Sós föld

Vietnam napsütötte, széljárta középső régiója nemcsak nyugodt kék strandjaival, fehér homokjával és a nyílt tengerről származó halakkal teli halászfalvaival hagy maradandó benyomást az utazókra, hanem sómezőkre is, amelyek az óceán esszenciáját hordozzák. Ott van például a Ninh Thuanban található Phuong Cuu hatalmas, elterülő sómezőkre, amelyek néha az egész területet fehérbe borítják, ahogy a só kristályosodni kezd. Vagy a Khanh Hoa- i Hon Khoi sómezőkre, ahol a helyiek által szépen sorokba rendezett kúpos sóhalmokat találunk, amelyek ugyanolyan egyszerűek és szerények, mint maga a táj.

Ninh Thuan partvonala több mint 105 km hosszú, magas sótartalmú tengervízzel, erős napsugárzással, bőséges napsütéssel és erős széllel, ami ideális feltételeket teremt a sótermeléshez.

Az egész évben forró és száraz éghajlat miatt a tengervíz gyorsabban párolog el és kristályosodik szemcsékké, ezért a Ninh Thuan só híres nagy, száraz szemcséiről.

Ninh Thuanban a sótermelés több száz éves hagyományra tekint vissza. Jelenleg Ninh Thuan az ország 19 legnagyobb területű és legnagyobb sótermeléssel rendelkező tengerparti tartományának egyike. A déli régió sófővárosaként is ismert.

Ninh Thuan sótermelése főleg Phuong Hai, Tri Hai és Nhon Hai községekben (Ninh Hai körzet) összpontosul; és Ca Na, Phuoc Diem és Phuoc Minh települések (Thuan Nam körzet).

Ez az egyik legnehezebb feladat a sótermesztők számára; a csillogó fehér sókristályok előállításának folyamata egyáltalán nem könnyű, hiszen a part menti halászok nehézségei is közrejátszanak benne.

Más régiók sótermesztőihez hasonlóan Ninh Thuanban is a hagyományos módszerrel készítik a sót: a szezon elején elegyengetik és tömörítik a sóföldeket, hogy egy „héjréteget” hozzanak létre, majd tengervizet pumpálnak a földekre, körülbelül egy hétig várják, amíg a tengervíz elpárolog, majd gereblyézik a sót.

Így, miután az első adag elkészült, ismét tengervizet pumpálnak be, megvárják, amíg a víz elpárolog, és betakarítják a sót. Ez a rendszeres munka csak átmenetileg áll le eső vagy vihar esetén. A sótermesztők sókészítési napja kora reggel kezdődik. Először is előkészítik a földet, tengervízzel áztatják a homokot, majd elegyengetik, megszárítják a földeken, tengervizet hintenek a szárítóterületre, végül pedig kovászos sót szórnak be.

Amikor a homok szárad, apró sókristályok képződnek minden egyes szemcsén. Minél napsütésesebb az idő, annál gyorsabban kristályosodik a só. A perzselő nap azonban a természet áldása, amely segít a sótermesztőknek bőséges termést elérni, ami még fehérebb, tisztább sókristályokat eredményez.

Örökség Magazin