A Bac Lieu só pikáns íze

Minden évben, amikor az utolsó árvíz visszahúzódik, termékeny hordalékos talajt hagyva maga után mindkét parton, decembertől a következő év áprilisáig, ahogy a száraz évszak gyengéden megérinti a nap első sugarait a Mekong-deltában, eszembe jut a randevúm Bac Lieu-vel. Ilyenkor a Bac Lieu a legszebb, minden föld életre kel, és nyüzsögnek a sótermesztő gazdák, akik szorgalmasan aratnak.

A vietnami sógyártás fővárosaként számon tartott Bac Lieu az ország egyik legnagyobb sótermelő területtel rendelkező tartománya. A Mekong-delta partvidékén fekvő, tiszta tengervíz, magas sótartalom és keserűség hiánya tette Bac Lieu sógyártó iparát híressé egész Dél-Vietnamban. A föld visszaszerzésére és letelepítésére érkező kínaiak voltak az elsők, akik lerakták a sótermelés alapjait.

A franciák és amerikaiak elleni ellenállási háborúk során csak a gazdag háztartások termelhettek sót a folyó menti földeken. Még ma is áll néhány a francia gyarmati időszakban épült nagy építészeti építmény és kúria, amelyek az egykori sótermelők vagyonát képviselik.

Szeretem és hiányzik Bac Lieu minden sószüreti szezonban, nemcsak a sóföldek költői és egyedi szépsége miatt az aratás idején, hanem a sótermesztők elkötelezettsége miatt is. A sótermelés kemény munka, és a jövedelem alacsony, de a sótermesztők eltökéltek, hogy megtartsák a szakmájukat. A fehér só előállítása sok lépésből áll.

A sókészítés fáradságos kézi folyamata ellenére ezek az emberek szorgalmasan dolgoznak a sóföldeken, elkötelezetten a finomított só – a mindennapi élet nélkülözhetetlen fűszere – előállításának. A hagyományos mesterség iránti szeretetük lényükbe mélyen gyökerezik; választhatnának kevésbé megerőltető munkákat is, de a sótermelést továbbra is választják, mivel elkötelezettek és felelősségteljesek lennének e generációkon át öröklődő megélhetés megőrzése iránt.

Bac Lieu két híres sótermelő települése Hoa Binh és Dong Hai kerület, összesen körülbelül 1600 hektáros sótermelő területtel, és évente több mint 90 000 tonna sót termelnek. A több mint 100 éves kialakulásának és fejlődésének történetével a Bac Lieu-i sótermesztők egyedülálló gyakorlati készségeket halmoztak fel, és generációról generációra adták tovább a sókészítés mesterségét. A "Sókészítés Bac Lieu-ban" című mű a hagyományos kézművesség kategóriájában nemzeti szellemi kulturális örökségként ismert. A Bac Lieu-i sómezők képe nemcsak ismerős, de különösen vonzó turisztikai és fotózási helyszín is számomra.

Örökség Magazin