélni tudok. De boldognak és békésnek érzem magam, hogy a családommal együtt árulhatom. Már 20 éve csinálom, és hozzászoktam. Nem tudnám, mit tennék, ha abbahagynám. Ami különleges itt, az az, hogy faszenes tűzhelyen főzünk, így az edények nagyon koszosak lesznek, de minden nap addig tisztítom őket, amíg újszerűen nem ragyognak, és azóta is ezt teszem” – mondta a tulajdonos szellemes mosollyal.
Egy adag curry itt 70 000 és 80 000 VND között mozog.
Mellette Mr. Uy hozzátette, hogy ő és felesége rendkívül hálásak ennek az étteremnek, amiért felnevelték a szüleit, testvéreit, és most már a gyermekeit is. Büszke arra, hogy gyermekei egyetemen tanulnak.
„A második gyermekem, aki csak kilencedikes, kimaradt az iskolából. Remélem, ha lehetősége lesz rá, örökli majd a családi éttermünket. Nem erőltetem rá; az ő döntése számít. Általában, amikor a gyerekeknek szabadidejük van, eljönnek segíteni a szüleiknek és a nagynénjüknek” – mondta az apa a család következő generációjáról.
A vonzerőt a "kivételes" véres puding étel adja.
Sanh úr legfiatalabb fia elmondta, hogy kezdetben az étterem csak curry tésztát árult, kenyeret nem. Amikor a vendégek kenyeret kértek, és többször is meg kellett venniük, az étterem úgy döntött, hogy kenyeret ad az ételhez. Így most csirkés curryt és csirkés curry szendvicseket kínálnak.
Uy úr szerint 1975 előtt az étteremben minden tál 3-4 dongért árultak, most azonban egy adag ára 70 000 és 80 000 dong között mozog, attól függően, hogy a vendég curry tésztát vagy curry kenyeret kér.
A curry tészta sok vásárló kedvenc étele.
A véres puding sok vásárló kedvence.
„Megőriztem apám régi receptjét, és az évek során nem változott. A vendégek továbbra is szeretik. Amit a legjobban szeretnek az étteremben, az a curryvel felszolgált véres hurka; vannak, akik 5-6 adagot is vesznek haza” – mondta büszkén a tulajdonos.
Őszintén szólva, ez a curry étterem tökéletesen illik az ízlésemhez. A csirke puha és jól pácolt. A curry aromája nem túl erős, csak finom, szóval nem kellemetlen. A tulajdonos által saját receptje alapján készített curry szósz valóban gazdag és ízletes, édes utóízzel, ami az olyan délieknek illik, mint én. Bár nem vagyok a véres desszert rajongója, az itteni rágós és puha véres desszert megéri megkóstolni. Személy szerint 9/10-et adnék rá.
Vân asszony szereti a curryt ebben az étteremben.
Van asszony (51 éves, az 5. kerületben lakik) ma délután munkából hazafelé tartva férjével és kutyájával betért Mr. és Mrs. Uy éttermébe, hogy vegyen egy adag curryt. Azt mondta, hogy törzsvendég, olyannyira, hogy nem emlékszik, mikor kezdett ott enni, csak arra, hogy imádja a csirkecurryjük ízét, és gyakran visszajön, hogy megvegye.
„A véres puding hihetetlenül finom, nincs miért panaszkodni. Persze, az étel ízlés kérdése, de ez a hely tetszik a legjobban. Ez az étterem nagyon híres; mindenki ismeri errefelé” – mondta, majd elbúcsúzott a tulajdonostól.
Így hát Uy úr családja minden nap délután 5-től este 11-ig szorgalmasan dolgozik a faszenes tűzhely mellett, generációk óta szenvedélyesen elkészített curry ételeket készítve, és a Cholon környékén számos vendégnek felszolgálva őket…
[hirdetés_2]
Forráslink
![[Fotó] Lam főtitkár a nagykövetekkel és a külföldi vietnami képviseletek vezetőivel együttműködve a párt 14. országos kongresszusán](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F25%2F1769334314499_image.jpeg&w=3840&q=75)
Hozzászólás (0)