Amikor a szüleim megérkeztek ebbe az új földbe, nem sok pénzük volt, csak a szorgalmas kezük és az elszántságuk, hogy új életet kezdjenek. Akkoriban szinte minden étkezés savanyúságból és erjesztett halpástétomból állt.
A napsütéses évszakban anyám kosarakban rakta ki a kertbe a dinnyét, padlizsánt és papaját, alaposan megmosta, lecsepegtette, majd falatnyi darabokra vágta őket. Utána egy kosárba tette, és jól megrázta, amíg a víz le nem folyt róluk. Azt mondta, hogy bármilyen hozzávalót is készítünk el alaposan, annál tovább eláll, ha halszósszal összekeverjük. Miután ezt elmondta, a lecsepegtetett zöldségeket egyenletesen szétterítette egy bambuszkosárban, hogy a napon megszáradjanak.
A savanyú uborkát és padlizsánt napon szárítják, amíg kissé megfonnyadnak, így könnyen magukba szívják a halszósz ízét. Az savanyú uborkás és padlizsános üvegeket szorosan lezárják, és öt-hét nap alatt, fokozatosan fogyasztják. Amikor egy elfogy, anyám újat készít.
Még mindig emlékszem szüleim biciklijére, amelyről két üveg savanyúság lógott, valahányszor a földekre vagy a rizsföldekre mentek. A vörös földúton nevetésük és csevegésük összekeveredett a felföldi szél zúgásával.
Az esős hónapokban a ház körüli táj hideg szürkeségbe burkolózott. A hideg beszivárgott a fészer falain keresztül a konyhába, és a hátsó udvarban álló papayafa sok gyümölcsöt lehullott tőle. Anya leszedte a papayákat, és a szokásos módon elkészítette őket.
Elfoglaltam magam azzal, hogy kikapargattam a dinnyék magjait, fokhagymát hámoztam, chilipaprikát zúztam, vagy előkészítettem a cukortartót és a halszószos dobozt. Egész nap hevesen esett az eső, a földek tele voltak sárral, és a földeken a munka is leállt.
Azokban a hűvös napokban anyám ecetes padlizsános és fermentált tofuból készült étele még értékesebbé vált. Ez az étel segített a családomnak megbirkózni a szakadó esővel. Már egy tál forró rizs ecetes padlizsánnal és fermentált tofuval is elég volt ahhoz, hogy megmelengesse a szívünket.
Valahányszor anyám halszószt készített, mindig mesélt nekem a szülővárosáról, Quang Namról , ahol mindkét ágon a nagyszüleim éltek. A vidéki ajándékok, mint például az erjesztett halszósz üvegekben, a dinnye vagy a malátaszirup dobozokban, hihetetlenül becsesek voltak a szüleim számára.
Akkoriban nem volt sok jármű, és az utazás a Közép-felföld és Quang Nam között nem volt könnyű. Minden alkalommal, amikor otthonról kaptunk ajándékokat, az egész család örömmel és érzelemmel telt meg. Ezek az otthonról kapott ajándékok segítettek azoknak, akik elhagyták szülővárosukat, enyhíteni a szülőhelyük iránti vágyukat.
Telt az idő, és elhagytam kis házamat a Közép-felföldön, hogy megvalósítsam álmaimat. Minden alkalommal, amikor hazalátogatok, az erjesztett savanyúság illata leírhatatlan érzelmeket vált ki belőlem. Nemcsak étel, hanem nosztalgia forrása is. Hálássá tesz a múlt nehézségeiért, megtanít takarékoskodni, és értékelni azt, amim van.
Miközben anyámat nézem, ahogy halszószt készít, felcsillannak bennem a múlt emlékei. A perzselően forró nyarak, a tartós esőzések, a szüleim kemény munkája és a régi biciklin lógó savanyúságos üvegek emléke élénken él bennem.
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html
Hozzászólás (0)