Miért „uralja” a csirke, egy népszerű étel, a globális vacsoraasztalt?

Alacsony költségének, könnyű elkészíthetőségének és a gyorséttermektől a családi étkezésekig minden kulináris modellben való jelenlétének köszönhetően a csirke napjainkban a világ leggyakrabban fogyasztott állati fehérjeforrásává vált.

A csirkehúst, amelyet egykor „olcsó” és közönséges húsnak tartottak, mára megelőzte a marha- és a sertéshúst is, és a világ leggyakrabban fogyasztott állati fehérjeforrásává vált – ez a tendencia a globális gazdaság , az életmód és az élelmiszeripar mélyreható változásait tükrözi.

A Le Pointban megjelent, egy párizsi VNA-tudósító által idézett elemzés szerint a csirkehús dominanciája nem kulturális vagy hagyományos kulináris tényezők eredménye, hanem elsősorban a kiváló gazdasági hatékonyságából fakad.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) adatai szerint 2024-ben közel 80 milliárd csirkét vágtak le világszerte, így a csirkék a leggyakoribb szárazföldi gerincesek a bolygón.

A csirkehús 1995-ben megelőzte a marhahúst, majd 2016-ban a sertéshúst, ezzel a világ vezető húsfogyasztójává vált.

A legnagyobb különbség a takarmány hússá alakításának képességében rejlik. 1 kg hús előállításához a csirkéknek mindössze körülbelül 3,3 kg takarmányra van szükségük, míg a sertéseknek körülbelül 6 kg-ra, a juhoknak körülbelül 15 kg-ra, a teheneknek pedig akár 25 kg-ra is szükségük lehet.

A baromfitenyésztés évtizedek óta tartó iparosodásának köszönhetően a csirkék tenyésztésének költségei továbbra is meredeken csökkennek, így ez a hús egyre megfizethetőbb és hozzáférhetőbb.

A gyorsan növekvő globális népesség és az emelkedő élelmiszerárak közepette a csirkehús sok országban „gazdaságosabb” választássá vált. Az Egyesült Államokban a marhahús ára ma már jelentősen magasabb, mint a csirke ára, ami a fogyasztói preferenciák eltolódását okozza a baromfitermékek felé.

A gyorséttermi ipar fellendülése is hozzájárult ahhoz, hogy a csirke globális „sztárrá” vált. A sültcsirke-étteremláncok az alacsony költségüknek, a könnyű terjeszkedésnek és az ízlések széles skálájának köszönhetően virágoznak.

Dél-Koreában a sült csirke a modern kulináris kultúra részévé vált, és számos nemzetközi piacra exportálják.

Manapság a csirke mindenütt jelen van, megtalálható a hamburgerekben, szendvicsekben, salátákban, utcai ételekben és családi étkezésekben. A mindennapi életben való széles körű használata az, ami hozzájárult ahhoz, hogy a csirke uralja a globális élelmiszeripart.

(VNA/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp