Bac Lieu só sós íze

Minden évben, amikor az utolsó árvíz visszahúzódik, termékeny hordalékréteget hagyva maga után mindkét parton, decembertől a következő év áprilisáig, amikor a száraz évszak finoman megérinti a nap első sugarait nyugaton, eszembe jut a Bac Lieu-ben tartott találkozóm. Ilyenkor a Bac Lieu a legszebb, amikor minden mező élénkké válik és nyüzsög a sótermesztő gazdáktól, akik szorgalmasan szüretelnek.

A vietnami sótermelés fővárosának tartott Bac Lieu az ország egyik legnagyobb sótermelő területtel rendelkező települése. A Mekong-delta partvidékén található, a tenger tiszta és magas sótartalmú, nem keserű, így Bac Lieu sótermelése egész Délen híres. A föld visszaszerzésére és megalapítására érkező kínaiak voltak az elsők, akik lerakták a sótermelés alapjait.

A franciák és amerikaiak elleni ellenállás éveiben csak a gazdag háztartások termelhettek sót a folyó menti földeken. Ma is állnak néhány nagyszabású építészeti alkotás és kúria, amelyek a francia gyarmati időszakban épültek, és az egykori sógyártó főnökök tulajdonában vannak.

Szeretem és hiányzik Bac Lieu minden sószüreti szezonban, nemcsak a sóföldek költői és különleges szépsége miatt, amikor eljön az évszak, hanem a sótermesztők szeretete miatt is. A sókészítés nagyon nehéz munka, és a jövedelem alacsony, de a sótermesztők eltökéltek, hogy megtartsák a munkát. A fehér sószemcsék előállításához számos szakaszon kell keresztülmenni.

A fáradságos kézi sókészítési módszerrel ezek az emberek még mindig szorgalmasan dolgoznak a sóföldeken, ragaszkodva a finomított sószemcsék előállításához – ami nélkülözhetetlen fűszer a mindennapi életben. A hagyományos szakma iránti szeretet mindenki vérébe ivódott, választhatnak más, kevésbé megerőltető munkákat is, de továbbra is a sószakmát választják, mert szívükön viselik és felelősségük van megőrizni a generációkon át öröklődő megélhetést.

Bac Lieu két híres sótermelő települése a Hoa Binh és a Dong Hai kerület, összesen mintegy 1600 hektáros sótermelő területtel, és évente több mint 90 000 tonna sót termelnek. A több mint 100 éves kialakulásának és fejlődésének történetével a Bac Lieu-i sótermesztők gyakorlati készségeket halmoztak fel, és generációról generációra adták tovább az egyedülálló sótermesztő szakmát. A "Sókészítés Bac Lieu-ban" nemzeti szellemi kulturális örökségként tanúsított a hagyományos kézművesség kategóriájában. A Bac Lieu-i sómezők képe nemcsak ismerős, de különösen vonzó hely számomra a látogatásra és a fotózásra.

Örökség Magazin